松蘑炒白菜的家常做法(干松蘑炒白菜)

干松蘑炒白菜

食材用料：松蘑6朵，白菜200克，五花肉100克，葱姜蒜适量，食用油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量

做法步骤：

1，首先将松蘑清洗干净，切片

2，白菜洗净切块，五花肉切小块

3，葱姜蒜切沫

4，锅内倒入适量食用油 油热后，下入姜蒜爆香

5，加入五花肉煸炒出油脂

6，下入松蘑翻炒2分钟

7，倒入白菜，加适量盐，生抽炒匀

8，再加入适量清水，盖上锅盖炖煮3分钟左右，

9，直到食材入味，加少许鸡精提味，最后撒上葱沫出锅

松蘑炒白菜把松蘑先用开水焯一遍吗

准备需要的食材：白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

做法步骤

步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。

步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。

步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。

步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。

步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。

步骤七：在出锅以前加入一小勺鸡精，一小勺香油，翻炒均匀。这样一道香浓美味的白菜炒松蘑就做好啦！

松蘑炒白菜片

主料：

松蘑100克

瘦肉100克

辅料：

小葱3棵

姜适量

蚝油1茶匙

食盐适量

生抽2茶匙

白胡椒粉少许

淀粉适量

做法：

1. 食材：泡发好的松蘑、猪瘦肉、小葱

2. 姜切丝、葱小部分切葱花，大部分切葱段。猪肉切片，加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉，

3. 猪肉片加入调料后抓匀腌渍几分钟。

4. 热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。

5. 炒至肉片刚刚变色捞出备用

6. 用锅中余油爆香葱姜

7. 放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。

8. 松蘑翻炒两三分钟后，加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀

9. 加入1茶匙蚝油、少许食盐、适量鲜味酱油快速炒匀。

10. 炒匀后用水淀粉勾芡。

11. 炒至芡汁明亮，放入剩余的葱段。

12. 快速兜炒均匀即可关火盛出

松蘑炒小白菜

木耳青菜炒小灰蘑，先将锅内水烧开，放入小灰蘑抄一下水。捞出焯好的蘑菇，清洗干净挤去水分。，因为小灰蘑先焯水就不易碎了，干木耳提前用水泡发，小白菜洗净切段。

锅里倒入适量的油，放入蘑菇翻炒半分钟。

下入青菜、木耳翻炒半分钟。放入蚝油，盐调味。翻炒均匀，出锅，非常美味

大白菜炒松蘑

松蘑炖粉皮汤家常做法如下：

用料

白菜 半颗

松蘑 两把

粉条或者粉皮 1把

冻豆腐 1块

葱姜 少量

五花肉 一块(必须有)

松蘑炖白菜的做法步骤如下：

步骤 1

白菜切一下

步骤 2

配料处理一下，松蘑要多洗几遍，泡两三个小时，可以取上层泡松蘑的水加进菜里。

步骤 3

放点底油，加葱姜，炒香，再加五花肉，炒出油

步骤 4

加酱油炒一下

步骤 5

加白菜翻炒两下，加泡好的松菇

步骤 6

挖个坑，不要挖到底，容易糊底。把粉条埋中间

步骤 7

粉条上盖一层白菜，添些水(泡松蘑的上层水)，不要没过白菜，现在可以加冻豆腐了，撒上面就行

步骤 8

盖盖大火煮。炒的过程也是大火。煮一会就要用勺子伸到锅底翻一下，别让粉条糊底下。

步骤 9

煮十五分钟后，(这次放了几根韭菜，可以不放的)就可以关火开吃啦！

松树蘑炒白菜

松露、鱼子酱、鹅肝

松露，一种让欧洲人疯狂的食材。19世纪是黑松露的极盛期，几乎所有正式晚宴的餐桌上，都至少有一道以黑松露为主的菜肴。欧洲人民把松露、鱼子酱和鹅肝并列为“世界三大珍馐”。

而在中国的四川、云南地带，让欧洲人为之神魂颠倒的松露，却曾被当地人视为下品，他们把松露称做“猪拱菌”。

▼每一个吃过松露巧克力的人，都难免对它的冠名词“松露”产生无尽幻想。

那种微微的苦下面藏着的浓甜，以及绵软嫩滑的口舌体验，是否得益于这种食材的添加？以致巧克力升级成了“巧克力s”，好吃变成“好吃plus”。

遗憾的是，前者只是盗版了松露黑滚滚的外形，还有高贵的名号，口味的升级全靠外面裹得那层可可粉，没有一丁点儿松露的功劳。

▼不过倘若真的添加了松露，这巧克力则要美味上天了。

松露，这种通常只出现在米其林餐厅的顶级食材，对于很多人来说只是一句短短的概念——“与鱼子酱、鹅肝并肩的三大珍肴之一”，而无缘一品其真味。

至于这种埋于地下的菌子究竟是何味道，尝过的人却有着罗生门般的答案。稍微规矩点儿的回答：像蘑菇、蜂蜜、玉米、大蒜，奇葩的则是：混杂着汽油、臭鸡蛋和精液的味道，但令人欲罢不能。

吃货大仲马直接放弃对它味道的描述：“你只管吃我好了，记得要感谢上帝。”

▲黑松露

动辄数万元一公斤的价格，让顶级餐厅的厨子们都不敢把它像炖白菜一样豪放烹调，而是切成薄片，或者研成粉末，撒在其它的料理之上。松露的拥趸说：只要这么一点点，就足以香气扑鼻，让食客领略人间至味。

而这种味道在中国金沙江沿线的川滇地区却毫不稀奇。那里的居民会把山中采到的松露几颗一齐丢入锅中，与辣椒爆炒。户外野炊时，也带上一袋松露，放在烤架上生烤，与两块钱一斤的土豆同侪。

这种生长在四川会东、攀枝花、云南南华一带松树下的黑色菌子，学名叫做“印度块菌（松露）”，它与欧洲产的黑孢块菌（黑松露）、白块菌（白松露）在血缘上几乎是同胞兄弟，在地位上却饱受争议。

挑剔的食客认为它不过是山寨货，枉用了松露的名号。辩护者也众，认为无论从口味和营养价值上，金沙江沿线的松露都不逊于普罗旺斯，中国松露所遭受的不过是美食界的地域歧视。

王朝春，36岁，是家住四川会东县白拉度村的采松露人。经常在攀枝花经营小生意的他，每年的八月份，都会赶回会东的家里，在附近的鲁南山上挖掘松露。这片无需耕种的土地已经悄悄为他种下了六七万元的收成。

▲王朝春，会东县的“采露人”

挖掘松露的过程很像是一场探险。这种黑色菌子通常五月份便已在松树旁的土壤里成型，但是个头尚小，被当地政府禁止采挖。到八月份才开始吸引“采露人”在山间劳作，这种季节性的挖掘一直要持续到十月份的烤烟收购季，那个时候，整个山区的土地几乎已经被翻了个底朝天。

而这种淘金热潮却并非每个人都可参与。松露长在地表下几到几十厘米深的土壤中，除了挥动锄头的好力气外，经验更为重要。会东人喜欢叫松露“无娘藤果”，因为它看不见根，也没有露在地表的茎叶。（松露OS：当然啦，人家又不是植物，干嘛要长这些东西）因而判断地表之下能否有松露，全凭的是“采露人”的本事。

▲王朝春收获的松露

王朝春指点拿着锄头茫然四顾的我：“那些没太长草的地方通常长着松露。”我按照师父的指点几次开动矿工模式，却都一无所获。他回过头来只是狡黠一笑，再也不肯透露半点玄机。“不懂的人，可能一天也挖不到一点儿松露。”

两个塑料袋子，盛着王朝春2016年10月5日整整一天的收获。“大概有十二三斤吧”，他把松露按照大小分成两类，乒乓球大小就算是大个了，卖给收购的货商，能要到120元一斤。再大的则要以“个”来计算，王朝春前段时间收获的彩蛋——一个一斤四两的松露，一块就卖了1000多元。

二十世纪初，欧洲的松露产地，女工们会坐在一起，小心翼翼地除去松露上的泥土。

而在会东，人们对待刚刚采挖出的松露则有一种更加粗暴的手段——丢进洗衣机，一通搅拌。松露外皮的质地坚硬，通常不会被那些疯狂旋转的机器所伤。

王朝春的妻子却坚持认为，丈夫的辛苦劳获不应该得到如此暴虐的对待，她把家中院子的一角划为松露的清洗区，那里散落着好几把刷子和待洗刷的松露。

▲王朝春的家

如果方法得当，新鲜的松露可以保存一周有余，味道却难免打折。为此，王朝春自制了一件简易的烘干设备：下层是蜂窝煤烧的炉子，中间是风扇，上面则铺着一层层的松露切片。烘干的松露片，也是大多数这种黑色菌子的归属。

▲王朝春自制的简易松露烘干设备

脱去水分的松露干片会卖到更加惊人的价格，王朝春只会留下极少的一部分自家食用。通常是在炖鸡的时候放上几片，增鲜、提味。

我在会东街头的食肆里，吃到的是爆炒的新鲜松露。切成片的菌子露出他们白色的内心（完全成熟的松露里面会变黑色），混杂在红绿辣椒之间，所取代的是黄瓜、肉片通常所在的位置。

炒过的松露已经很难发现泥土腥味，只剩下菌类特有的清香，还有新砍断的松树枝冒出的香气，传说中的蜂蜜、汽油等味道，则统统被我愚钝的嗅觉所错过。咬到嘴里，有一种嚼西洋参片的受宠若惊感，不脆，不软，也不柴，倒是有别与其它菌子的地方。

国产松露的价格日渐高企，更多的松露流向外销，本地人不再像当年那样容易吃到。但对于老会东人来说，日常饭肴里的松露，从来不曾与“三大珍肴”、“堪比黄金”的标签扯上关系。这种悄然生长在红土中的天馈美物，是存留在每个人胃里的山野记忆。

干松蘑炒白菜好吃吗

食材主料干松蘑50克 白菜叶100克 猪肉50克

辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 花生油适量 蚝油适量 香油适量

步骤1.准备好材料。

2.松蘑用水泡软。

3.把松蘑的根子去掉，清洗干净，把水分控干备用。

4.白菜切成大块（也可以用手撕成大块）

5.肉切成片。

6.把姜和葱切好。

7.锅里面放油烧热。

8.放入切好的肉翻炒。

9.放入姜和葱继续翻炒。

10.再放入松蘑翻炒。放入盐、生抽和蚝油继续翻炒。

11.放入白菜捎继续翻炒，太干了可以放点水。白菜熟放入香油出锅。

12.一盘美味的松蘑白菜捎炒肉就做好了！

干松蘑炒白菜的家常做法

用料

冻奶豆腐 一块

鸡蛋 1个

面粉 小半碗

白糖 半碗

菜籽油（实耗少许） 500g

做法步骤

1、内蒙古冻奶豆腐一块。

2、奶豆腐切块。

3、鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

4、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

5、全部裹匀备用。

6、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。

7、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。

8、油再次烧热复炸一遍。

9、捞出沥净油。

10、锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。

11、用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

12、出锅。