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家常田螺清汤汤的做法(田螺汤窍门)

2023-05-14 00:00:14饮食小常识1

田螺汤窍门

食材:老母鸡半只,田螺500克,紫苏叶6片,生姜1块,食盐2茶匙,胡椒粉1汤匙,料酒适量

第一步:田螺建议提前用清水养3天,养好之后,用钢丝球,把田螺的表面刷洗干净,然后磕掉田螺的尾巴,再用清水把碎壳冲洗干净,捞起来放到锅里,加入没过田螺的清水,加入姜片,料酒,将田螺焯水3分钟,田螺焯好水之后,捞起来冲洗干净,然后放入汤锅备用。

第二步:鸡肉清洗干净后,剁成均匀大小的小块,然后冷水下锅,放入姜片,料酒,焯水3分钟,焯好水之后,也捞出冲洗干净。

第三步:将鸡肉也放入汤锅,然后放入5片姜片,放入一把紫苏叶子,加入1汤匙胡椒粉,然后加入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火慢慢的煲上一个半小时煲好后加盐调味,即可出锅

田螺汤放什么佐料

  田螺汤具有清热去湿功效。   原料:田螺960克、猪肉240克、节瓜(大)1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗。   制作过程:   1. 田螺洗净,放入滚水中滚一滚,捞出,沥去水分。   2. 用小竹签挑出螺肉,取螺头部分,去尾端,然后起油镬下盐把螺肉爆过。   3. 把清水注入锅内,下陈皮烧滚,把田螺肉和猪肉、节瓜(去皮)同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。   给大家介绍几款用田螺烹制的汤菜,这些田螺汤不但鲜美好吃,还有很好的保健作用。   枸杞煲田螺   原料   田螺500克,猪肉200克,枸杞子15克;   调料   姜片、盐、味精适量   做法   1、将田螺养净去笃、去厣,把枸杞子略泡洗;   2、先将田螺入砂锅中,加适量清水煲15分钟,然后放入枸杞子再煲15分钟。   3、调入盐、味精、姜片即可食用。   特点   汤鲜味美。田螺滋阴潜阳益目,与枸杞合煲,大补肝肾滋阴潜阳益目除眩晕。   胡萝卜煲田螺   原料   胡萝卜200克,田螺肉100克;   调料   绍酒10克姜5克葱5克盐5克酱油5克白糖10克素油30克   做法:   1、把胡萝卜洗净,切4厘米见方的块;田螺肉用清水漂去泥,洗净,切片;姜切片,葱切段。   2、所炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,随即加入田螺、胡萝卜、盐、白糖、酱油,水300毫升,用武火烧沸,文火煲30分钟即成。   特点   汤清甜。具有清热解毒,消肿止痛作用,常用于急性黄疸型肝炎患者。   鸡骨草煲田螺   原料   鸡骨草60克,田螺400克。   调料   盐、鸡精、熟油适量   做法   1、先用清水养田螺24-48小时,勤换水去除污泥。   2、用刀斩去田螺笃少许,并去掉田螺厣;鸡骨草洗净。   3、砂锅放适量清水,将田螺与鸡骨草一起煲,先用旺火煮沸,然后用文火煲1小时,调味即可。   特点   汤清甜。具有清热利湿作用,适宜于急性肝炎。一般2-3次显效。   粟米煲田螺   原料   粟米500克,田螺或石螺500克,   调料   盐、鸡精、熟油适量;   做法   1、将田螺或石螺放在胶袋内,用刀拍碎,然后洗净拣出螺肉,螺肉用盐涮洗一次,然后用水冲洗便可以去潺。   2、粟米洗净斩段,加螺肉及清水煲400分钟,调入盐、鸡精、熟油即可。   特点   汤鲜甜,而具有抑制糖尿效力也很好。

田螺汤怎么煲好喝窍门

食材:田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒干 7个 、 姜丝6克 、 蒜4瓣 、 酱油1勺 、 料酒1勺、 盐适量 、 香菜 2根 、 葱段 2根 、 糖3克 、 鸡精少许

做法:

1,田螺煲要选中等大的田螺,田螺洗干净,剪掉尾巴,用清水养一段时间,等开始煮的时候用开水焯一下。

2,姜蒜、葱段、辣椒干准备好。

3,青瓜切成大段,不喜欢青瓜皮的可以去皮

4,热锅下油,先把青瓜炒一下,放少许盐,炒半熟出锅备用。

5,热锅下油,把姜蒜、葱段,辣椒干、糖下锅爆香,再把田螺下锅爆炒,放适量的盐。

6,大火翻炒1-2分钟后,下料酒,酱油,加水大火开以后小火慢炖,再下青瓜一起炖。

7,大概15分钟后,试一下味道,入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了

田螺汤的做法窍门

田螺汤的简介及特色

是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后﹐放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。

菜系及功效:韩国料理

田螺汤的制作食材:

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面,1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。 (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。 (3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。 (4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。 (5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜

田螺汤的做法

米粉(干切粉),加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。

这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品

田螺汤怎么做好吃窍门

螺蛳汤[主料辅料]带壳鲜螺蛳 1000克香辣寥 20克补芽 20克嫩姜叶 20克荆芥 20克酸笋 l00克帕哈 20克薄荷 20克大葱 40克香菜 20克猪油 200克青椒 20克味精 4克生姜 20克胡椒粉 4克花椒叶 20克精盐 10克大蒜 10克卤腐汁 15克[烹制方法]1把螺蛳用清水浸泡24小时,中间换水数次,以吐净泥沙。

2削去螺蛳的盖子,再往凸大部向尾部第一道线路凹处削一刀,切去尾部,取出螺蛳,反复搓洗、漂洗。

3配料均切成米粒状。

4炒勺上火,注入油,烧至七成热,下螺肉偏炒,至断生;加入清汤、生姜、大葱、大蒜、酸笋,煮10分钟,再下入其他配料同煮,加入卤腐汁、味精、胡椒、精盐,沸后起锅,撒上香菜、薄荷入碗即成。 [工艺关键]浸泡螺蛳过程中,要频繁换水,以吐净其肚里泥沙;以此制汤,则汤鲜肉嫩而无土腥味。[风味特点]本汤用多种药用植物和香料制作而成,芳香醒胃,利湿消肿,为傣族药膳佳品。

田螺汤怎么做好吃

食材:田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒干 7个 、 姜丝6克 、 蒜4瓣 、 酱油1勺 、 料酒1勺、 盐适量 、 香菜 2根 、 葱段 2根 、 糖3克 、 鸡精少许

做法:

1,田螺煲要选中等大的田螺,田螺洗干净,剪掉尾巴,用清水养一段时间,等开始煮的时候用开水焯一下。

2,姜蒜、葱段、辣椒干准备好。

3,青瓜切成大段,不喜欢青瓜皮的可以去皮

4,热锅下油,先把青瓜炒一下,放少许盐,炒半熟出锅备用。

5,热锅下油,把姜蒜、葱段,辣椒干、糖下锅爆香,再把田螺下锅爆炒,放适量的盐。

6,大火翻炒1-2分钟后,下料酒,酱油,加水大火开以后小火慢炖,再下青瓜一起炖。

7,大概15分钟后,试一下味道,入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了

田螺烧汤怎么烧?

在开始烹饪之前,我们首先需要准备以下食材:

大田螺 X 750g

酸笋 X 500g

紫苏 X 1抓

豆瓣酱,火锅底料,生姜,小米椒,大蒜,生抽,耗油,料酒,食盐 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,我们首先要做的就是处理食材,田螺买回来一般都是比较脏的,我们自己吃的当然要处理干净,首先用钢丝球把田螺的表面刷洗干净,然后再倒入清水中,用清水搓洗好几次,直到洗螺的水变得清澈,这时我们就可以把田螺装到水盆里,倒上3汤匙的食盐,浸泡一个小时!

接下来我们处理食材,首先把酸笋切成薄片,再把小米椒切成段,大蒜切成薄片,生姜切成薄片,小葱切成葱花,然后装盘备用!

一个小时后,我们把田螺捞起,然后用砍骨头的菜刀把田螺的屁股砍掉,砍完之后,起锅加入大量的清水,田螺冷水下锅,加入5片姜片,加入2汤匙的料酒,然后大火煮开,煮开后用小汤勺撇去浮沫,然后再把田螺捞起,过凉水!

田螺过凉水后捞起,沥干水分,然后再撒入紫苏的叶子,备用!

接下来我们做汤料,起锅加入食油,油温烧至5成热,然后加入姜片,蒜片,小米椒段,小火炒香,炒香后加入2汤匙的豆瓣酱,加入2汤匙的火锅底料,小火炒出红油,炒出红油后,把切成片的酸笋倒入锅中,然后加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入1茶匙的食盐,转成大火翻炒,把酸笋的酸味炒出来,炒好后加入1砂锅量的清水,然后大火煮沸!

汤料煮沸之后,我们就可以关火了,然后把汤料转移到砂锅中,盖上锅盖,把砂锅放到煤气灶上,用大火再次烧开,烧开后,转成小火,慢煮30分钟,把酸笋汤的酸辣味道煮到田螺里面去!

煮约30分钟后,我们的酸笋田螺煲就算是完成了,在上菜之前,撒上葱花,点缀菜品的色相的同时也可以增加香味!这样一道美味下饭的酸笋田螺煲就制作完成了,做法这么简单,如果你喜欢这道菜的话,有时间不妨就做来试试看吧,相信你会爱上这个味道哒!

田螺汤怎么做好喝

工具/原料

螺蛳 ( 50克)

鸭脚 ( 200克)

酸笋 15克

辣椒 10克

紫苏 适量

假篓 适量

方法/步骤

1.田螺买回来要养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的话很多沙、泥不好吃,没养过的买回来就放水进去,少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,不用每次都放盐,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大约两天就可以吃了,吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净

2.用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,鸭脚用带皮的鸭脚,做出来更好吃

3.砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开,水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些

4.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟

5.继续在汤里浸泡一天,早上煮,泡到晚上十点多才吃,大约泡了12个小时,汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干,也不入味

田螺做汤

食材:老母鸡半只,田螺500克,紫苏叶6片,生姜1块,食盐2茶匙,胡椒粉1汤匙,料酒适量

第一步:田螺建议提前用清水养3天,养好之后,用钢丝球,把田螺的表面刷洗干净,然后磕掉田螺的尾巴,再用清水把碎壳冲洗干净,捞起来放到锅里,加入没过田螺的清水,加入姜片,料酒,将田螺焯水3分钟,田螺焯好水之后,捞起来冲洗干净,然后放入汤锅备用。

第二步:鸡肉清洗干净后,剁成均匀大小的小块,然后冷水下锅,放入姜片,料酒,焯水3分钟,焯好水之后,也捞出冲洗干净。

第三步:将鸡肉也放入汤锅,然后放入5片姜片,放入一把紫苏叶子,加入1汤匙胡椒粉,然后加入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火慢慢的煲上一个半小时煲好后加盐调味,即可出锅

田螺煮汤怎样才入味

 主要食料:螺蛳、豆腐、南瓜、韭菜、甜面酱

韭菜螺汤的做法过程:

1、螺蛳用清水养上一整天,洗净加水煮开,关火,把螺蛳肉用牙签挑出来

2、南瓜切丁、韭菜切碎、豆腐切丁在盐水里漂一会

3、锅里放适量油,倒入南瓜丁翻炒,然后往里加水加豆腐,再往里加适量生抽、老抽、甜面酱,盖上锅盖煮4分钟左右

4、把螺蛳肉跟韭菜放进去,用锅铲轻推均匀,小煮一会,入入味,水淀粉勾欠下,然后加鸡精调味下即可关火,韭菜螺汤就做好了。

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