家常怎样做炒面(大厨教你做炒面)

大厨教你做炒面

配料：

炒熟的面 一袋、卷心菜 一个、黄瓜 一个、猪肉 一点、姜 一小块、海天生抽 一些、老抽 些许、精盐 些许、鸡精 一点、香油 一点、甜面酱 一袋、葱 一小块

烹饪步骤：

1.姜葱切好，肉切好

2.洋白菜切割

3.黄瓜切好

4.锅里放油

5.放葱姜爆香

6.放肉，炒成稍微白色放面酱，炒匀

7.放酱油

8.放些老抽，调味

9.放洋白菜，炒一炒

10.放面

11.黄瓜

12.放味素

13.一丢香油

14.炒一炒、准备出锅

大厨教你做炒面,比肉还好吃

【所需食材】

面粉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜苗、葱蒜、西红柿

【调味料】

食用油、食盐、生抽、老抽、鸡汁、十三香、花椒粉、油泼辣子

制作步骤：

①：盆里倒入适量的面粉，取适量的凉水分多次少量地慢慢倒入到面粉里，先把面粉搅拌成面絮状，再揉成面团，盖上盖子，醒30分钟以上。

②：一个土豆刮掉外皮后冲洗干净，胡萝卜、洋葱、西红柿和蒜苗等也清洗干净备用。

③：把洗干净的土豆和胡萝卜，切成均等厚度的片，洋葱切成小块儿，西红柿切成碎末，蒜苗斜刀切成段，葱切小段，大蒜切成蒜末，所有食材就都准备好了。

④：把醒好的面团放到案板上揉光滑，再用擀面杖像擀手擀面一样，把面团擀成均等厚度的厚面皮。

⑤：把擀好的面皮折叠起来，再切成稍微宽一些的宽条。

⑥：锅中水开后，把切好的宽面条依次揪成面片，全部揪完后，煮至断生，捞出到凉水盆里，再用凉水多冲洗几遍，最后沥干水分。

⑦：锅中油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的土豆片和胡萝卜片，倒入适量的生抽和老抽，再放入适量的食盐、十三香、花椒粉和鸡汁，翻炒均匀。

⑧：炒至土豆片和胡萝卜片快熟时，放入切好的西红柿，西红柿炒出汤汁，放入洋葱和面片，翻炒均匀，再适量的加一些食盐和老抽。

⑨：出锅前放入切好的蒜末，盖上盖子，焖30秒，最后翻炒均匀，好吃的家常素炒面片就做好了，喜欢吃辣椒的，可以再放点油泼辣子，味道更佳。

【温馨提示】

①：炒面片要想做得好吃，最好是自己手工揪的面片，这样吃起来才会筋道。

②：用来做炒面片的面团，建议不要和得太软，最好和成中等硬度，同时在煮面片的时候，煮至断生即可，不要煮得过了，最后把煮好的面片，不要直接下锅炒，先用凉水冲凉再沥干水分，这样炒的时候就不容易粘连。

②：我个人更喜欢在出锅前，放入切好的蒜末，盖上盖子焖30秒，这样炒出来的面片蒜香味十足，非常好吃。

如何做炒面

【炒面】

【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，就开始处理并烹饪吧。

2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。

3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。

4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。

5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。

6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。

非常简单的炒面教程

用料

鲜面条200克，五花肉150克，蒜苔300克，尖青椒2个，紫洋葱100克大葱、生姜、大蒜适量，干辣椒4～5个，花椒20粒，生抽2勺，老抽1小勺盐适量，胡椒粉半小勺，鸡粉1小勺，植物油适量

传统河南炒面条的做法步骤

食材： 五花肉切片，加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。 蒜苔切段，尖青椒切1公分宽的段，洋葱切条备用。 大葱切花，姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

步骤 2

炒制菜品： 热锅凉油，油热转小火，放花椒煎至焦黑后捞出。 下五花肉煸炒至肥肉出油，再下葱姜蒜、干辣椒煸香，淋入料酒去腥。若肉块切的较厚，可加入少量开水炖煮10分钟左右。 把所有蔬菜下锅，大火煸炒。加入2小碗开水，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味，煮开后略炖煮一会儿，菜熟即可出锅。

步骤 3

煎制面条： 煎面条最好用平底不粘锅，这样锅中不放油也不会粘锅，有利健康。 锅加热后把鲜面条平铺在锅内，转小火慢慢煎制，不断晃动煎锅使面条受热均匀。一面煎至焦黄后再翻面，同样煎至焦黄。

步骤 4

先把炒好的菜品中的汤汁均匀浇在炒制好的面条上，使面条充分浸润，最后把炒好的菜品铺盖在面条上。 闻到焦糊味后把菜和面条拌匀即可出锅。

这样做炒面

主料：挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量

辅料：盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺

1、将所有主食材准备好。猪肉，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇切丝，蒜苗和莴笋叶切小段。

2、锅中放入一勺花生油，先放猪肉煸炒。

3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边，放入胡萝卜丝大火翻炒。

4、放入洋葱，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味。

5、放一小勺老抽。

6、放莴笋叶。

7、放入煮好的挂面。

8、调入盐和生抽，用筷子翻拌均匀。

大厨教你做炒面视频

首先，清水煮沸，加入面条，大火煮熟后，捞出过凉，再把鸡蛋炒熟。

2/3之后，锅中烧油，放入干辣椒、油菜、火腿片、西红柿和蒜末，翻炒一会后，加入生抽和老抽。

3/3最后，下入面条，放盐、白糖和鸡蛋，翻炒出锅即可。

家庭做炒面怎么做呢

你问买回来的炒面怎么做？

可以直接炒吗？

我觉得买回来的炒面是可以直接炒的，因为买回来的炒面炒面已经是蒸熟的，我们在家里再准备点肉丝和两个鸡蛋还有胡萝卜，洋白菜，黄瓜都切成丝然后坐锅把鸡蛋炒碎炒香盛出来再把蔬菜丝用油炒断生，再乘出来然后再做热锅凉油，把肉丝炒一下，加料酒，生抽，盐，鸡精放一点水，把炒面夹入锅中煸炒把蔬菜放里，炒面就做好了

大厨教你做炒面,比吃什么都香

所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。

第一步：先把食材处理一下，西红柿切块加入少许糖腌制5分钟，蒜苗切段，蒜切末，鸡蛋加盐打散备用。

第二步：水中加1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，挂面入水煮至稍微硬一些，八九成熟，没有白芯就可以了。捞出过凉水冲一下，冲掉表面淀粉，控水备用。

第三步：将煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，搅拌均匀，让每一根面条都上色，被油包裹。

第四步：锅中大火旺油，先将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅内重新加油，油温六成热后加入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汤汁。

第五步：加入拌好的面，用筷子挑着翻炒3分钟，出锅前加入切好的蒜苗，炒熟的鸡蛋，加入1调羹胡椒粉，1勺蚝油和老干妈调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘香喷喷的炒面就做好了。

大厨教你做炒面怎么做

做炒面时，大厨教你一招小“诀窍”，面条顺滑又入味，超好吃

相信大家对炒面已经比较熟悉了，这是我们在日常生活中经常使用的一种食物。而且现在温度越来越高了，很多人面对桌上油腻腻的食物容易食欲不振，而这个时候来上一碗炒面实在是太开胃了。而且面食在我国还是比较受欢迎的，不管是南方人还是北方人对于面食都有一种独特的情感。

而且面条在我国的做法也有很多，有炒面，有煮面，还有泡面，每一种制作方法都会给我们带来不一样的体验。但是很多网友表示自己做出来的炒面总是不尽人意，其实是因为没有掌握方法。下面小哥就教大家炒面的正确做法，保证大家做出来的炒面比饭店里面的还要好吃。下面让我们来看看具体的制作过程吧。

准备食材：蒜苔，四个母鸡蛋，葱，生姜，大蒜，西红柿，猪肉，食用油，食用盐，酱油，五香粉，红椒。

制作方法:

1. 准备一些蒜苔，去头去尾，然后切成小段，放在盆中清洗干净，然后沥干水分放在碗中备用。准备一个小碗，在碗中打入四五个母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。准备一个西红柿切成块，放入碗中备用。然后再准备一个红椒，切成丝。切点葱姜蒜末，放入碗中备用。然后准备一块猪肉，切成肉丝。

2. 在锅中倒入适量的清水，等水烧开后加入蒜苔，把蒜苔焯一下水。大约煮两分钟就可以捞起来了。然后把准备好的面条放入锅中煮熟，面条煮到八成熟的时候就可以捞出来了。把捞出来的面条放在凉水中掏凉。

3. 锅中倒入少量的食用油，然后下入原先打好的鸡蛋，用锅铲不断的翻炒。等鸡蛋炒至定型的时候就可以倒出来了。

4.留少许底油，下入肉丝，肉丝炒出香味后下入葱姜蒜末，加点五香粉，不断的翻炒。随后再加点酱油，继续翻炒。倒入西红柿块，尖椒丝，下入蒜苔翻炒均匀。翻炒均匀后下入原先炒好的鸡蛋，并且不断的翻炒。加入适量的食用盐调味，最后再下入面条。加点味精把面条翻炒均匀即可出锅了。