黄瓜虾仁家常做法(黄瓜虾仁怎样做)

黄瓜虾仁怎样做

步骤1

虾仁剥皮后放入容器内，用料酒和盐腌制上，与黄瓜鸡蛋准备好备用。

步骤2

黄瓜清洗后去皮

步骤3

将黄瓜切成段后放入容器内

步骤4

放入适量的盐腌制，腌制后的黄瓜口感会更脆爽

步骤5

锅中放入适量的油，将打散的鸡蛋倒入炒熟后盛出

步骤6

锅中放入适量的油，将腌制过的虾仁放入

步骤7

快速滑炒至虾仁变成红色

步骤8

将葱、姜、蒜、干红椒段等放入锅中

步骤9

将腌制好的黄瓜段倒入锅中

步骤10

用炒勺快速翻炒均匀

步骤11

放入适量的盐（因为食材都用盐腌制过，不宜加多）

步骤12

再次快速翻炒均匀后即可出锅。

黄瓜虾仁 也可以搜索下怎么调馅

原料：大虾、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、干葱头、淀粉、蚝油、盐、油、香油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。

第2步、黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。

第3步、将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。

第4步、将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。

第5步、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。

第6步、漂洗干净，沥干水分。

第7步、将虾仁一开四，切成粒。

第8步、腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。

第9步、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。

第10步、炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。

第11步、利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。

第12步、温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。

第13步、面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。

第14步、将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。

第15步、切面剂。

第16步、擀皮。

第17步、挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。

第18步、取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。

第19步、包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。

第20步、大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。

黄瓜虾仁怎样做才好吃

步骤1

拿出冰箱里面的一根黄瓜，放在水龙头下面清洗干净，然后用刀将其对半切开，切成一个个小黄瓜段。

步骤2：

虾仁提前处理好，放在白色大碗里面，然后撒上适量的胡椒粉上去，记得撒得均匀一些。

步骤3：

随即再舀起一勺料酒，倒进白色大碗里面，然后戴上一次性手套，把虾仁抓弄均匀，放在一旁腌制十分钟左右。

步骤4：

拿出一个干净炒锅，然后放入食用油加热，等到油温升高，接着把虾仁倒进锅里面煸炒，一段时间以后，发现虾仁被炒的已经开始变色

步骤5：

虾仁变色以后，把黄瓜条倒进锅内，一起和虾仁翻炒，一直到黄瓜条被炒得已经开始变软，才可以继续下一步骤。

步骤6：向锅里面加入生抽1勺，翻炒均匀。

步骤7  接着再放入蚝油1勺，然后继续翻炒均匀。

步骤8：

脆爽鲜嫩的黄瓜炒虾仁就完成了

黄瓜虾仁的家常做法窍门

炒黄瓜时要去掉黄瓜瓤，先炒虾仁再炒黄瓜，大火快炒。

黄瓜虾仁怎样做好吃

步骤/方式1

第1步、黄瓜和胡萝卜切小丁

步骤/方式2

第2步、虾仁用盐、黄酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤/方式3

第3步、小葱切段，姜切丝，大葱切丝

步骤/方式4

第4步、大火油锅翻炒虾仁，变色后盛出。

步骤/方式5

第5步、另起油锅，放入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式6

第6步、放入黄瓜，放少许盐，待两个都有些变软时

步骤/方式7

第7步、放入虾仁翻炒，尝下咸淡，喜欢吃味精鸡精的可以放。一般可以不放。

步骤/方式8

第8步、成品图

步骤/方式9

第9步、最后放上小葱段翻炒均匀。

黄瓜虾仁怎样做好吃视频

1.

准备新鲜的300克海虾去头去皮洗净、100克黄瓜、100克胡萝卜、20克蒜切粒。

2.

100克黄瓜和100克胡萝卜切成小于一厘米宽的片状。

3.

100克黄瓜和100克胡萝卜中间用小刀刮去再把一个虾仁插进去。

4.

锅中烧500ml开水放入300克虾仁焯水断生

5.

立即放入500ml冷水中过凉。

6.

处理好的虾仁沥干水份备用。

7.

锅中倒入30ml底油加热放入20克蒜粒爆香。

8.

放入300克虾仁同时放入5克盐和3克味精轻轻翻炒。

9.

炒至300克虾仁完全入味即可出锅享用。

10.

装盘可食

黄瓜虾仁怎么做好吃又简单

食材：

黄瓜适量、虾仁适量、盐适量、油适量、胡椒适量、葱适量。

做法：

1、准备一些虾仁，将虾仁洗干净，然后将虾仁开背，这样炒起来的虾仁比较好看。

2、将虾仁开背之后，将虾仁放在碗里，放入葱花、胡椒粉、盐、料酒将虾仁腌上10分钟。

3、准备一个黄瓜，将黄瓜洗干净之后将黄瓜切成段（如果想要好看，可以将黄瓜皮削了）。

4、将虾仁里面的水倒掉，然后将锅里倒上油烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒。

5、然后倒入准备好的黄瓜段，然后翻炒。

6、大概一分钟之后，看见虾仁变成了红色，就可以出锅了（由于虾仁腌制的时候已经放过盐了所以这里放盐的时候一定要注意咸淡，虾仁里面放的多就可以不用放盐了）。

7、美味的黄瓜炒虾仁做好了。

黄瓜虾仁做法大全 菜谱

1、将虾去头去皮挑去虾线，俺这边买的虾都是那种去头的大虾，省了一点功夫，当然直接买虾仁就更省事了！ 注意虾一定要自然解冻，不能用微波炉呀（虾失去水分，很老）、水泡（虾变得很软，没有弹性）的方式弄！我一般都是早上起床就把虾拿出来，扔在一边，让它自己化开！

2、弄好虾仁后，我一般做一磅左右，用厨房用纸吸去虾仁表面的水分，因为有水在的话，生粉不能很好的裹在虾仁上，炒的时候容易变老！在虾仁中放入1小勺盐，拌匀，十分钟后再用厨房用纸吸去虾仁表面的水分。接着放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入苏打粉半小勺，这可是虾仁弹牙的秘诀哟！反复搅拌，记得得朝一个方向，先轻后重的搅拌哟！感觉虾仁有韧劲后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小时，就可以炒制了！没时间的话，静置5-10分钟也可以的，但最好不要马上炒制，总得给点时间让虾仁从转圈运动中恢复不是?

3、锅中放油6-8大勺，油温到3-4成热时，转中火，同时放入虾仁，轻轻地慢慢的朝一个方向滑动，等虾仁基本定型后，可适当加大力气和加快速度滑动，直至虾仁基本熟透后捞出控干油分。

4、用一个小碗，里面放入盐1/2-1/4小勺、鸡汤或高汤2-3大勺、料酒1小勺、味精或鸡精少量、生粉1小勺，搅拌均匀，备用！这一步是很关键的，虾仁能不能穿上晶莹透亮的衣服，就看这芡汁的准备了！切忌生粉不能过量，否则虾仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉袄了，味道粉粉的，不好吃哟！

5、锅中留1大勺底油，7-8成热时，放入切好的黄瓜片，大火翻炒几下，不要把黄瓜炒得过软，我个人觉得，带点生脆更好吃！放入虾仁，翻炒几下，倒入准备好的芡汁，快速搅匀，让每个虾仁都裹上薄薄的一层，关火，上桌！这个菜受到了相当的好评，俺家那位说中午在公司用微波炉加热后都还是很有弹性！很像上海的清炒虾仁，不过又多了一点黄瓜的清香味！

黄瓜虾仁怎么做?

主料

虾仁250g，黄瓜1根，甜玉米粒适量

辅料

油1汤勺，葱花5g，味极鲜酱油1勺，盐1匙，料酒2勺，清水少许

调料

水淀粉适量

1. 先来处理虾仁，买来的虾仁用清水反复淘洗干净放入盆中，加入料酒搅拌均匀，腌制1小时。

2. 将黄瓜洗净后切小丁备用，准备甜玉米粒。

3. 今天用新思特八角炒锅来炒。

4. 起锅热油，倒入虾仁煸炒至变色后盛出，放在碗中待用。

5. 锅中剩下的一点底油就够了，放入葱花炒出香味儿。

6. 倒入黄瓜丁及甜玉米粒翻炒1分钟，加入少量清水，这几种食材都不会出什么汤汁，所以要加一点清水。

7. 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，调入味极鲜酱油及盐翻炒均匀。

8. 最后调入适量水淀粉来调节汤汁的浓稠程度即可。

9. 出锅了，超级鲜美，而且又特别简单的一道家常菜。

黄瓜虾仁怎样做最好吃

食材

鸡胸肉 / 虾 / 黄瓜 / 姜水 / 油盐

蛋清 / 淀粉 / 白糖 / 味增鲜 / 胡椒粉

米醋 / 鸡粉 / 葱姜 / 花椒 / 香油等

做法

- 1 -

鸡胸肉改刀切成大小均匀的肉丁；黄瓜洗净去皮改刀切块备用。

- 2 -

取一只大碗，鸡肉中加入2勺姜水，盐2克左右，用手不停的抓捏，让水分完全吃透，变得滑润后，加入1个鸡蛋清继续抓匀即可。

- 3 -

加入适量的水淀粉，然后用手反复抓捏上浆，然后加入少量食用油封油，浆制大约10分钟。

- 4 -

虾肉上浆：虾去头去皮，开背去虾线，在虾肉中加入盐、白糖用手抓匀，加入干淀粉、食用油抓均即可。

- 5 -

调制碗汁：取一只碗，加入盐、少许白糖和味增鲜、胡椒粉、少许鸡粉提鲜，直接加入清水拌匀，加入1勺半水淀粉、米醋1平勺拌匀。

- 6 -

制作花椒油：锅中坐油，下入葱姜大火炸至焦黄色，完全脱水出香味后下入花椒，关火利用余温将花椒炸香，倒出油备用。

- 7 -

锅中加入底油（比平时略多一些），油温5成热，将浆好的鸡肉下入锅中，滑炒10秒后下入虾肉，滑炒至微微卷曲变色，用筷子快速滑散，沥干油分备用。

- 8 -

锅中留少许底油，下入黄瓜丁煸香，直接下入鸡肉和虾肉，将碗芡拌匀后下入锅中翻炒，出锅前淋上两滴香油、少许花椒油，即可