溜地瓜的家常做法(地瓜溜溜的做法)

地瓜溜溜的做法

地溜溜洗净，这个很难洗的呢，那一圈圈的，很多泥

2.拍个近景，一圈圈蛮好玩，象螺丝一样，有些地方叫螺丝菜

3.玻璃瓶洗净，加入食盐，稍多点点，别太多就行

4.加入清水

5.加入地溜溜

6.辣椒洗净

7.顺便洗了些鬼子姜

8.辣椒放入腌地溜溜的瓶里

9.放入鬼子姜

10.再加少许白糖在上面。轻轻晃下瓶子，使其均匀

11.封口即可

溜地瓜图片

地瓜炸熟，白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可

地瓜溜溜的做法教程

原料：

地瓜两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）

做法：

1.把地瓜洗净，去皮，切成小滚刀块；

2.热锅倒油，油量要没过于地瓜；

3.等油开了，把火调至中火放入地瓜，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；

4.把炸地瓜的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；

5.把炸好了的地瓜倒入锅中，快速翻几下，让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。

怎样做溜溜地瓜

把地瓜洗净，去皮，切成小滚刀块；

2.热锅倒油，油量要没过于地瓜；

3.等油开了，把火调至中火放入地瓜，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；

4.把炸地瓜的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；

5.把炸好了的地瓜倒入锅中，快速翻几下，让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。

溜地瓜的家常做法大全家常

1、切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。

2、烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。

3、冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。

4、熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。

5、糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。扩展资料：地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

怎么做溜地瓜这道菜

　做法

　1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。　　

2、热锅注入食用油，调中小火，温度烧至6-8层，加入地瓜。　　

3、将地瓜炸熟，捞出控油;锅里倒出部分食用油，倒入白糖。　

　4、调小火，用勺子不断的搅拌，将白糖慢慢熬至浅棕红色。　

　5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均匀，撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，即可出锅。

溜地瓜做法视频教程

用料:

#炸茄子  

茄子 1个

淀粉  

盐（浸泡时放，防止氧化） 半勺

白醋（浸泡时放，防止氧化） 2勺

#调料  

生抽 1.5勺

老抽 0.5勺

蚝油 1勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺（清水和淀粉2:1）

白糖 少量（）看个人喜好可不放

鸡精 少量 （看个人喜好可不放

汾阳溜茄块正宗的做法步骤:

步骤 1   茄子改刀，加一点点盐、白醋、清水浸泡1分钟左右（避免茄子氧化） 捞出攥干水分。

步骤 2   挂粉保护我方茄子不吸油的第一道防线。 土豆淀粉红薯淀粉玉米淀粉都行。唯一的重点是，淀粉不能一下子全倒进去，一定要少量多次的加入（我一般是分三次），直到完全裹住茄子。 这样炸好的茄子才坚挺，不会在出锅后变成一坨坨油唧唧的软怂样。

步骤 3   炸茄子最怕油温不够。凉油炸出来的茄子不是茄子，那是一块块的吸油海绵。 所以保护茄子不吸油的第二道防线是控制好油温。 起锅烧宽油，等锅边微微冒青烟，大约6成热时下茄子

步骤 4  保持中火炸1-2min，看到茄子表面已经定型，微微发黄后，捞出。

步骤 5   等锅边有明显的青烟，油面开始波动，达到大概7成热，茄子下锅复炸。 这一炸又叫冲炸，除了给茄子上色，还能逼茄子吐油、出水汽。

步骤 6   第一次炸和第二次炸的区别是： ①油温要比第一次高，茄子下锅不会轻微下沉，是直接浮在油上。 ②声音会比第一次响，哗啦哗啦的跟下雨似的，这说明茄子里面的水汽正在被逼出。

步骤 7   大概1～2min，锅里气泡变少变小，茄子块也逐渐都支棱起来，变的金黄可人，就可以关火捞出啦。

步骤 8   炸好的茄子你可以尝尝看，外壳焦焦的，里面稀溜溜的直烫嘴，还有点茄子的清甜感！ 

步骤 9  生抽1.5勺 、老抽0.5勺 、 蚝油1勺 、米醋1勺、 水淀粉2勺（清水和淀粉2:1）、少量的白糖和鸡精调成料汁

步骤 10  锅里留一点点的底油，爆香葱姜蒜，再倒入料汁，小火加热到料汁粘稠

步骤 11  把炸好的茄子倒进去快速翻炒，让茄子沾满芡汁后关火出锅啦。

溜地瓜的制作过程

步骤溜炒脆白薯的做法步骤11.白薯洗净、削皮、用清水浸泡。

【此举防止切好削皮后的白薯变黑】溜炒脆白薯的做法步骤22.将白薯捞出。切成0.1公分厚薄片。

溜炒脆白薯的做法步骤33.将切好的白薯用冷水冲洗两遍（洗去滑液），捞出沥干备用。

【不宜久放，最好临近爆炒再沥干】溜炒脆白薯的做法步骤44.油（调和油）入锅烧至8-9分熟，少许盐入油。立即将白薯、辣椒、葱、盐、味精、醋同时入锅，快炒后即可出锅。溜炒脆白薯的做法步骤55.锵锵！美味装盘~~~

溜溜地瓜的做法视频

       拌溜溜是福鼎当地一种特色小吃，是用地地瓜粉做成的一道特色美食。

       福鼎隶属于福建宁德市，“溜溜”是福鼎当地方言的音译词。溜溜是用地瓜粉在制作成饼状，再切成宽一点的长条，里面加上酸菜、胡萝卜等配菜，口味酸辣，口感顺滑，吃到嘴里一种“溜溜”的感觉非常Q弹滑嫩，就口感而言有点类似于“凉粉”的味道，比较所用的主材料是一样的。