炒长豆芽的家常做法(炒豆芽的家常做法炒几分钟)
炒豆芽的家常做法炒几分钟
我做过15年厨师工作,炒豆芽不说很难但也非常不简单!一般来说炒豆芽断生就可以了。用酒店旺火大约不到半分钟就行了!需要分两次加热,第一次大约10秒左右,炒勺里放少许油,烧热后倒入洗净的豆芽加醋快速翻炒大约10秒左右,然后放在笊篱里空水,在把盐味精鸡精放在空水中的豆芽上(这样会减少第二次的烹饪时间),在空水的时候,炒勺加底油烧热,放入豆芽翻炒大约10秒左右即可装盘!难点在火候的掌握,火要大,翻炒要均匀快速!
清炒黄豆芽怎么炒好吃又简单
准备食材:绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。
3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好
6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)
7.接着放入宜宾碎米芽菜
8.继续快速翻炒2分钟
9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)
10.继续快速翻炒2分钟
11.淋上香油,起锅装盘。
12.鸡米芽菜就做好了。
清炒绿豆芽怎么炒好吃又简单
准备食材:黄豆芽150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。
3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好
6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)
7.接着放入宜宾碎米芽菜
8.继续快速翻炒2分钟
9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)
10.继续快速翻炒2分钟
11.淋上香油,起锅装盘。
12.鸡米芽菜就做好了。
炒豆芽的家常做法炒几分钟窍门
在炒黄豆芽的时候一般炒5-6分钟左右就能熟透了。在炒黄豆芽的时候一定要确保将豆芽炒熟,豆芽里面含有名为皂素和血球凝结素的有毒物质,直接食用会对人体不利,而经过高温之后这两种毒素就会消失,吃起来更健康。
在炒豆芽之前建议将豆芽放到锅里面焯水几秒钟,这样可以去除豆芽中的豆腥味,同时只要把握住焯水时间,吃起来口感也不会变软。在炒制豆芽的时候,要是不确定豆芽是否炒熟,可以捏一下其豆瓣,能捏碎就表示已经熟了。
炒豆芽的做法大全家常做法
炒黄豆芽的做法步骤
步骤 1豆芽洗净沥干,把豆芽外面附带的壳洗出去。
步骤 2要用到的佐料准备好。
步骤 3最为关键是步骤来了,锅里啥也不放,锅烧热放入豆芽,中火慢慢煸炒,把豆芽的水份慢慢炒出来,看到根部貌似半透明时拿盘子盛起来!
步骤 4锅中入菜油(个人觉得菜油香些),放入蒜片干辣椒及葱白煸炒几秒,放入刚刚煸炒的豆芽,炒大概一分钟的样子,入盐,老抽几滴!及葱绿翻炒起锅。
炒豆芽的步骤
用料:
韭菜 75克
绿豆芽 75克
鱿鱼须 100克
葱 适量
大蒜 适量
花椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
食用盐 适量
鱿鱼须炒豆芽的家常做法步骤:
步骤 1
韭菜切段,绿豆芽、鱿鱼须洗净备用。
步骤 2
锅烧热,放少量油,葱、蒜、花椒爆香,下鱿鱼须爆炒,8成熟后,下备好的绿豆芽、翻炒10秒,再放准备好的韭菜,加耗油,一小勺盐,翻炒10秒,出锅盛盘
炒绿豆芽最好吃的做法
主料:扁豆200g,油适量,盐适量,凉拌醋1勺,凉拌酱油1勺,大蒜适量,熟芝麻适量,香油适量。
步骤:
1.扁豆洗净,择去两侧的丝筋。
2.把扁豆切成丝。
3.锅里倒入清水,滴入几滴油或加一点精盐,水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。
4.捞出扁豆丝,用清水冲凉后控干水分。
5.调入少许精盐。
6.倒入一汤匙凉拌酱油。
7.倒入一汤匙凉拌醋。
8.调入少许香油。洒上蒜末。
9.洒入熟芝麻,拌匀即可。
炒豆芽的家常做法炒几分钟绿色
用料:
绿色豆芽,五花肉,葱,蒜,花生油,味极鲜酱油,香醋,盐,白糖
做法:
绿色豆芽儿,去根蒂,洗净备用。
姜蒜切好备用。
五花肉切好备用。
热锅,凉油;油热,滑入肉片,炒香。
葱姜放入,翻炒出香。
来大半炒勺味极鲜酱油,翻炒几下,喷香。
倒入豆芽儿,加盐,翻炒。
来大半炒勺香醋,继续翻炒。再撒点儿白糖,炒炒即可出锅。
炒豆芽最好吃的做法
结论:豆芽炒洋葱的家常做法是:先将豆芽焯水,待沥干水分后备用,然后将洋葱切成片状备用;接着将葱姜蒜切末,放入锅中爆香,加入洋葱翻炒至变软;最后加入豆芽翻炒均匀,调入盐、味精、鸡精等调料,即可出锅上桌。
原因:豆芽和洋葱的炒制时间不同,如果一起放入锅中炒制,会导致豆芽过熟变软,口感不佳。而焯水能去除豆芽中的细菌和异味,使它更加清爽爽口;而独立炒制洋葱则能让洋葱更好的保持口感。
内容延伸:在炒豆芽和洋葱的过程中,可根据个人口味加入适量的胡萝卜丝、青椒丝等配料,增加口感和营养。
具体步骤:
1.将豆芽洗净后焯水,沥干水分备用。
2.将洋葱切成片状,姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将葱姜蒜放入锅中爆香。
4.加入洋葱翻炒至变软。
5.加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
6.加入适量盐、味精、鸡精等调料,再翻炒均匀即可。
炒豆芽的家常做法视频教程
1,首先将绿豆芽放在洗菜盆中,用清水多洗几遍,沥干水分待用。接着将葱和辣椒洗净切好待用,大蒜用菜刀拍碎
2,然后将炒锅烧热,倒入食用油,待油热后,放入葱蒜和辣椒小火炒香
3,再倒入沥干水分的绿豆芽,大火快速翻炒一两分钟
4,再放入适量的盐、十三香和耗油进行调味,快速大火翻炒两分钟
5,再放入适量的鸡精和一勺半白醋,快速翻炒两分钟即可
6,最后将炒好的醋溜绿豆芽盛放在盘中,等待食用即可。这样的绿豆芽炒出来脆脆的、酸酸的很好吃,赶紧抽空试一下吧
炒豆芽的家常做法大全家常窍门
白菜200克,黄豆芽200克调料:酱油5克,盐3克,味精2克,姜5克,植物油20克白菜炒豆芽的做法:
1. 将白菜洗净,切条2. 将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质3. 炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
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