发面韭菜饼的家常做法(发面韭菜饼的家常做法窍门)

发面韭菜饼的家常做法窍门

食材：普通面粉400克，温水200克，酵母粉3克，猪油1茶匙，盐适量，韭菜一斤，鸡蛋3-4个。

做法：

首先把面粉和温水以及酵母粉、猪油拌匀，揉成光滑的面团，放在室温的地方发酵，面团发酵至2倍大，轻轻扯开面团表面能看到这样细密的蜂窝状，面团就发酵好了。

面团发酵好再开始准备韭菜鸡蛋馅。

2.韭菜1把，摘洗干净，切掉根部和叶尖一些部分，把韭菜切成碎末。

3.准备4个鸡蛋，用筷子搅散拌匀，热锅下油，用筷子拨动蛋液，使锅里的鸡蛋快速熟透的同时也轻松变成了鸡蛋碎末。炒好的鸡蛋碎末盛出放凉，先别急着和韭菜混在一块儿哦。

4.韭菜切成碎末后，先倒入20克花生油，1克小苏打，用勺子拌匀，使韭菜被油脂锁住水分，不容易出汤，包馅儿的时候更容易操作。加小苏打可以使韭菜不易发黄，烙好的韭菜盒子更翠绿。

5.炒碎的鸡蛋放凉后和韭菜一起拌匀。如果喜欢鲜味更浓，还可以加一些虾米虾皮，但我家更喜欢自由韭菜鸡蛋这两样简单馅儿的。

6.把发酵好的面团揉匀，排出面团里的空气，面团分成小等分面团剂子，取一份面团剂子擀开，比饺子皮大，也要厚一些，中间放上适量韭菜鸡蛋馅儿。

7.面皮两边往中间对折捏紧收口，然后从边边开始绕着捏出漂亮的褶子。一个韭菜盒子就做好了。

8.烙韭菜盒子。不粘锅烧热，倒入适量油，把整形好的韭菜盒子放入平底锅中，中小火烙3分钟，翻个面，把两面的烙至微微金黄即可

发面韭菜饼怎么做好吃

原料

more

韭菜 (适量)

鸡蛋 (2个)

面粉 (适量)

发酵粉 2克

白砂糖 少许

盐 适量

南德 少许

生抽 少许

耗油 一勺

香油 少许

1/一个大碗中加入适量的面粉、2克发酵粉、少许白砂糖、适量的清水拌成面絮后揉成光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大。韭菜择好后清洗干净，稍微控一下水分后切成段，放在小碗中，加入少许的盐，腌一会。两个鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。

2/炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻动鸡蛋，翻炒成块后盛入碗中。稍微放凉一点后直接倒入韭菜中，搅拌均匀。接着调入少许的南德、香油、生抽、耗油搅拌均匀。

3，面发好后再次揉成光滑的面团，把面团分成大小一致大小剂子，取一个小剂子按压成圆饼后放入馅料，然后包起来。按着这样的方法全部包好。

4/电饼铛预热刷油后，把小包子反着放在电饼铛内，用手按压成饼。全部按压好以后盖上盖子焖一会，待一面微黄后翻另一面，全部翻好后盖上盖子再次焖一会，待两面微黄后时不时的翻一面，让其均匀受热，两面焦黄后就可以盛出开吃了。

5.美味又好吃的韭菜发面最正宗的做法完成开吃了。

发面韭菜饼的家常做法窍门是什么

原料：面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净，控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。

第9步、搓成粗一点的长条。

第10步、切大小均匀的剂子。

第11步、用擀面杖擀成皮子，把皮子放到手心，放入馅子，包成包子状。

第12步、做煎包用的包子比大包子小，比饺子大。田是发面煎包，要第二次醒发，把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。

第13步、锅中倒油，油五成热时放入包子，煎至底部发黄，沿锅边倒入清水至包子的1/3处，盖上锅盖，开中大火煎至锅中无水，发出呲呲的声音就可以了。

韭菜发面饼怎么做

准备好面粉500克，酵母粉5克，白糖15克，温水350克。韭菜250克，鸡蛋4枚。油，盐，味精，鸡精，香油。

做法：

1、将500克面粉加入4克酵母粉，加入白糖，加入350克温水和成面糊状，盖上保鲜膜，放入暖和的地方饧发；

等面团发到蜂窝状就发好了；

2、将四个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，一点香醋（去腥）。打散搅匀，韭菜洗净，切碎，备用；

3、锅倒入油，把鸡蛋液倒入，炒熟炒散。把韭菜放入盆里，加入熟好的晾凉的油，加入味精，鸡精，香油，包时加入盐，拌匀；

4、用手揪出一块面团，按扁，用勺子把馅料放在面饼上，把口收好，按扁；

5.把平底锅加热刷上油，把包好的馅饼放入锅中用手按扁，等馅饼烙到鼓起来后，再翻面烙另一面，烙至两面金黄就熟了。

这样烙的发面馅饼，外皮松软，馅香口感多汁，味道鲜美

发面韭菜饼的制作方法

发好面备用，把韭菜洗好控水，切好韭菜备用，放鸡蛋和虾皮包素韭菜盒子，把韭菜和鸡蛋虾皮均匀搅拌，把面团压扁开始包就可以了。特好吃。

发面饼韭菜饼

材料

韭菜适量，鸡蛋适量

辅料

胡椒粉适量，香油适量，植物油适量，十三香适量，鸡精适量

蒸韭菜饼的做法步骤

1.韭菜洗干净，凉干水，切碎，放香油搅拌均匀，防止出水。再放植物油，鸡精，十三香，胡椒粉，盐，再搅拌均匀，备用。

2.提前半小时和好的面，揉成面团，擀成长点的圆形，放上调好的韭菜，碗里打一个鸡蛋，打好的鸡蛋放一半就行，一个鸡蛋做俩个蒸饼。

3.上下对折到中间部分，就像这样子。

4.然后再对折，把两头压紧就可以了！

5.做好的蒸饼开水上锅蒸20分钟就可以了！

6.出锅了！

发面韭菜馅饼怎么做又薄又软

方法/步骤分步阅读

1

/5

和面小技巧：

先将500g面粉与80g左右面肥一起和匀，接下来加入我们事先准备的酵母（5g-10g最佳），把酵母用温水溶化后放入面团中继续和匀，放置在常温处，我们可以盖上一层干净的纱布。小提示：和面的时候 我们可以加入适当的食盐，食盐有助于酵母菌的繁殖生长，产生的二氧化碳更多，这样蒸出来的馒头更松软更香甜（有条件的可以在和面的时候加入少许啤酒，其原理也是如此，效果更好）。另外将面团放置在温暖的地方发酵会更快哟。

2

/5

面团发酵小技巧：

选择合适的发酵剂。常见的发酵剂有三种1.小苏打。2.面肥（也叫老面）。3.干酵母粉。

他们的发酵原理大同小异，通过发酵的发酵在面团中产生大量的二氧化碳，使得蒸出来的馒头更加膨胀和松软开口。

但是在相同的条件下，小苏打释放的二氧化碳并没有其他发酵剂丰富，所以用小苏打发酵的时间更长，而且口感会略逊与其他发酵剂发酵的面团，小苏打属于碱性物质，会破坏面粉中的维生素，从而会降低面食的营养价值，所以不建议大家使用小苏打来发酵面团。

面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团，合适的温度保存可以使菌种继续发酵。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用，因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量。

干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团，这样做出来的面团更有营养。

3

/5

发酵粉的使用量：

前文提到，发酵粉是天然物质提取的，所以用多一点不会破坏面团的结构，反而会是面团发酵更快，也可以增加其营养物质。如果你是第一次制作面团建议多使用一点发酵粉，可以保证发酵的成功几率，一般超市都有售发酵粉。

4

/5

如何处理干酵母粉：

很多新手没有经验就直接把干酵母粉倒入面粉中和匀，再加温水混合和面。这样确实是方便快捷，但是效果肯定没有先把干酵母先与温水溶化的效果好。所以我建议新手先将干酵母粉先与30℃的温水（温水用平时和面的一半即可）溶化，静置3-5分钟，这个步骤叫做活化酵母菌，最后再加入面粉中和匀。

5

/5

和面水温把控：

首先，我们和面时一定要用温水，这样会使发酵过程缩短，发酵速度更快。水温控制在28-30℃，怎样把控这

发面韭菜饼怎么做又软又香

步骤1、先和面，面粉中逐次加入清水揉成比饺子面稍软的而面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。塌菜馍的面团和烙饼、韭菜盒子的面团是不同的，烙饼、韭菜盒子使用用的面团越软越好吃，但是做菜馍面团太软，在擀开的过程中很容易黏在一起，也兜不住馅料，容易破，所以菜馍的面团一定要硬一些，软硬程度比饺子面稍软就可以。

发面韭菜饼怎么做又软又好吃

发面的好吃。烫面的有点儿发黏。

最简单的发面韭菜饼的做法

1、首先我们准备一小把韭菜，洗净切成碎末，装入大盆中。接着准备一根小一点的嫩胡萝卜，切成细丝状，和韭菜放在一起。

2、在盆中打入2个鸡蛋，加入香油，食盐，十三香搅拌均匀。

3、接着再倒入适量面粉，不要加得太多，只要把鸡蛋的水分吸干就可以了。

4、电饼铛预热刷油，舀一勺菜糊糊放进锅中，整理成圆形。

5、一面煎到金黄定型，翻面再煎，反复翻面2-3次，饼的两边都变成金黄色即可出锅。

小贴士：

1、韭菜特别容易出水，先倒一点香油进去，可以很好地锁住它的水分，让最后的菜饼口感不会那么差。

2、胡萝卜尽量切得细一些，这样容易熟。

发面韭菜馅饼的做法窍门

做韭菜馅饼不用发面，具体做法如下：；

准备材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、鸡蛋：5个、粉条：适量。；

1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时；

2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎，鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎，调成馅料备用；

3、倒入比平时多的干面粉；

4、倒入面糊；

5、不要揉面，快速整型成长条；

6、切大小均匀的剂子；

7、放上馅料，包制成饼坯；

8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯；

9、煎至两面金黄即可出锅