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煲莲藕排骨汤的做法大全家常做法大全(莲藕排骨汤的做法最正宗的做法)

2023-05-13 14:40:17饮食小常识1

莲藕排骨汤的做法最正宗的做法

1.

准备材料:200克排骨,100克莲藕,10克姜,5克花椒,50克胡萝卜

2.

100克莲藕去皮切块,50克胡萝卜滚刀切块,10克姜切片。

3.

100克藕去皮切块,加3克盐抹匀,放置10分钟,放高压锅先压半小时。

4.

用50ml淡盐水反复清洗排骨3次, 300ml冷水下锅,加1勺料酒,加10克姜片,煮到水开始沸腾,捞出,把沾在排骨上的浮沫冲干净, 起锅热20ml油,把200克排骨稍煎一下,至两面微黄,加1勺料酒、加1勺酱油翻炒,加1勺老抽上色。

5.

把炒过的200克排骨和高压锅压好的100克藕放入电饭锅, 加5克花椒、3克盐, 按粥/汤键,熬煮1.5小时。

6.

出锅装碗

莲藕排骨汤的做法最正宗的做法是什么

【排骨莲藕汤】

【食材】:

莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油

【制作步骤】:

1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕,莲藕分为两种,一种口感较脆适合炒菜,一种口感较为软糯,适合用来炖汤,推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕,这种莲藕淀粉含量高,是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮,横切成小圆块,厚度大概在1-2厘米左右即可,然后拿出事先买好的排骨,冷水下锅,锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒,小勺食盐,大火煮沸去腥去血沫,然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中,加水开火煮沸焯一遍,即可捞出,这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油,倒入煮过的排骨,上上两篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅,加入一锅清水,将事先泡发的莲子倒入锅中,然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒,大火烧开后小火慢炖,直到莲藕完全熟透,汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

莲藕排骨汤正确做法

关于这个问题,炖排骨藕是一道传统的中式菜肴,具有营养丰富、口感鲜美的特点,下面是炖排骨藕的具体做法:

所需材料:

1. 猪排骨 500克

2. 藕 500克

3. 姜片 4片

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 鸡精 适量

7. 葱花 适量

8. 食用油 适量

步骤:

1. 将排骨用清水洗净,放入开水中焯水,捞起备用。

2. 藕去皮,切成厚片备用。

3. 在锅中放入适量的食用油,加入姜片煸炒出香味。

4. 加入焯过水的排骨,煸炒至外表变色。

5. 加入适量的料酒,翻炒均匀。

6. 加入足够的清水,水量要盖过排骨。

7. 把藕块放入锅中,大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖约30分钟。

8. 加入适量的盐和鸡精,调味均匀。

9. 最后,撒上葱花即可上桌。

温馨提示:

1. 炖排骨藕时,水的量要充足,这样才能让排骨和藕更加入味。

2. 炖的时间要充分,使得藕和排骨都能煮烂入味。

3. 藕和排骨都有咸味,所以要控制盐的用量。

莲藕排骨汤的做法最正宗的做法窍门

做法一

材料准备

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

莲藕炖排骨

3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

莲藕排骨汤的做法最正宗的做法大全

原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。

步骤:

1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;

2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;

操作关键:

下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。

要点:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

莲藕排骨汤的教程

主料:

排骨300克,藕1节,甜玉米1根;

辅料:

姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水;

正宗做法:

1.排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子;

5.大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子;

6.加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。

家常莲藕排骨汤的做法窍门

材料

"山药 一碗","莲藕 一碗","排骨 一磅","红枣(可不加) 适量","枸杞(可不加) 适量","鸡汤块 一小匙"

做法

1:把准备好的山药切块,莲藕切片。

2:滚水烫排骨约10分钟,捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。

3:把排骨,山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)

4:大火水滚之后加入红枣,转小火,盖锅。炖煮两个小时。

5:最后加上鸡汤块及枸杞

莲藕排骨汤的做法大全家常

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

莲藕排骨汤的做法大全家常菜

步骤一:准备食材:料酒、食盐、生姜、莲藕、排骨。

步骤二:排骨砍小块,冲洗干净,控干水分,莲藕去皮洗干净切滚刀块,去掉皮的莲藕炖出来颜色比较好看,生姜洗干净切片备用。

步骤三:排骨冷水下锅焯水,加入料酒、生姜去腥,煮开后捞出排骨,用清水冲洗干净后倒入炖罐里,加入莲藕、生姜、

步骤四:大火烧开,小火慢炖2个小时,打开锅盖加入适量盐,搅拌后再炖5分钟,这样盐才会容易融化,打开盖子即可食用。莲藕排骨汤这样炖出来非常营养,清甜。

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