炒绿豆饼的家常做法大全(小炒绿豆饼的做法)

小炒绿豆饼的做法

做法

1淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；

2将鸡蛋打入碗内，加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁，分盛两碗；

3将山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌匀；

4选带油性的净锅一只置小火上，将不带山楂糕的汁倒入锅内，用小铲不住地推搅，熟时出锅装摊平成嘎渣；

5用同样的方法做熟带山楂糕的汁，盖在先做好的嘎渣上面摊平，即成鸳鸯嘎渣两色嘎渣的厚度约1.5厘米左右；

6将面粉铺在案板上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉放入盘内；

7炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成热时移至小火，将嘎渣下锅，用小铲不住翻动，炸至杏黄色时，捞出控油，装盘撒上白糖即成。

炒绿豆饼子

食材：无皮绿豆300克，面粉500克，白糖100克，植物油240毫升

详细做法：

第一步：把绿豆先用清水淘洗一遍，洗掉表面的灰尘，再装入深盘中，加入没过绿豆约1厘米的清水，然后放入蒸锅，大火把绿豆蒸熟。

第二步：做油皮：大盆里面放入200毫升的面粉，然后加入180毫升的植物油，用筷子搅拌成絮状，再起手揉成面团，油和面团和的面不容易成型，因此到最后能捏成型就差不多了，一般都会偏干比较好。揉好之后分成16个均匀大小的小剂子，放桌子上，用保鲜膜盖着备用！

第三步：做水油皮：大盆里放入300克面粉，然后边淋入清水，边用筷子搅拌，搅拌成较干的絮状时，放入60毫升植物油，继续搅拌，搅成没干粉的絮状时，起手揉成光滑湿润不粘手的面团，再分成16个均匀大小的小剂子，跟油皮放在一起备用。

第四步：等绿豆蒸熟之后，取出来倒到破壁机里面，放入100克白糖，再加入1碗清水，启动破壁机，把绿豆打碎成细腻无颗粒的绿豆糊！

第五步：将打好的绿豆糊倒入锅中，中火加热，边加热边翻炒，一定要不停的翻动，不然容易煮糊了，煮至绿豆糊的水分蒸发，不黏勺子的时候，我们就获得了一团绿豆沙馅。把绿豆沙馅也分成16个均匀大小的小剂子，搓成小圆球备用。

第六步：把水油皮捏成饺子皮的形状，中间放上油皮，然后放到虎口，慢慢收口，将油皮紧紧的包在水油皮中间，再放到桌子上擀成牛舌状，然后换个方向擀成牛舌状，再卷起来擀成圆形，做成饺子皮的形状，这时的饼皮就可以看得到它的结构，是很多层的。

第七步：取一个绿豆馅，放到做好的饼皮中间，然后放在虎口（拇指和食指中间），然后慢慢转动收紧，把绿豆馅紧紧的包在饼皮中间，然后在用掌心压成饼子的形状。这样我们的酥皮绿豆饼就做好了。

第八步：把所有的饼摆入烤盘，然后放入提前预热的烤箱，上下火180°C烤30分钟。

第九步：烤到第20分钟的时候，将绿豆饼取出来，在饼子的表面刷上一层鸡蛋黄，再放回烤箱烤10分钟即可。

小炒绿豆饼的做法窍门

做法步骤

步骤 1

普通面粉适量，温水把盐化开，慢慢加入水，用筷子搅，搅至面粉成雪花状。

步骤 2

为雪花状面，然后用你干净的小手把雪花状面揉成团，醒发30分钟湿布盖住防止变干呦(期间再用你干净的小手多揉几次，面团就变得光滑了)

步骤 3

醒好的面揉好，松弛5分钟，揉好的面团很光滑有木有

步骤 4

根据面粉量/平底锅/电饼档/大小分成适宜的小剂子

步骤 5

把小剂子头顶刷油让它油光满面😍

步骤 6

在放一个压住它，两两一起呦

步骤 7

用擀面杖擀成圆饼，喜欢吃薄的就擀薄点，喜欢吃厚的就擀厚点 自己掌握

步骤 8

平底锅/电饼档刷薄油，一丢丢就好，把面饼铺上去，注意别烙糊了，上面有一点点焦花就可以了，两个饼中间会鼓起泡泡

步骤 9

烙好取出，放至不烫手，两两撕开，切丝(根据自己喜号切粗细)自己做就是好什么都可以根据自己喜好决定哈哈😄切好的冰丝用保鲜袋装好，防止变干不好吃(我比较喜欢吃软软筋道的)

步骤 10

再来个细节。饼丝就做好了，配上自己喜欢的蔬菜炒

怎样炒绿豆饼不粘锅窍门

主料：干米粉1把、清水、盐1勺、醋几滴、冷水、油、2勺薄盐生抽、鸡蛋2~3个、蒜末、红辣椒末适量。

做法：

第一步，准备好所需食材，炒米粉的灵魂伴侣一定少不了，3个鸡蛋，一盘豆芽，这里黄豆芽或者是绿豆芽都不限，只要是豆芽就好；

第二步，准备一个汤锅，锅中放大量清水，加入1勺盐，将干米粉放入锅中，用中火慢煮，水开后，用筷子搅散以防止粘到锅底；干米粉耐煮，一定要煮到米粉内里看不到实心，全身透明时关火；这个时候不要急着取出来，继续焖5~8分钟，米粉就熟了；

第三步，这一步一定要多加，将米粉捞出放入冷水中，加入几滴白醋，清洗掉表面的的黏液，沥干水分后加入2勺薄盐生抽，搅拌均匀；

第四步，将鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋、盐，搅拌均匀；红辣椒去蒂后清洗干净，切成末，备用；大蒜切成末，备用；

第五步，锅中放油，四成热时将鸡蛋摊入锅中煎熟，打散；然后再加入红辣椒末、蒜末，爆炒出香味来，翻炒均匀；

第六步，将清洗干净的豆芽放入锅中，大火翻炒几下；

第七步，最后加入提前拌好的米粉，加入少许盐调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。

小炒绿豆饼的做法大全

食材清单

低筋面粉（水油皮） 200g 、 猪油（水油皮） 60g 、 糖（水油皮） 40g 、 水（水油皮） 100g（酌情使用） 、 低筋面粉（油酥） 120g 、 猪油（油酥） 75g 、 绿豆（内馅） 500g 、 水（内馅） 适量 、 蜂蜜（内馅） 适量 、 白糖（内馅） 适量

烹饪步骤

步骤1

把买回的猪油洗净，切成小块，锅中加50ml水小火熬。等到有较多猪油析出时就倒到耐热的容器中，反复几次直到没有油再渗出。熬好的猪油等凝固后才能用，炒菜加进去很香的。做好的猪油想长期保存的话可以在猪油没凝固时加少许盐和糖搅匀

步骤2

绿豆提前一夜浸泡好，放入高压锅内上汽后继续煮15到20分钟。绿豆尽可能碾碎（就是有些没有碎也不要紧，吃到整颗绿豆才惊喜哦），加适量蜂蜜或白糖调到合适的干湿程度、甜度（看起来比较干，但是可以捏成团而不散）

步骤3

水油皮和油酥分别揉合成团，各分成20份，松弛15到20分钟（油酥可以分一部分先冷藏，我后面的几个油酥变的很软，很沾手、不好操作）。取一份水油皮擀开包住一份油酥收好口，擀成长牛舌状，卷起。松弛15分钟以上再次擀开，换方向卷起，松弛15分钟以上（做完所有的基本时间就差不多了）将擀好的皮儿用拇指压一下，擀开，取捏成团的绿豆沙包入收口

步骤4

用手轻轻转圈握成扁一些的饼状，烤箱预热190℃，上下火中层烤制25到30分钟，中间可翻面一次。

绿豆饼怎么炒又香又脆

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首先把绿豆饼用清水清洗一下,不要泡也不要煮,本身这东西就是熟的

2.

然后热锅入油,再入豆饼慢慢煎成两面金边的黄

3.

这时的绿豆饼是脆脆硬硬的,接着放入备好的青椒翻炒

4.

点入适量的香醋提味

炒绿豆饼的家常做法

绿豆饼（少糖少油）300克辅料红干椒2个、大肠2个、生姜丝3克、生抽6克、盐适量各样材料准备好步骤2热锅热油，先把姜丝和红干椒在油中炝一下，捞出弃之，不介意生姜的话可以不用捞去步骤3倒入绿豆饼翻炒均匀步骤4加入少许生抽继续翻炒一分钟，上色均匀即可步骤5加入大肠和盐、鸡精翻炒片刻，青椒稍微变色加入葱花炒匀出盘步骤6装盘，趁热吃为好步骤7成品出来了。 这是一道地方家常菜，制作绿豆饼方法可以参考小贴士里步骤8这是生抽稍微多放一些的，味道更好

如何炒绿豆饼

1.首先把绿豆饼（绿饼子）用清水清洗一下，不要泡也不要煮，本身这东西就是熟的

2.然后热锅入油，再入豆饼慢慢煎成两面金边的黄

3.这时的绿豆饼是脆脆硬硬的，接着放入备好的青椒翻炒

4.点入适量的香醋提味

5.加入盐味翻炒均就可以了

绿豆饼怎样炒才好吃

将羊肉上锅爆炒后加入绿豆饼，加入香辛料即可。

小炒绿豆饼的做法视频

把锅烧热后再倒入食用油烧，锅有足够油后炒菜时就不会沾锅，还需注意炒绿豆饼的时候火候要适中。

绿豆饼做法

1、绿豆洗干净后，浸泡23小时。

2、泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎。

3、拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中。

4、放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可。

5、油酥材料混合，揉搓成油酥团，放置备用。

6、在案板倒入油皮的面粉，加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面团即可。

炒绿豆饼的做法家常做法窍门

食材：

绿豆 适量 、 鸡蛋 1颗 、 面粉 适量 、水 适量

步骤：

1：水高过绿豆冰箱冷冻一夜避免发芽（这个是让绿豆泡发些)，绿豆里打入一颗鸡蛋，在料理机或果汁机中快速的打碎，倒出加入面粉搅匀，略稀些。直接买绿豆面粉代替也行。

步骤2：电饼铛或平底锅擦干无油无水，先滴一个试试。滴的工具可以用小勺子或者饮料瓶或裱花袋，滴上去就是圆形，等待一分钟，看到表面出现绿色无水分就可以了。喜欢焦点的可以翻个面再等会。

3.一个一个来耐心做，这里很练性子的。

4.盛出来晾晾避免黏在一起了，吃的时候，过下油，放些椒盐孜然粉，烧烤味足足的。或炒着吃都行。