蘑菇海带炖豆腐的做法大全家常(蘑菇海带炖豆腐的做法大全家常菜窍门)

蘑菇海带炖豆腐的做法大全家常菜窍门

原料

材料：北豆腐、海带、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、

做法步骤

1.北豆腐切块后

2.开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎

3.锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；

4.放入开水，没过豆腐即可煮开；

5.海带洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；

.6将烧开的豆腐倒入盆内，盖在海带上，海带上放葱花；

7.净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。

蘑菇海带炖豆腐的做法大全家常菜窍门图片

【制作主料】：魔芋1斤、黄瓜1根、瘦肉100克

【制作调料】：生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、鸡精2克、香醋10克、粗辣椒面5克、辣椒面5克、花椒面5克

【步骤一】：把魔芋洗净改刀切成差不多2厘米左右大小的方块，同时把瘦肉洗净后切块再剁成肉末，然后把它们分别装盘备用。

【步骤二】：黄瓜清洗干净先切成菱形块，然后切成菱形片、香葱切成末、把葱白和葱叶子分开切、生姜和大蒜也切成末备用。

【步骤三】：锅中添入适量清水，大火烧开放入一勺食盐，把魔芋倒入锅中小火煮5分钟左右，用以去除魔芋的碱味，同时让魔芋提前入味。

【步骤四】：接着把焯完水的魔芋捞出来，放入清水中泡凉后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅烧热后放一勺食用油，待油热后开小火把肉末倒入锅中，把肉末炒熟。然后往锅中放一勺料酒，葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味，再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽调味，继续开大火翻炒均匀。

【步骤六】：接着倒入魔芋翻炒均匀后添水没过魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克，翻动一下，大火烧开转小火炖煮8-10分钟，把魔芋炖煮入味。

【步骤八】：等魔芋炖煮10分钟后，放入黄瓜片翻炒至断生。然后加入1勺鸡精提鲜。最后开大火翻炒均匀后倒入一勺淀粉水，待汤汁收浓即可出锅装盘。

蘑菇海带炖肉

需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量

详细做法：

1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；

2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；

3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；

4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；

5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；

用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；

6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；

7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；

8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；

9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。

用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：

浸泡，焯水，炒制；

食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；

炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。

海带蘑菇豆腐可以一起炖吗

可以。一般情况下，海带可以和蘑菇一起做汤，有助于丰富汤的口感，适量进食还可补充营养，二者同时也不会产生不良反应。

海带当中含有丰富的海带多糖、膳食纤维，并且含有维生素以及各种矿物质。适当吃一些海带，能够补充身体所需要的营养，还可以预防碘缺乏、加快胃肠道的蠕动，促进体内粪便排出。蘑菇是一种比较常见的菌类食品，味道鲜美，而且营养丰富，其中含有比较丰富的膳食纤维、糖类、蛋白质和脂肪，一般可以选择炒蘑菇或者蘑菇汤的方式进行烹饪。

蘑菇炖海带能不能吃

白玉菇炒海带丝

白玉菇洁白，晶莹剔透，脆嫩鲜滑，清甜可口，营养价值非常高，是一种低脂肪、低热量、高蛋白质的食用菇。海带里面含有好多的营养，备受青睐。白玉菇炒海带丝，是一道适合大众的营养菜。

原料：白玉菇、有机鲜海带丝、胡萝卜、尖椒、大葱、油、蚝油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、白玉菇100克，有机鲜海带丝300克，胡萝卜半根，尖椒1个，大葱1段。

第2步、白玉菇择洗干净，从中间切一刀，胡萝卜尖椒洗净切丝，海带洗净开水烫一下，过凉去腥味，对了还有葱丝忘放上了。

第3步、准备好所有食材。

第4步、平底锅加热加点油炒香葱花，然后加白玉菇炒香，加胡萝卜丝，加尖椒丝，加焯好的海带丝，最后加蚝油，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

蘑菇豆腐海带汤

材料

蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

做法

1.将蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

蘑菇海带炖豆腐的做法大全家常菜窍门视频

原材料：

海带丝、水豆腐。

辅材：

葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、白胡椒粉、盐、糖、味精。

作法：

1、水豆腐切割成块，先焯一下水，除掉豆腥味;

海带炖豆腐

2、海带丝清洗，切一片;

海带炖豆腐

3、锅中烧电，炒出香味葱蒜，下海带丝炒，加小量生抽酱油，随后放水，最终把水豆腐入锅;

海带炖豆腐

4、水开后放盐、糖、味精、白胡椒粉，盖上盖子火灾炖，炖约20分钟上下，熄火起锅

蘑菇海带汤的做法

材料

冻豆腐（或北豆腐）200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片

做法

1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

6、美味的海带豆腐汤

海带豆腐磨菇汤

材料

冻豆腐（或北豆腐）200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片

做法

1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

6、美味的海带豆腐汤

蘑菇海带豆腐汤的做法

步骤一：取适量干海带，用剪子将干海带扣剪短成寸段，然后放入适量水进行泡发

步骤二：干海带泡软后用热水焯一下

步骤三：准备豆腐一块，然后将豆腐切成小块状

步骤四：锅中放入适量水，水沸腾后将豆腐块放入锅中进行焯水处理

步骤五：食材中的猪肉切片，香菜洗净，豆腐和海带都焯过水了，豆腐一块吃不了就用半块

步骤六：将香菜切小段，蒜拍扁后切几下，姜切丝

步骤七：炒锅中放入适量油，油热后将肉放入锅中，将蒜和姜放入锅中煸炒出香味；

步骤八：将肉煸炒至变色出肉香味，将豆腐块放入锅中，用量可以自己调整，用铲子将食材翻炒几下，动作要轻，不要将豆腐铲碎了；

步骤九：将海带放入锅中，用量自己调整，多少随意；用铲子将所有食材翻炒几下，让食材受热均匀；

步骤十：然后放入适量水，将汤烧至沸腾状态后转为小火再煮一会，然后放入少许盐；

步骤十一：再放入香菜，用汤勺推动食材，将食材混合均匀；

温馨小贴士：

1、海带和豆腐都要进行焯水处理；2、做这道汤无需放入鸡粉，海带的鲜味很浓的；3、最好用干海带，煮时容易软烂，鲜海带也可以但要多煮一段时间，否则口感发硬，不如干海带好吃。