腐竹炖鸡做法大全家常(腐竹煲鸡的做法)

腐竹煲鸡的做法

鱼头煲怎么做 主料 大鱼头1个 腐竹50克 方法/步骤 准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用 腌好的鱼头放入些生粉 把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄 煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁 把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用 再把姜和蒜煎出香味 放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了 沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部 倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了 END 注意事项 腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。

腐竹煲的做法大全

用料

猪蹄1只土豆 2个腐竹 1根冰糖 3颗料酒 1勺姜 5片蚝油 1勺生抽 1勺老抽 1/3勺桂皮 1块香菜 2根料酒 1勺大蒜 4瓣郫县豆瓣酱 1勺

做法

猪脚放入锅中加水，料酒，生姜，煮开，去除血水，再洗干净备用

先准备好调料，1勺豆瓣酱，1/2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，勺蚝油，大蒜，生姜，桂皮，吃辣的小伙伴可以备几颗干辣椒，炒糖色，锅中烧热，倒油转小火放入冰糖不停搅拌，看到有小泡泡就可以了

放入猪脚煸炒一会，放入大蒜，生姜，桂皮继续煸炒，放入调好的料汁继续翻炒(火不要太大，容易糊哦)，煸炒差不多够加入热水，抹过猪脚就好，煮开(我是用压力锅炖的猪脚，水放的不多，要是直接炖水要放多些)猪脚难炖，为了节省时间，压力锅是个不错的选择，压力口感我选的最低档

腐竹是提前1小时泡好的，猪脚炖好后先将猪脚的汤汁放入砂锅中放入土豆，加入一点盐调味，土豆炖的差不多了之后放入腐竹(要注意的是腐竹容易熟，土豆快熟后再放腐竹)然后最上面放上炖好的猪脚，腐竹煮好后，可以尝一下咸淡，没问题撒上香菜就可以端上桌啦

腐竹煲鸡的做法大全

食材:土鸡半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

技术总结:

1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。

2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖

3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。

腐竹煲鸡汤的做法

主料

走地鸡半只

猪肚1个

猪腿肉400克

辅料

白胡椒10克 生姜1块 清水900克 盐5克

步骤1

备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康

步骤2

将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用

步骤3

猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水

步骤4

将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透

步骤5

锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物

步骤6

将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用

步骤7

把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里

步骤8

所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎

步骤9

倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分

步骤10

遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右

步骤11

煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”

烹饪技巧

食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了

腐竹煲鸡汤的功效

牛肉汤、鸡肉汤、鲫鱼汤、鲍鱼汤等含有较高蛋白质的汤品。

 因为牛肉、鸡肉、鲫鱼、鲍鱼等食材中含有丰富的蛋白质，而且烹制时不同的调料可以增加汤品中蛋白质的含量。

同时，烹制汤品不同的方法也会影响汤品中蛋白质的含量，如采用高压煮汤的方法，可以释放更多的营养成分，使得蛋白质含量更高。

 此外，还有一些可以增加汤品营养的食材可以和上述食材搭配使用，如海参、猪骨、鸭血等，这些食材中同样含有不同含量的蛋白质，可搭配使用以增加汤品的蛋白质含量。

腐竹煲鸡汤的做法大全窍门

步骤 1

提前一晚浸泡腐竹 花蛤买回用盐水吐沙，用手用劲搅水，让花蛤晕乎乎的多吐些。 鸡块用水浸泡血水 中间花蛤与鸡块要换几次水浸泡

步骤 2

准备其他配料 姜拍块 葱切大段 大蒜瓣 腐竹切断

步骤 3

水烧开焯花蛤一分钟，捞出清洗干净备用

步骤 4

炒锅放油，入冰糖小火化开，看到油中起糖沫下入挤干水的鸡块炒糖色，不断翻炒几分钟后入姜蒜料酒继续翻炒，几分钟后放老抽大葱继续翻炒，几分钟后放盐，与没过鸡块的水炖，鸡块炖十五分钟后放入腐竹继续炖。

步骤 5

等鸡块腐竹炖熟入味，放入花蛤，把花蛤翻到鸡块下面入鸡汤里继续炖三分钟出锅。

步骤 6

鸡块炖花蛤完成，花蛤里面有鸡汤的味，鸡汤又有花蛤的鲜味。

腐竹煲鸡汤的做法窍门

清炖羊蹄汤是一道美味可口的中式汤品，主要食材为羊蹄、大葱、生姜、红枣、枸杞、料酒、盐、胡椒粉等。以下是清炖羊蹄汤的做法：

所需材料：

1. 羊蹄 500克

2. 大葱 1根

3. 生姜 3片

4. 红枣 10颗

5. 枸杞 10克

6. 料酒 2汤匙

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 清水 适量

10. 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将羊蹄洗净，去掉表面的毛和杂质，切成适当大小的块。

2. 将大葱洗净，切成段；生姜切片。

3. 将羊蹄放入锅中，加入足够的水，煮沸后将水倒掉，再次洗净羊蹄。这一步可以去除羊蹄的腥味。

4. 将羊蹄、大葱段、生姜片放入炖锅中，加入料酒，倒入足够的清水，使水淹没羊蹄。

5. 大火烧开后，转小火炖煮1-1.5小时，直至羊蹄变得软糯。期间可适量搅拌，以防粘锅。

6. 在炖煮过程中，将红枣去核，枸杞洗净。

7. 炖好后，加入红枣、枸杞，继续炖煮10-15分钟，让食材充分融合。

8. 根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 最后，将炖好的羊蹄汤倒入碗中，可根据个人喜好撒入香菜。

清炖羊蹄汤就做好了，羊蹄软糯可口，汤汁鲜美，具有很好的滋补作用。

腐竹鸡煲窍门

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腐竹炖鸡的做法

原料：

本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。

调料：

老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。

做法：

1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；

2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。

腐竹煲鸡的做法窍门

食材：鸡翅（400g）、腐竹（200g）、鸡蛋一个，香菇（150g）、葱、姜、八角适量

配料：生抽、老抽、盐、白糖

做法：

1.香菇和腐竹提前泡发，鸡翅用刀在表面划几刀，姜切片、葱切段，鸡蛋打入碗里搅匀备用。

2.锅中放油，油微热下鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出，加入油下入鸡翅煎至两面微黄后，放葱姜八角。

3.炒出香味后倒入香菇，再淋入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后倒入清水没过食材，盖上盖子中小火焖煮20分钟。

4.20分钟后，倒入腐竹和鸡蛋块，搅拌均匀后盖上锅盖再焖10分钟，10分钟后打开盖子，来一点糖和盐调味，撒入剩余葱段，翻拌均匀即可关火盛出。