猪肚条的做法大全家常(猪肚条的做法大全家常窍门)

猪肚条的做法大全家常窍门

主料:猪肚300克、蒜苔1小把、红椒半个，柿子椒1个，姜末少许

辅料:料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量

爆炒肚丝的做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，

猪肚条怎么做才好吃

　　牛奶猪肚 　　【原料】 　　熟猪肚500克，鲜牛奶1000克，盐、味精、黄酒、葱、姜各适量，熟油10克。－?特色特点香嫩爽滑，奶味浓厚。功效益气养胃。 　　【做法】 　　1.将猪肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将猪肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。－ 　　【特色】 　　药膳偏方-所有药膳偏方?猪肚-猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两...所有猪肚菜谱 　　甘菊猪肚 　　猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 　　烹饪方法 　　1、猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。 　　2、在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 　　麦芽猪肚煲 　　【做法】 　　菜名：麦芽猪肚煲主料：猪肚1个，麦芽9克，神曲9克，山楂9克。配料：冰糖6克。做法：1、猪肚在沸水中烫过后，洗去臊腺和粘膜，用适量清水煮汤（汤不宜太浓）。2、猪肚切成丝后，与麦芽、神曲、山楂一起装进砂锅，倒入2碗猪肚汤，以文火煲至肉烂。3、食用时先除去药渣，再加入冰糖调味。特点：微甜爽口。药用价值：麦芽味甘性平，可消食健胃和中，舒肝回乳；山楂味酸而甘，性微温，可消食化积，活血散瘀；神曲味甘而辛，性温，可消食化积及解表。与味甘性温的猪肚合煲，对于饮食积滞、消化不良、脘腹胀痛、泄泻、乳房胀痛、急性肝炎等病症皆有疗效，尤其适于小儿服用，但哺乳期妊娠期妇女忌服。 　　【特色】 　　麦芽味甘性平，可消食健胃和中，舒肝回乳；山楂味酸而甘，性微温，可消食化积，活血散瘀；神曲味甘而辛，性温，可消食化积及解表。与味甘性温的猪肚合煲，对于饮食积滞、消化不良、脘腹胀痛、泄泻、乳房胀痛、急性肝炎等病症皆有疗效，尤其适于小儿服用，但哺乳期妊娠期妇女忌服。 　　麻辣猪肚 　　主料：猪肚 　　辅料：玉兰片、红辣椒、黄瓜 　　调料：盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒 　　做法： 　　1、将猪肚洗净煮7-8成熟捞出，切成片待用； 　　2、玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝； 　　3、坐锅点火，待油7成热时，倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。 　　特点：麻辣、脆嫩 　　南瓜猪肚煲 　　做法：半熟的猪肚切条，南瓜切粗条，与绿豆一起炖。大火烧开，小火慢炖，直至肚烂豆开，稍加调味，即可上桌。 　　功效：南瓜，冬瓜西瓜北瓜的兄弟也。其营养结构由维他命C，E，A，钙和胡萝卜素组成，可预防和治疗癌症，感冒，手脚冰冷，胃溃疡。 　　绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤；润喉止渴的功效。 　　猪肚有补中益气，止渴消积，益脾胃，助消化，止泄泻之功效。主治：脾虚泄泻，胃寒痛，胃下垂，小便频数，肌肤消瘦，乏力，妇女白带等。 　　该汤可以清热去火，健脾胃，助消化，口感浓香，适合大多数人的口味，常吃不腻 　　腐竹白果猪肚汤 　　用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 　　做法: 　　(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 　　(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 　　(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟 　　附注: 　　(1)汤料可用生抽蘸食 　　(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

猪肚条的功效与作用

猪肚乌鸡汤

原料：猪肚一只，乌鸡一只，竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量。

做法：

（1）在一锅冷水中，放入猪肚、生姜、白胡椒等，煮开后撇除浮沫，文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透；

（2）乌鸡切块，事先用食盐、生姜腌20分钟。竹荪洗干净，浸泡10分钟；

（3）煮熟的猪肚切成条，与鸡块、枸杞、红枣等，一同放入锅中大火煮沸，文火炖半小时；

（4）放入竹荪继续炖20分钟，出锅前加食盐调味即可。

烧猪肚条

主料

猪肚200克

杭椒5个

美人椒2个

木耳10朵

辅料

葱15克

蒜5瓣

白胡椒粉适量

蚝油适量

老抽适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

烧肚块的做法步骤

1.食材：煮熟猪肚、木耳、美人椒、杭椒

2.猪肚斜着切成大片、葱姜蒜分别切片、香葱切段、美人椒、杭椒斜着切小段。

3.锅中放比炒菜稍多一些的油，放入肚块快速滑炒一下捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。

5.爆香葱姜蒜片后放入木耳翻炒

6.翻炒大约半分钟后，放入滑好油的肚片翻炒。

7.加入料酒

8.加入生抽，蚝油，盐，少许胡椒粉

9.翻炒均匀后加入杭椒美人椒香葱段大快速翻炒

10.翻炒均匀，杭椒微微断生即可关火盛出。

猪肚条怎么做越煮越脆又嫩

爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感。猪肚的肚尖、肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果。这道菜需要三个步骤的处理才可以完成。

第一步，清洗。买来新鲜猪肚，又臭又脏，必须按着猪肚的清洗方法，顺序进行。

首先粗洗外表脏污。

也是三部曲：水冲洗胃壁粘黏的脏污。黏膜一面用刀挨着刮一遍。翻过来水冲洗明显脏污。

其次细洗猪肚两面。

还是三部曲：面粉加盐，或面粉加醋，分别揉搓猪肚两面，然后冲洗干净。撕干净猪肚外面油筋。用刀把两面挨着刮一遍。

最后彻底清洗。采用焯水的方式，水烧开，把洗干净的猪肚放进去，猪肚紧身捞出，然后用刀把猪肚剖开，刮一遍。

第二步，脆生处理。把猪肚分为两部分：肚尖和肚里。肚尖部分单独放着，后面炒菜再用。这里单说没了肚尖的猪肚的脆生处理。

焯水清洗后的猪肚，刀切比较顺手了。把猪肚先直刀切成寸半的条片，然后逐条切片。

刀法是斜刀切片，成45度，切成三分之一厘米厚的薄片。

把肚片放入5%的食用碱溶液，就是10份水里放0.5份的食用碱面。浸泡1小时。碱水泡过的肚片捞出冲洗，再放入70℃左右的热水里浸泡一小时，然后捞出冲洗干净。冲洗到没有碱水的味道，沥水备用。

第三步，爆炒成菜。一个猪肚，有两个部分生炒成菜。

肚尖部分：以《香菇脆肚》为例肚尖比较厚，可以直刀切片，一样的切了薄片。蛋清和生粉、料酒抓腌10分钟。

香菇干发切片待用。

红辣椒一只切片，葱切段，姜切片。生抽、油、盐各适量。

全程大火。

炒锅热油爆香葱姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，没了水气放盐，放生抽，再没了水气，出香关火出锅装盘。

肚里部分：以《双椒爆肚》为例切好的肚片，用生粉、蛋清和料酒抓腌10分钟。

洋葱切片。

青红辣椒各切片，姜切丝。生抽、油、盐各适量。

全程大火。炒锅爆香姜丝，爆炒洋葱辣椒，没了水气放肚片，再没了水气放盐，放生抽。再没了水气关火出锅装盘。

猪肚条怎么吃

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

猪肚条是什么部位

猪的小肠靠近猪肚的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠；猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，但是我们通常能吃到的部位多为输卵管；苦肠就是猪小肠的后半段

猪肚条图片

香锅肚条野山鸡

成菜猪肚脆口，鸡肉嫩滑入味，汤鲜味浓，值得作为餐厅主打创意新菜。

材料：

原料：猪肚一个（约重一千克），野山鸡半只（约重500克），鸡架一个，胡萝卜（切滚刀块）150克，大白菜（切粗条）200克，红枣、川芎、姜、葱各少许。

调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、姜汁酒、色拉油各适量。

1、猪肚用粗盐搓去粘液，洗净，焯水后置于钢盆中；净锅下油烧热，放入拍姜爆香，下开水烧开后下入葱结、姜汁酒，下盐、味精、胡椒粉调味，倒进钢盆中，入蒸柜蒸两小时至软身入味，取出切条待用。

2、野山鸡宰杀洗净，斩成小块待用。

3、鸡架洗净，斩成小块；净锅下油烧热，下入姜片爆香，放入鸡架块生煎至出香时，烹入料酒，下开水4千克，大火烧开后转中大火烧制半小时，隔渣后得浓白鸡汤2500克。

4、大白菜焯水，置于钢盆中垫底；胡萝卜焯水待用。

5、净锅将浓鸡汤烧开，倒进垫有大白菜的钢盆中，再放入山鸡块、胡萝卜块、红枣、川芎，置于煲仔炉上小火煮熟，然后用盐、鸡粉调好味道后，再放上猪肚条和葱，开大火烧开后即可走菜。

山药栗子猪肚煲

质料：鲜山药、栗子、猪肚。

调料：

生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐

1、猪肚洗净用盐、醋少量面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤参加猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

酸萝卜烧肚条

质料：

熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。

制造

熟猪肚切成条；

泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香超卓，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最终撒上葱花即成。

红烧猪肚

资料：

猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。

调料：

花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

1、将猪肚用盐和面粉重复清洗，直到猪肚上没有粘液；

2、高压锅注入清水，倒入洗好

猪肚条的做法大全家常窍门图片

材料：

 猪肚半个  食盐适量   姜适量  桂皮适量   八角适量

1、猪肚过开水去味。

2、再用温水清洗几遍。

3、把猪肚切成4×5cm大小。

4、放进电压锅或炖锅里，加清水，没过猪肚。

5、放入姜片、桂皮、八角。

6、高压锅30分钟以上，普通炖锅2小时以上。

7、炖好后放盐入味。

8、再次烧开，撒上葱花。

猪肚条的做法大全家常窍门视频

那有什么难得，只要不切破底层就可以，一般都是以斜刀切构成菱形