炸骨头做法大全家常(炸骨头做法大全家常视频)

炸骨头做法大全家常视频

1、先腌制，再裹淀粉。

2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 （第一次油6成热时下鱼骨，慢炸，第二次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。

准备材料：鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许

制作步骤：

1、鱼骨清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

2、往鱼骨里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

3、将腌制好的鱼骨在面粉上蘸薄薄的一层

4、锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼骨

5、中火慢慢炸至表面微黄

6、用吸油纸吸掉多余油份

7、等所有的鱼骨炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。

炸骨头怎么炸才脆又香

1.准备食材。

2.排骨里放一汤匙面粉。

3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香。

5.用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7.将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）。

9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12.不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13.炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15.排骨呈金黄色，捞出。

16.放吸油纸上吸去多余油分。

17.吃时可蘸些椒盐。

炸骨头的做法大全家常

原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。

做法步骤：

第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水，备用。

第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。

第18步、炸好的排骨，色泽十分不错

油炸骨头

要想炸鱼酥脆好吃，必须炸好后再进行复炸。

炸骨子怎么做

食材用料：白骨鱼一条  葱姜蒜盐适量  生抽鸡精白糖料酒适量

方法

1/6

鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

2/6

葱姜蒜切成小块

3/6

锅中热油，放入适量豆瓣酱，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅

4/6

放入鱼，先煎一面，再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面

5/6

倒入热开水，大概与鱼身持平

6/6

调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧，最后收汁

油炸骨头酥脆

答:没有标准时间。鲫鱼用油炸，多长时间才能把骨头炸酥，主要取决于以下几个因素:第一，是小鲫鱼（1两以下）还是大鲫鱼（2两以上），小鲫鱼时间短，大鲫鱼时间长。

笫二，锅里油多还是油少，油多时间短，油少时间长。

笫三，鱼裹不裹一层面粉，裹粉时间短，不裹粉时间长。

笫四，火大小的掌控很关键，火大时间短但易焦，火小则时间长。综上所述，由于有诸多不确定因素，所以要把鲫鱼炸酥没有具体的、确定的时间标准。

炸骨头做法大全家常视频窍门

需要提前准备好的材料包括：扇骨 500g、鸡蛋 2个、油 适量、盐 适量、酱 适量、料酒 适量、醋 少许、调味包 少许、生粉 少许、孜然 少许。；

1、第一步把扇骨切好洗净。；

2、然后把扇骨放水中焯水。；

3、捞出冲洗干净，加入盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，抓匀静置半小时。；

4、碗中磕入鸡蛋，放入盐巴，生粉，拌匀。；

5、搅拌好后放入扇骨拌匀。；

6、锅内放油加热，放入扇骨炸。；

7、全部放入锅中炸。；

8、炸好盛出，撒些孜然，完成。

油炸骨头做法大全

食材处理：

取熟鸭架骨300克，切成3厘米大小的块，拍匀生粉15克。

制作方法：

1.锅内倒入色拉油2千克烧至七成热时，放入鸭架炸至金黄色，取出。

2.锅内留底油烧热，放入青椒末、红椒末、干葱末各7克煸炒，放入鸭块煸香，加入自制炸蒜蓉100克、七味盐10克，快速翻炒均匀即可。

自制炸蒜蓉：

将咸鱼、海米、金华火腿各30克，太平苏打饼干40克一起放入烤箱，设置100℃烤15分钟取出，放入打碎机制成末取出，加入蒜粉、面包糠、砂糖各55克，鸡粉、盐各5克，辣椒粉10克，甜红椒粉20克调味，放在锅内炒香即可。

炸骨头怎么炸

需要提前准备好的材料包括：扇骨 500g、鸡蛋 2个、油 适量、盐 适量、酱 适量、料酒 适量、醋 少许、调味包 少许、生粉 少许、孜然 少许。；

1、第一步把扇骨切好洗净。；

2、然后把扇骨放水中焯水。；

3、捞出冲洗干净，加入盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，抓匀静置半小时。；

4、碗中磕入鸡蛋，放入盐巴，生粉，拌匀。；

5、搅拌好后放入扇骨拌匀。；

6、锅内放油加热，放入扇骨炸。；

7、全部放入锅中炸。；

8、炸好盛出，撒些孜然，完成。

炸骨头做法大全家常视频教程

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

　　做法：

　　1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

　　2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

　　3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

　　4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；

　　炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

分享