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香菇炖鲤鱼做法大全家常做法(香菇鲤鱼豆腐汤)

2023-05-14 09:30:12饮食小常识1

香菇鲤鱼豆腐汤

鲤鱼清洗干净,去除鱼腥线(用厨房用纸把鱼擦干净,用刀背使劲再鱼身上拍,头尾用刀划开,会看见白色小点,那是鱼腥线,清清的抽出来就好)

把鱼划刀,不要太深,放在油锅里煎,煎鱼最好不粘锅,没有就用姜擦锅,然后煎。

鱼取泥鳅鱼一条,重量200~250克,用温水洗去鱼体黏液,去头尾、内脏;上锅加用适量的菜油,油热之后放鱼煎至黄色,

锅里放油,炒香葱姜蒜,放香菇,放生抽老抽,放水,把煎好的鱼同泥鳅放锅里,加糖,醋,盐,开锅后,小火慢炖,糖黏稠即可

香菇炖鲤鱼

清炖鲤鱼  鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦.  一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~  常见清炖鱼做法:  原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。  辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:  1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。  2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。  3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。  4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。  清炖鱼做法二:  主料:鲜鱼1尾  配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱  调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量  制作方法:  (1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,  葱切段,姜切片。  (2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。  (3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,  慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。  家常清炖鱼:  主料:鲤鱼1斤左右(2人份)  辅料:葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油  把有烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看。  谁开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以。  火不宜过大,否则与混炖烂了。时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看。  鲜美的清炖鱼:  主料:鲜鱼1尾  配料:羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱  调料:花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量  制作方法:  (1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,  葱切段,姜切片。  (2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。  (3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,  慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可.

鲤鱼蘑菇豆腐可以一块炖吗

食材:鲤鱼、豆腐

辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条,除去鱼鳞,切开鱼肚清除内脏,去除鱼鳃再剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块,切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后放在盆中,盆中放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,再加入适量生粉,生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗,拍扁再切成碎末,放在碗里备用,

准备生姜一块,切成细丝再改刀切成碎末,放在碗里,再抓入花椒3克,干辣椒8克备用。准备青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用。

准备小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入豆瓣酱翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,再淋入适量料酒,放入鱼块,水开以后放入豆腐,再加入一小块火锅底料。

现在开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉,接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。

香菇鲤鱼豆腐汤的做法

食材:鲤鱼、豆腐

辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条,除去鱼鳞,切开鱼肚清除内脏,去除鱼鳃再剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块,切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后放在盆中,盆中放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,再加入适量生粉,生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗,拍扁再切成碎末,放在碗里备用,

准备生姜一块,切成细丝再改刀切成碎末,放在碗里,再抓入花椒3克,干辣椒8克备用。准备青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用。

准备小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入豆瓣酱翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,再淋入适量料酒,放入鱼块,水开以后放入豆腐,再加入一小块火锅底料。

现在开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉,接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。

香菇鲤鱼怎么做好吃又简单

原料:鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个

配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮

制作方法:

1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛

香菇鲫鱼豆腐汤

1、食材:鲫鱼1条,鲜香菇4朵,豆腐1块,葱1根,枸杞1小把,盐2小勺,生姜4片,植物油1大勺。

2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法:

(1)鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。

(2)煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香。

(3)放入鲫鱼大火煎。

(4)一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。

(5)豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀。

(6)鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧。

(7)大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐,再放入香菇同煮5分钟。

(8)出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘。

香菇豆腐炖鲫鱼

方式一

步骤/方式

1.将300克鲫鱼打理干净

2.准备好200克豆腐,10克姜片和10克葱段

3.锅内放30ml油,加入5克食盐(这个是关键:煎鱼时不会糊锅),待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片

4.将鲫鱼煎至两面金黄,锅内加入200ml水和10克葱段烧开

5.200克豆腐切块放入锅内,炖煮10-15分钟即可

6.出锅装盘即可

鲤鱼香菇汤有什么功效

鲤鱼炖蘑菇好吃。鲤鱼炖蘑菇作为一道特定的地域的美食,神州热土都驰名当世。鲤鱼炖蘑菇比普通的食材做起来较容易,吃起来特别香。鲤鱼炖蘑菇全部来自大自然,是完全的绿色无污染的食品。鲤鱼炖蘑菇做法的独创性比较传统的有味道。鲤鱼炖蘑菇完善过程处理特别容易吃起来特别的香

香菇豆腐鲫鱼汤的做法

主料:

鲫鱼2条

辅料:

内酯豆腐1块

小葱适量

姜一块

盐适量

料酒2勺

白胡椒粉适量

步骤 :

1· 把鱼加点细盐抹全身,沥干水。

3· 豆腐切块。

4· 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

5· 把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。

6· 马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)

7· 煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

8· 最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

香菇鲫鱼豆腐汤的做法大全家常

做法

金针菇洗净撕成条后切短一些。

1.金针菇洗净撕成条后切短一些。

香菇切片,香菜切碎。

2.香菇切片,香菜切碎。

热油锅,倒入香菇大火炒香。

3.热油锅,倒入香菇大火炒香。

加入适量水,大火烧开。

4.加入适量水,大火烧开。

放入金针菇沸腾后转小火一起煮10分钟左右。(金针菇一定要煮熟煮透,煮久点汤也更好喝了)

5.放入金针菇沸腾后转小火一起煮10分钟左右。(金针菇一定要煮熟煮透,煮久点汤也更好喝了)

调入适量盐和酱油搅拌均匀,关火。

6.调入适量盐和酱油搅拌均匀,关火。

盛入汤碗中,撒上香菜即可。

7.盛入汤碗中,撒上香菜即可。

小贴士

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解。

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