山东省美食山东家常菜(山东有名的家常菜)

山东有名的家常菜

有因为临沂是山东省的一个地级市，地处鲁南地区，这里的饮食文化与山东其它地区有所不同，独具特色。临沂的十大名菜包括：泉城老店烤肉、黄河油麦菜、沂蒙火烧、崔家馆烩饭、君悦海鲜海参煲、鱼香肉丝、临沂大饼、油酥花卷、五香茶树菇和沂蒙手工豆腐。除了以上十大名菜外，临沂的小吃也很多，比如糖葫芦、琵琶双清、芝麻糊、早点、鸡蛋灌饼等等，值得一试。临沂还是苹果和葡萄的产地，这里的苹果和葡萄都非常有名，是不可错过的美食。

山东有名的家常菜是什么菜

山东菜就是鲁菜，鲁菜的影响力以前是很大的，北京天津河北一带都受鲁菜的影响，象北京的丰泽园就是典型的鲁菜馆，鲁菜四部分组成，一济南菜，二烟台菜，三孔府菜，四博山菜，鲁菜受儒家思想影响，口味中庸，没有大麻大辣，注重吊汤注重食材的本味，而且鲁菜对干货的发制特别注重

山东有名的家常菜有哪些

一、九转大肠，红红火火

九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，这道菜在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。据传，因为当时的道家善于炼仙丹，炼出的仙丹有“九转仙丹”之名，人们吃了这道菜，感觉它的美味可以和仙丹媲美，店主又特别喜欢九这个数字，故美其名曰“九转大肠”。

二、辣炒鸡，大吉大利

山东临沂一带，非常喜欢辣炒鸡。如果用散养的公鸡来炒，味道更加绝妙。曾经有临沂的朋友开玩笑说，没有一只鸡能活着离开临沂！可见临沂人有多么热爱吃鸡。

三、糖醋里脊，甜甜蜜蜜

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以淀粉、醋，白糖等佐料，酸甜美味，开胃下饭。这道菜色泽红润，吉祥喜庆，是一道非常受欢迎的好菜。

四、红烧鲤鱼，金榜题名

鲤鱼的寓意是鲤鱼跃龙门，金榜题名，步步高升，鲤鱼象征着美好，祥和。鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东人尤其喜欢用它做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。

五、油爆双脆，珠联璧合

双脆，指的是鸡胗和猪肚，这两种食材，口感脆嫩，配上相应的蔬菜和调料，做出来的菜品别有风味，是鲁菜中的翘楚。

六、油焖大虾，富贵团圆

胶东沿海一带，盛产海虾。海虾肥美鲜嫩，无需过度烹调，只要用油清炒，再略焖，虾香扑鼻，鲜美无比，这道菜色泽红润美观，虾身弯曲呈圆形，有富贵团圆的美好寓意，是胶东人年夜饭的传统菜式，做法简单又好吃。

七、原壳扒鲍鱼，招财进宝

“鲍鱼”谐音“抱余”，人们认为吃了鲍鱼年年有余，富贵圆满。随着养殖业的普及，过去昂贵的鲍鱼，已经成了寻常百姓家的美味佳肴，原壳扒鲍鱼是一道简单又好吃的鲁菜，原汁原味，鲜美肥嫩

八、葱烧海参，前程似锦

山东烟台的海参，营养丰富，肉质肥厚，葱烧海参是一道名贵的菜肴，也是山东人各种宴席上最高规格的海鲜菜。宴席上根据人数上海参，通常一人一条海参

九、熏鲅鱼，连年有余

过年吃鱼，连年有余，生活富裕。山东烟台，威海，青岛一带，盛产鲅鱼。鲅鱼都是纯野生的，鲅鱼肉质肥厚，鱼肉细腻，价格适中，是山东人最喜欢的一种海鱼。熏鲅鱼是沿海一带必备的年货。可以提前做好，过年的时候，随时装盘上桌就行。熏鲅鱼味道浓厚，鲜香入味，肥美不腻，下饭下酒都是好菜。

十、德州扒鸡，吉祥如意

大吉大利，过年吃鸡！德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡用大火煮，小火焖，鸡肉酥烂脱骨，极其美味。

十一、锅烧肘子，财源广进

锅烧肘子是山东泰安地区的特色名菜，外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。在春节的餐桌上出现了肘子，那一定寓意着吃了可以"挠一挠，预示着来年可以赚更多的财富和幸福。"

十二、农家炒蚕蛹，财源滚滚

蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹外观呈现很多环形花纹，体型圆滚滚，寓意财源滚滚。

山东有名的家常菜是什么

山东大块肉叫把子肉。把子肉是山东的一道名吃，非常受老百姓的喜爱，把子肉经过烧制后软烂可口，肥而不腻，而且制作工艺简单，家庭和小作坊都可做，好吃不贵。

山东爱吃的家常菜做法

步骤：

1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。

2.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。

3.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。

4.小白菜摘去老根，清洗干净。

5.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。

6.过凉，攥去水分。

7.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。

8.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。

9.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）

10.剁好的粉头，放入盆中备用。

11.葱末，姜末都准备好。

12.虾米100克（这个随意放）

13.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）

14.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

15.取适量小面团，放入手掌中，按平。

16.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。

17.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。

山东著名菜肴

1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。

2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。

 5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。

山东家常菜菜单大全

起糕 ，干炸黄鱼，乳山喜饼，渣海蟹

起糕是山东省威海一种传统糕类小吃,尤其在文登、乳山更是常见。一般要配着稀饭食用。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,一般要配着稀饭食用。

山东家常菜菜名

山东省省级非物质文化遗产名录包括民间文学、传统音乐舞蹈戏剧、曲艺、传统体育与竞技等众多种类。

截止2016年共公布四批目录。第一批共计19项，第二批共计143项，第三批共计62项 ，第四批共58项及扩展59项 。

山东常吃家常菜

紫头菜学名紫甘蓝。紫甘蓝又名红甘蓝、紫叶卷心菜等。这种甘蓝抗寒耐热，适应性强，产量高，耐运输，生育期90～120天，是山东省的稀特蔬菜之一，种植紫甘蓝的经济效益远远高于一般甘蓝。 凉拌紫甘蓝的做法 用料 紫甘蓝 白醋 白糖 麻油 盐 鸡精 白芝麻 步骤 1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点） 2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 3、准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等 4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！ 醋溜紫甘蓝的做法 用料 紫甘蓝 陈醋 生抽 花椒 盐 蒜 油 做法 1、紫甘蓝洗净切片，大蒜切片 2、锅热后，放入蒜片，花椒爆香 3、放入紫甘蓝，炒至稍稍变软，放入3小勺陈醋、2小勺生抽继续翻炒, 最后加少许盐即可。

山东有哪些家常菜

鲁菜菜谱非常丰富，其中比较著名的有以下几种：有很多鲁菜菜谱可供选择。山东是中国四大菜系之一，鲁菜作为山东菜的代表之一，自然有着非常丰富的菜谱。同时，山东地广人杰，鲁菜也因此形成了许多地方性特色菜，增加了菜谱的多样性。鲁菜菜谱种类繁多，包括冷热菜、素菜、荤菜、海鲜等种类。比较出名的有葱爆羊肝、鱼香肉丝、葱爆海参、回锅肉等。此外，鲁菜还有很多独特的烹饪方法和配料，如“炒锅子”、“炖簸箕”，使得菜品口感更加独特。

山东家常特色菜

小吃： 济南的烤串、油条拌黄瓜、四喜丸子，临沂的糁烫，莱芜吊炉烧饼，济宁的糊辣烫，德州的扒鸡，潍坊的朝天锅、青岛流亭猪蹄、周村烧饼、清油盘丝饼、油旋、五仁包、黄米切糕、牛肉灌汤包、孔府糕点、泗河熏豆腐等；

特色菜：清蒸团鱼、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、烤鸭、胶东海鲜等。