菜荠菜丸子的家常做法(荠菜丸子怎么做最好吃)

荠菜丸子怎么做最好吃

主料: 肉末200克、蘑菇2个、胡萝卜半个、荠菜80克、小青菜13棵

辅料: 精盐1勺、酱油2勺、酒20毫升、水淀粉少许、花生油少许

荠菜丸子步骤

1 三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2 胡萝卜蘑菇切末

3 荠菜洗净

4 荠菜切末

5把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下

6 混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右

7另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下

8小青菜捞起摆盘

9中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾成酱汁，淋在丸子上即可食用

荠菜丸子怎么做最好吃又简单

杂粮野菜丸 主料：猪肉末250克,荠菜250克,鸡蛋1个,燕麦片适量。

调料：盐,鸡精,料酒,香油,糖少许,姜适量,葱适量。做法：在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油(要多放一些)以及少许糖(可以提鲜)用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水分后加入肉馅中拌匀。将荠菜肉馅制成小丸子，放入盘中，均匀裹上一层燕麦片，用手将燕麦片压实。入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。

荠菜丸子怎么做最好吃窍门

制作材料：

荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克，水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许。

做法：

1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉。

2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯。

4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘。

荠菜丸子怎么做最好吃视频

1.荠菜500克，择洗干净。

2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。

3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。

4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。

5.葱、姜、蒜都都剁成末。

6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。

7.朝一个方向搅拌均匀。

8.用手搓成丸子，共21只。

9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。

10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。

11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。

12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。

荠菜丸子怎么炸的外酥里嫩

1.荠菜500克，择洗干净。

2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。

3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。

4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。

5.葱、姜、蒜都都剁成末。

6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。

7.朝一个方向搅拌均匀。

8.用手搓成丸子，共21只。

9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。

10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。

11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。

12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。

荠菜丸子的家常做法

用料：芥菜（大头菜叶子）、一把（大概八九片叶子）、粘米粉360（粘米粉与糯米粉的比例为9:1）、糯米粉40克、盐、适量（有点咸味就成）

芥菜丸子的做法步骤：

步骤 1、粘米粉、糯米粉、盐混合。 芥菜叶子去茎干，洗净。

步骤 2、用锅烧水，水开，熄火。 把洗净的芥菜叶子放进去，用筷子扒拉一下，确保都焯到了。 焯一分钟，把芥菜叶子捞起来，切碎，拧去水分。（芥菜叶子可以多准备一些，看着很多，一焯就没多少）

步骤 3、把粉和芥菜叶子混在一起，加水来回揉，确保叶子和粉均匀的粘合。（粉和芥菜的比例自己把握，建议可以分几次放粉）

步骤 4、菜团揉好后就可以立马搓成丸子，上蒸笼蒸。水开后10来分钟就可以。

步骤 5、味道很不错，有芥菜的清新味，又有一点点咸味。既可以当饭，又可以当菜，可以煮粥吃，小孩子也当零食吃。可以冷吃，也可以热热再吃。

荠菜丸做法

1.荠菜500克，择洗干净。

2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。

3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。

4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。

5.葱、姜、蒜都都剁成末。

6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。

7.朝一个方向搅拌均匀。

8.用手搓成丸子，共21只。

9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。

10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。

11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。

12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。

荠菜丸子汤图片

主料：

豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g

配料：

葱适量

调料：

生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量

做法：

1.豆腐、肉末和荠菜准备好。

2.小油菜洗净沥干水分备用。

3.荠菜切碎

4.肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。

5.加入稍微切碎的豆腐。

6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。

7.放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。

8.把所有材料调匀。

9.烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。

10.一次把所有的丸子都揉好。

11.丸子煮熟之后，加入小油菜。

12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦！

荠菜丸子怎样做

用料

肉末 150g，荠菜 50g，内脂豆腐 1盒，盐适量、鲜酱油适量、料酒适量、鸡精适量，香油适量

做法步骤

1、荠菜去根洗净切成末

2、肉末放入适量盐、鲜酱油、料酒、鸡精调味拌匀，加入荠菜末，放入适量淀粉拌匀

3、豆腐切成块

4、锅里水烧至八成热放入荠菜肉丸

5、下入所有肉丸

6、放入豆腐，烧至肉丸熟透浮起

7、加入适量盐和鸡精调匀

8、淋入香油即可出锅

荠菜丸子的做法视频

荠菜肉丸子用油炸好，凉透放到保鲜袋里，然后放到冰箱冷冻室里储存，可以储存时间久一点。

荠菜丸子汤的家常做法

主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克

准备调料：

姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克

【制作步骤】

荠菜摘洗干净，放在一边备用。

取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生

芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。

冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。

准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；

肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。

再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。

分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。

用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸

取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。

再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。