面粉油炸鸡腿的做法大全家常做法(油炸鸡腿用面粉怎么炸)

油炸鸡腿用面粉怎么炸

鸡腿油炸需要拌面粉呀！它是有比例的！面粉，脆炸粉，生粉！比例配好炸出来外脆里嫩！

油炸鸡腿的面粉

黄糠就是面包糠。是颗粒状它能使食材增脆；裹粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失

油炸鸡腿用面粉还是生粉

：包包子的面粉可以拿来炸鸡腿吗？

包包子的面粉是可以炸鸡腿，面粉可以做很多样种类的，食品比如说可以包包子，包饺子，炸油条，炸鸡腿，可以做面护既然是面粉，那就可以拿来炸鸡腿，做面护，炸鸡腿，拌点面，炸着吃金黄，色泽好，味也香，吃着外酥里嫩，真叫馋人，有时间也咱两个馋个新鲜，这个问题回答完毕。

油炸鸡腿用面粉怎么炸好吃

食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

做法：

1、鸡腿洗净沥干水。

2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。

5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，

7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。

9、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

炸鸡腿面粉调成糊状还是粉状

答:炸鸡裹粉和玉米淀粉的区别在于:1.外观不同。

炸鸡裹粉为白色，而玉米淀粉白色中带点黄色。

2.用途不同。

炸鸡裹粉是低筋面粉主要用于蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮，炸鸡裹面等需要蓬松酥脆口感的食物。

而玉米淀粉可以做玉米面馒头、玉米面窝窝头、玉米面发糕、玉米面煎饼等，还能用于医药、食品加工、造纸等行业。

3.制作的材料不同。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名为六谷粉，是从玉米中提取出来的淀粉。炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。

炸鸡腿用面粉怎么做

芡粉不是做菜用的么 炸鸡的话用面粉吧想要酥脆一点加个鸡蛋在面粉里或者放点炸鸡粉都可以

油炸鸡腿用什么面

油温七八成放入鸡腿，通常鸡腿要炸两遍，第一遍放入稍微变黄，定型捞出；待油温上升到足够温度，放入鸡腿复炸第二次，第二次要多炸一会儿，这样的话，酥脆可口，沾点蘸料，简直是美味极了。为了使鸡腿儿美味可以事先腌制，加入喜欢吃的调味料。

油炸鸡腿用面粉怎么炸的

西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黶2个 炸粉材料：太白粉2杯 黫粉1杯 白胡椒粉2小匙 盐2小匙 泡打粉1/2小匙 蛋黶2个 盐1小匙 酱油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉少詓 太白粉2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好，放置2小时。 (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。 炸鸡腿 主料笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。 做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 主配料： 主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量 做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了

油炸鸡腿用面粉怎么炸才好吃

生鸡腿是不能直接炸的，因为如果直接炸的话，很有可能到导致鸡腿外面熟了，但是里面还是生的这种情况，最好是用料酒、盐、孜然粉进行腌制之后，再放到热油里面炸，这样鸡腿会更加入味。

生鸡腿可以直接炸吗

　　炸鸡腿，是很多人都喜欢吃的一种零食，炸好从油锅里面捞出来，再撒上一些调味料，味道更是让人欲罢不能。而且这种食物就算自己在家做也是十分简单的，所以很多人都乐意自己动手。

　　在做生鸡腿的时候一定不要直接炸，否则可能导致外面已经熟了，但是里面还是生的这种情况，且这样还可能导致炸好的鸡腿中残留一些味道，让人没有食欲。最好在炸之前先将鸡腿洗干净，然后在上面划几道，放在碗中，加入料酒、盐以及一些孜然粉进行腌制，这样能够让鸡腿更加入味，口感佳。

　　等腌制2小时左右，我们再将鸡腿拿出来均匀的裹上面粉或者是面包粉，然后放在热油中炸即可，等鸡腿表面呈现出金黄色，就可以沥干油分捞出来食用了。