炒芋子的做法大全家常做法(炒芋仔的做法窍门)

炒芋仔的做法窍门

1、准备食材：芋毫500克，生抽、香油、小葱适量。

2、首先将准备好的芋头冲洗干净，然后放到锅里面蒸10分钟左右，接着再将芋头放进来凉水里过一下，方便去皮，去皮后将芋头切成小块。

3、在锅中热油，倒入芋头，炒至表面微微发黄，再往芋头里调入生抽，倒适量冷水，以没过芋头的一半为准。

4、大火熬制到锅里面的汤汁慢慢变浓，淋上适量的香油，再在上面撒上葱花即可

炒芋头仔

主料：

芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个

辅料：

蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油1勺、辣椒粉5g、鸡精5g、盐1勺、油2勺

步骤:

步骤1/8

准备好材料。

步骤2/8

芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

步骤3/8

洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；

步骤4/8

锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

步骤5/8

捞出沥油；

步骤6/8

锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；

步骤7/8

倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

最后一步

加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

炒芋仔的做法窍门图片

主料

五花肉200克、芋头1/3个

辅料

水淀粉100毫升、蜂蜜1茶匙、食盐半茶匙、八角1个、蒜2瓣、老抽15毫升、腐乳汁2汤匙、色拉油1汤匙

1

芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出

2

用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

3

涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用

4

将盐、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

5

芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料

6

涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟

7

扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可

芋子怎样炒好吃

≤食材准备≥

<主材> 芋头。

﹤辅料﹥干辣椒、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐、白糖、油、鸡精。

☾制作步骤☽

1、准备食材。

2、芋头煮熟，剥皮。

3、青椒干辣椒切小段，蒜瓣切末，芋头切块。

4、热锅起油，倒入青椒蒜末爆香。

5、倒入芋头翻炒。

6、放入白糖、盐、生抽、老抽，翻炒上色。

7、加入适量的清水，大火煮开，小火焖几分钟。

8、加入干辣椒和鸡精，开大火翻炒均匀。

9、装盘。

小贴士

1.烧的时候要一次性加入足够的开水，不要一直大火烧会熟不透的。

2.收好汁先关火再装起来就不会糊锅。

炒芋芋的家常做法

用料：带皮五花肉500克，芋头400克，八角2粒

，姜3片，老抽15ml，蜂蜜10ml，蚝油5ml，鸡粉2克

做法

1、五花肉洗干净，放入开水的锅内煮至6成熟时捞出，用厨房纸擦去肉皮上的水分，趁熟用叉子在皮上扎小孔，再均匀地抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色

2、用厨房纸擦去肉皮上多余的水分，肉皮朝下，放入冷油锅中，（一定要盖上锅盖，否则你会后悔莫及）小火炸至肉皮金黄色，取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切约0.4厘米的长方形片

3、 干净锅上烧热放油，下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油收汁

4、 在煮肉的同时，将芋头削皮，切成和猪肉大小一般的薄片

5、肉焖煮好后，按照一片肉一片芋头间夹起来，肉皮向下整齐排在碗内，倒入做法2中的少许肉汤，放入蒸锅大火蒸45-60分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可

炒芋仔的做法窍门视频

潮汕特色之糖炒番薯芋

美味度：

潮汕特色之糖炒番薯芋是一种用芋头作为主要原材料在芋头上添加各种材料与调味品然后进行翻炒而制作出来的。加上新鲜的番薯，吃起来令人味蕾十分享受。在饭店我们也是常看见的菜肴。大人与小孩都可以吃，芋头跟番薯这种富有丰富的膳食纤维食材。吃我来营养很丰富。

炒芋子的做法大全

1、准备材料：芋头1个、洋葱半个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、油、盐、酱油、辣椒粉、鸡精各适量。

2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水。3、洋葱、红椒、姜切丝；蒜切碎；葱切葱花。

4、锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色。5、捞出沥油。

6、锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香。

7、倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒。8、加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

炒芋头仔的做法

芋头仔切片加蒜苗，蒜蓉尖椒放入锅中，大火爆炒

炒芋仔的做法窍门是什么

1、将炒锅放油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（这几个佐料放多一些，炒出菜来会很香）。

2、炒一下后，将大红袍、盐（少许，因为大红袍已经有味了）、泡好的芋头粉爆炒（芋头粉要提前泡上一天，或者临时买回去用热水煮一下，然后用冷水冷却一下。这样是为了炒出的芋碰粉不硬）3、爆炒数分钟后，将火转成小火放入生菜、味精、鸡精、芝麻小火炒一下。4、关火，香喷喷的炒芋头粉就OK了。想加香菜加点香菜点缀一下！想吃醋的可以加点醋。

炒芋子片

准备材料：

干辣椒：2只、花椒：一小撮、葱、蒜：适量、盐：适量、猪肉丝：适量、芋头：半斤、生抽：适量、孜然：少许。

1、芋头滚刀切成块，开水焯过沥干水份

2、入油锅炸至金黄盛出

3、另起一锅，加入适量的油，再加入花椒、干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入炸过的芋头煸炒，再入盐、生抽、孜然、翻炒出锅

4、撒上香菜末即可

芋仔怎么炒

要用上的材料有：芋子，辣椒切小段，八角，葱花，盐，油，生抽，鸡精。

芋子要选红芽芋子，这种芋子更粉糯，吃起来口感更好。

芋子要先清洗干净，然后去皮后切块备用。

第二步：炒

起锅热油，油温6成热下八角，下芋子翻炒，要稍微炒久一点，最少都要炒1分钟以上，把芋子的水分炒干一些，这样吃起来才香，

加生抽增色增味，喜欢颜色深一点的可以加少量的老抽进去，一直翻炒到有芋香味出来。

第三步：焖

加一碗水进去，水面平芋面就可以，盖上锅盖然后小火慢煮，这样才能把芋子煮粉糯，才好吃。

一直焖到水快干的时候就改大火收汁，

加适量的盐进去增味，盐不要加太早，加早了芋子容易变黑。

把辣椒倒进去，翻炒均匀，

只要等辣椒断生就可以加点鸡精，撒上葱花，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

芋香味特别浓厚，拌着饭吃超级下饭。