凉拌熟肘子的家常做法(凉拌肘子配菜)

凉拌肘子配菜

　　猪肘肉炒圆白菜。　　圆白菜价位便宜，耐储存，而且营养丰富，所以它的利用率就高了起来，圆白菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。圆白菜还是减肥的佳品。　　材料：猪肘肉适量圆白菜250g、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、葱蒜适量、干辣椒5个、花椒粒适量。　　做法：1.猪肘肉切片，葱蒜切末。　　2.圆白菜撕成片，洗净控干水分。　　3.锅中热油 爆香花椒粒。　　4.放入猪肘肉煎出油。　　5.放入葱蒜辣椒，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。　　7.加少许盐炒匀出锅6.放入圆白菜炒至断生。　　小贴士：　　煎猪肘肉时很容易溅出油了，小心烫。　　最后加盐时一定要少加，因为猪肘肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，稍微加些就可以了。

凉拌肘子的汁水怎么做

卤水的配方有：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果。其实就用超市买的卤料包就行。

隆江猪脚饭做法：

配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

特色特点：色泽红润、肥而不腻

1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。

凉拌肘子配菜都有哪些

主料

猪肘子1只

辅料

生姜3片

八角10克

香叶5克

陈皮10克

花椒10克

大蒜20克

生抽15ML

红糖20克

香菜5克

辣椒酱20克

方法

1. 把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2. 切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3. 切三片生姜备用。

4. 锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5. 开大火烧开后转小火炖1.5小时。

6. 炖软后，大火收汁

7.捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜

8. 卷好后放冰箱冷藏24时。

9. 拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10. 调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。

11. 把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可以吃了

凉拌肘子配菜有哪些

黄瓜拌猪肘

食材：酱猪肘1包、黄瓜2根

调料：盐、鸡精、陈醋、大蒜、香油

制作方法：

1.2根黄瓜洗净，老饭骨秘制酱猪肘1包，将食材准备好

2.黄瓜切去头尾，一切为二，将其用刀拍一下，切成小块状放盆里，撒上适量的盐腌制一下（这样吃起来口感更脆一些）

3.将老饭骨酱猪肘取出来，切成片备用

4.把腌黄瓜的水倒出来，加入肘子，盒其它剩余的调料，用筷子翻拌均匀就可以了

5.将做好的黄瓜拌猪肘盛入盘中上桌食用

王刚酱猪肘，吃起来非常香，肉的口感也非常好，一袋正好可以做一盘菜肴，非常的好。无论是凉拌还是热炒都很合适。

凉拌肘子配菜怎么做

一个肘子能凉拌三盘菜

肘子就是猪的前腿和后腿，也称为“蹄膀”，是广大食客比较喜欢的食材，肘子的做法多种多样。

肘花属于荤菜中的凉菜，其肥瘦相间不柴不腻是比较受食客们欢迎的。一个肘子大约五斤左右，去毛洗净煮熟后大概能有3斤半，煮熟后需要脱骨去油然后冷却，冷却后的肘子大约能有2.5斤到2.8斤之间，如果切一盘肘花需要八两到一斤左右的肘子，一个肘子大约能做出三盘肘花。

凉拌肘子肉的调料汁做法

黄瓜炒肘子肉啊

凉菜热吃，尤其适合老人和孩子

做法：黄瓜切段，剩下的肘子肉，大块手掰匀溜了，大小差不多就行。姜片，蒜拍松。起锅，热锅凉油，入姜片碎蒜，出香味儿下黄瓜段，翻炒两个个儿，就热，烹入生抽或酱油，锅内冒酱油蒸汽，下肘子肉，关火，就锅的温度，炒均匀，出锅，不放盐，酱油调味就行，宜饭宜酒

肘子凉拌肘子肉怎么煮

煮好的牛肉放冰箱冷冻后怎样凉拌好吃，这个答案是因为你卤好的牛肉放在冰箱里面冷冻后必须要加热才可以食用。

首先你先从冰箱里拿出卤好的牛肉，放在锅里隔水蒸炖15分钟后，取出再冷却上十分钟后再切成凉片放入盘中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以适当多放一点放入少许鸡精，辣子油或者再放一点小米辣泥放入碗中，倒入一部麸醋，再倒入少许的味极鲜酱油，搅拌均匀，吃的时候用切好的凉片肉再来沾你制作好的蘸水，当然你也可以把以上佐料放入凉片里一起搅拌均匀再食用，酸酸辣辣味道确实爽口。

如果能买到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果没有，用柠檬也是上等的配方。

还有一种最简单，又能保留卤牛肉原味的凉拌方法是放少量香菜，小米辣，少许酱油，其他什么都不放，这样凉拌出来味道保留的很纯真。

凉拌肘子的做法 最正宗的做法

材料

前猪肘一个，生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖50克，香菜5克，辣椒酱20克

1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3、切三片生姜备用。

4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。

6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）

7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）

8、卷好后放冰箱冷藏24时。

9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。

11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。

凉拌肘子的调料

1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，

2.肘子肉切片，

3.葱白切丝，

4.将三种食材装入盆中，

5.另取一碗，加1汤匙醋，

6.1小勺生抽，

7.半小勺盐，

8.1小勺香油，

9.半小勺白糖，

10.搅拌均匀，

11.倒在盆中的食材上，

12.搅拌均匀，

13.装盘即可。