五彩米饭的做法家常(五彩米饭的做法家常窍门)

五彩米饭的做法家常窍门

糯米 1000克 、 蜜蒙花 一把 、 紫米草 一把 、 苏木 50克 、 枫香叶 100克 、 玉米油 20克 、 盐 2克

烹饪步骤

1/12

准备四色植物

2/12

先摘枫香叶剁碎放水2斤、并且放入一把铁的易生锈菜刀泡两天、期间用手搓5-6次，过滤然后煮开放凉备用

3/12

蜜蒙花加2斤水煮开五分钟后关火过滤备用

4/12

苏木加2斤水煮五分钟过滤备用

5/12

紫米草加2斤水煮5分钟过滤备用

6/12

各色泡米水冷了、再备一盆清水、（泡原色米）取糯米每盆水里放200克

7/12

搅一下浸泡均匀、泡米5小时、

8/12

蒸盘上铺一个湿水的笼布！

9/12

各色米分别滤掉水！每份放入4克玉米油0.8克盐拌一下、倒入蒸盘适量

10/12

或者取一个超大的平底不锈钢盘子（类似做凉皮的那种）放入米摆造型蒸锅加多点的水、米盘放篦子上隔水蒸中火上气35分钟关火美味弹牙的五色糯米饭就好了

五彩饭的制作方法

五色糯米饭的配色方案有很多种，但最常见的六种颜色的配色方案是：紫色（用紫米）、蓝色（用蓝莓）、绿色（用绿豆）、黄色（用黄豆）、红色（用红枣）和白色（用糯米本身）。这种配色方案在中国南方流行已久，不仅因为五色糯米饭的颜色鲜艳、味道独特，更因为其中的五颜六色串联起来，象征着丰收和幸福，成为了许多人传统节日的必备美食之一。此外，随着人们生活质量的提高和口味的变化，也出现了很多新的五色糯米饭配色方案，比如用胡萝卜制作橙色、用糯米蘑菇制作灰色、用紫薯制作淡紫色等等。这些新的配色方案不仅丰富了五色糯米饭的色彩，也符合了现代人对食品多样性和美观性的追求。

网红五彩饭的做法

又到制作五色糯米饭的季节咯，提前准备5种颜色的植物染料，枫叶（黑色）、红蓝草（红色）、紫兰草（紫色）、密蒙花(黄色)、蝶豆花(蓝色)

1.黑色糯米饭

买枫树叶的时候要注意挑选，一种叶子偏绿一种叶子偏红，叶子偏绿的枫树叶染泡出来的糯米颜色乌黑透亮，叶子偏红的枫树叶染泡出来的糯米浅黑偏蓝色。枫叶用来做黑色糯米饭将枫叶放在器皿中捣烂或者手搓碎，稍微晾晒风干，用清水浸泡一天一夜，水要没过枫树叶，后将枫树叶的渣渣挤干捞出，过滤一下沉淀物，将干净无油的铁锅烧热，没有铁锅可不用，按照方法做，出来一样会很黑的。倒进枫叶染液加热到50度左右，用手测温度到烫手即可，将洗过控干水的糯米倒入锅中，待冷却到微温，再将锅里的染液倒出来加热到50度左右，重新将加热过的染液倒入锅里，如此反复两三次，浸泡10个小时。

2.红色、紫色糯米饭做法相同

将红蓝草（或紫蓝草）洗干净切段，放进干净无油锅中，加水沸5分钟左右煮出颜色，将红蓝草（或紫蓝草）捞出，得到红色（或紫色）染液，等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。3.黄色和蓝色糯米饭密蒙花或者蝶豆花加水煮沸5分钟左右出颜色，将密蒙花或者蝶豆花捞出，得到黄色或者蓝色染液，等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

4.白色糯米饭

白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。

糯米加入染液前，需提前洗干净控干水，加入各种颜色的染液中浸染10个小时左右。

把泡好的糯米捞出，控下水，把控好水分的糯米排在铺有屉布的蒸锅里，盖上锅盖隔水蒸40分钟左右（视蒸的量而定)

黑色糯米饭是最难做的，所以需要反复几次加热浸染，其他颜色则不需要。

五彩米饭图片

1.主料：米饭700克 

辅料：鸡蛋1个，橄榄油1勺，盐1/5勺，芹菜1根，胡萝卜适量，

2.五彩米饭的做法

①备用所有食材。米饭用盐和橄榄油拌一下。

②芹菜用水焯一下（记着捞出时要控干水份）

③鸡蛋摊成薄饼，把芹菜、胡萝卜、鸡蛋饼切丝切碎，分别放在米饭里。

④和米饭拌起来

五彩饭怎么做的

五彩饭最正宗做法如下

糯米750克、猪里肌肉200克、红萝卜半条、 小个竹笋1条、香菇2个、花生米125克、虾米60克、 高汤370克、 酱油45克、砂糖8克 、料酒300克 、油适量

步骤：

1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

五彩米饭的做法家常窍门是什么

五色花米饭的用料

蜜蒙花 10朵豌豆花 16朵洛神花 3朵红橙木 8个

五色花米饭的做法步骤

步骤 1

材料注备

步骤 2

把蜜蒙花倒入锅里烧开，小火煮5-10分钟，过滤汤汁。趁汁温热，倒入糯米，搅拌均匀，静置6个小时左右。

步骤 3

把豌豆花倒入锅里烧开，小火煮5-10分钟，过滤汤汁，趁汁温热，倒入糯米，搅拌均匀，静置6小时左右。

步骤 4

把红橙木先用水浸泡30分钟，倒入锅中烧开，小火煮5-10分钟，过滤汤汁，趁热倒入糯米，搅拌均匀，静置6小时左右。

步骤 5

豌豆花遇到酸会变成紫色，所以我们把豌豆花个洛神花倒入锅中烧开，小火5-10分钟，过滤汤汁，趁热倒入糯米，搅拌均匀，静置6个小时左右。

步骤 6

最好能浸泡一夜

步骤 7

把染好色的糯米沥干水后倒入锅中蒸30-60分钟

步骤 8

摆出自己喜欢的造型，上锅蒸

步骤 9

蒸熟了就可以享用了

步骤 10

美味的五彩糯米饭

五彩饭的制作

主料 糯米750克

辅料

枫叶适量

木红草适量

兰红草适量（黄花）

配料

油适量

1. 将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2. 将浸泡洗净后的糯米分成四份，将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后，取其汁液，分别放入糯米。

3. 在浸泡一段时间后，糯米就会被染成黑、红、紫或黄色。最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸。

4. 竹笋、红萝卜、香菇切丁备用。（竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦）。

5. 将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，快速翻炒竹笋、萝卜和香菇。

6. 把黑、红、黄、白、紫五色饭取适量混合拌匀，盛入碗碟中，加上竹笋、香菇、红萝卜丁，淋上油，就可食用。

五彩米饭的做法家常窍门图片

原料：

糯米750克、猪里肌肉200克、红萝卜半条、 小个竹笋1条、香菇2个、花生米125克、虾米60克、 高汤370克、 酱油45克、砂糖8克 、料酒300克 、油适量

步骤：

1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。