家常红烧藕条的做法(红烧藕条怎么做)

红烧藕条怎么做

食材：

猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；

陕北霞姐蒸酥肉的做法：

第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；

第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；

第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；

第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；

第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；

第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；

第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。

烹饪小技巧：

1、炸肉的时候，建议多炸一会，可以将肥油炸出，吃起来比较酥香，但是也要注意，油温一定要掌握好，不要炸糊了，否则口感外观都会受到影响，最后调料汁的时候，加入的水不用太多，因为在蒸制的时候，会有水蒸气滴入碗中，水太多也不好。

2、在炸小酥肉的时候，在腌制时，别知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我还在里面加上了点啤酒，啤酒的加入，会起到去腥增香的效果，多加一点啤酒，吃起来会更加的酥脆又爽口。

3、做小酥肉蒸碗，掌握这1个小技巧，便是在腌制的时候，除了要加淀粉，再加点啤酒，这样炸出来的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。

红烧藕条图片

1、猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血末。

2、捞出洗净沥干水分。

3、准备配料，大葱切段，生姜切片。

4、锅里放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。

5、放入猪扇骨翻炒。

6、下入所有配料、翻炒。

7、放入适量生抽、翻炒。

8、放入适量蚝油、翻炒。

9、添加适量水，淹没猪扇骨，加适量料酒。

10、加盐调味。

11、煮至肉熟，收浓汤汁。

12、装盘即可食用。

扩展资料:

猪扇子骨就是猪的后背，在猪肩膀下面有一块扇形骨头，它就是我们所说的猪扇子，因为这块肉的形状比较像一把扇子，因此才会被称作猪扇骨或者是扇子骨。

猪扇子骨基本都是瘦肉，有少量的肥肉，但吃起来没有很油腻的感觉，比较适合中老年人和儿童食用，具有补钙、健胃的食疗功效。扇子骨最适合用来煲汤，其营养价值很高，适合产后调理、术后恢复的人食用，当然，其他人群也能食用。

在食用扇子骨之前，最好腌制一下，这样更容易入味，若有时间的话，腌制一个晚上最好，会更入味。扇子可以只用两边的骨，不要中间的，两边的会软一些。一般来说，扇子骨没有什么副作用，适当的食用即可，但是对于湿热痰滞内蕴者慎服、肥胖者、血脂高者不宜吃太多的扇子骨或者是猪肉。

扇子骨也可以先煮熟，然后进行翻炒，其味道也非常不错。除此之外，扇子骨还能用来煲汤，孕妇等人都能食用，扇子骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，营养成分很容易被人体吸收。

红烧藕条怎么做最好吃

红烧扇骨的做法步骤：

1. 一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。

2. 砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。

3. 汤烧滚时撇去血沫。

4. 血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤。以前也用大棒骨做汤，感觉比扇骨油腻的多。

7. 因为扇骨属于骨头大肉少，我喜欢这时放一些吸味的菜一起红烧。放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。

9. 待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。喜欢汤拌饭的吃货们不可错过这个机会，多留些汁出来。

红烧藕条怎么做好吃

主料

藕2节

辅料

蒜适量 干辣椒适量 水适量 色拉油适量 酱油适量 食盐适量 小葱适量

步骤1

藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用

步骤2

蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段

步骤3

烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用

步骤4

热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒

步骤5

加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色

步骤6

最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出

红烧藕条怎么做视频

 需要提前准备好的材料包括：猪大排 300g、莲藕 适量、食盐 适量、葱 适量、八角 适量、调和油 适量、白糖 适量、生粉 适量、鸡蛋 1只、柠檬 适量。

1、第一步把大排洗净切好。

2、用盐，料酒，生粉，鸡蛋，用手抓匀。

3、然后滴入柠檬汁放冰箱15小时。

4、接着把莲藕去皮洗净，切块。

5、锅内放油加热，放入排条爆煮变色断生后捞起。

6、锅内留余油，下入生姜片和八角爆香。

7、锅内倒入莲藕，排条，料酒，老抽，生抽，开水，小葱翻炒。

8、盖上盖，大火煮开转小火。

9、然后放入白糖炒匀。

10、炒匀盛出，撒上葱花，这样就完成了。

红烧藕条怎么做才好吃

做法步骤

第1步.一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。

第2步.砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。

第3步.汤烧滚时撇去血沫。

第4步.血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤。以前也用大棒骨做汤，感觉比扇骨油腻的多。

第5步.下面开始是红烧的步骤：小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色。

第6步.扇骨慢慢裹上焦糖色后加入葱，姜，酱油，老抽，大料，慢慢翻炒。

第7步.因为扇骨属于骨头大肉少，我喜欢这时放一些吸味的菜一起红烧。放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。

第8步.让全部肉和菜都裹上酱汁后加入大量刚才炖的骨汤，尽量让菜和肉没入汤中，这时可以看情况再补点酱油和老抽。大火，盖盖闷味。

第9步.待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。

红烧藕片的做法家常

材料：莲藕一个，花生适量，大豆蛋白适量，洋葱一个，姜适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，生粉适量

制作步骤：

1、将花生和干的大豆蛋白分别泡好，放置半个小时左右。

2、莲藕切块，起锅入油小火炸透。盛出备用。

3、将泡好的花生和大豆蛋白捞出沥干水。姜切末，洋葱切小丁，起锅入少许油，放入姜和洋葱翻炒几下。然后放入大豆蛋白继续翻炒。

4、倒入炸好的莲藕和花生，继续翻炒。

5、依次添入水，生抽，老抽和五香粉，水开后转小火烧10到15分钟。

6、出锅前用水调好少许生粉，勾芡。

红烧藕块做法大全窍门

1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用。

2.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用。

3.锅中放油和白糖，开小火熬糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

4.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香，炒制红棕色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。

5.依次放入葱段、莲藕开炖，大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟，当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅。

红烧藕怎么做来好吃

原料：莲藕 (300克)，食用油 (1勺)，辣椒 (6个)，酱油 1勺，醋 1勺，糖 1勺，盐 1勺。

方法/步骤：

1.首先莲藕和辣椒先准备好。

2.莲藕去皮切成小薄片，削皮的时候要注意手的安全。

3.锅中加入适量清水，煮沸后放入切好的莲藕片焯一下水，然后捞出来备用。

4.另起锅热油，加入辣椒煸炒后，倒入莲藕片一起翻炒。

5.可以自己准备一个小碗，加入适量的糖盐，酱油醋，料酒制成酱汁，然后均匀倒入锅中，与莲藕一起翻炒。

6.等酱汁都吸收完之后，就可以起锅装盘了。