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炒虾家常做法(炒虾尾的做法)

2023-05-14 15:10:15饮食小常识1

炒虾尾的做法

原料:虾尾、黄瓜、姜片、蒜末、桂皮、香叶、紫苏叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘制豆瓣酱、盐、白糖。

1、小龙虾去掉虾头和虾线,然后用刷子把小龙虾尾部刷洗干净,放在控水篮子里控干水。

2、炒锅刷洗干净,烧干锅里面的水,然后倒入放入食用油,烧到八成热后放入大葱段,爆出香味,然后放入花椒、小米椒爆炒2分钟。

3、然后加入虾尾,继续翻炒3分钟。

4、加清水没过虾尾,再加入豆瓣酱大火将水烧开,加白糖少许,少许料酒调味,转小火慢炖30分钟。

5、大火收汁,装盘即可。

炒虾家常做法简单的方式

3种家常大虾的做法,鲜香味美,做法简单易学。

一、油焖大虾

食材:

1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末

做法:

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净,葱姜蒜切沫,小葱切段

2、调酱汁:2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜,放入大虾翻炒至变色,放入调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水,盖上锅盖小火焖煮两分钟,大火收汁,出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

二、白灼虾

食材:

鲜虾、生姜、葱、蒜末、料酒、米醋

做法:

1、将虾洗干净,剪去虾须、去除虾线

2、锅中放入凉水,放入姜片和葱段

3、煮至锅中水冒小泡时,放入虾加入一勺料酒

4、将虾煮熟后捞出装盘5、味碟中放入蒜末、葱花,加入2勺生抽,加入一勺米醋拌匀即可。美味的白灼大虾就做好了!

三、糖醋大虾

食材:

对虾500g姜丝蒜末少许

做法:

1、调酱汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉两勺生抽两勺醋三勺糖半碗水调匀

2、虾子洗净沥干水分(讲究的小伙伴可以开背抽筋)

3、锅里下小宽油,下虾子炸至变色,表皮微微起皱,盛出备用

4、锅里留少许底油,下姜丝和蒜末,下炸过的虾子煸炒

5、倒入调好的酱汁,咕嘟一分钟即可

6、盛盘后撒上葱花就可以开动了!

清炒虾仁的做法

用料

鲜虾仁300克

葱10克

姜10克

黄瓜30克

胡萝卜20克

盐15克

味精10克

白糖10克

料酒10克

胡椒粉10克

淀粉15克

蛋清10克

做法

1/8黄瓜从中间切开,用刀剜去中间的瓤,然后斜刀切成片。

2/8胡萝卜从中间切开,剜去芯斜刀切成片。

3/8葱、姜切片。

4/8将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲,再放入蛋清和淀粉抓匀。

5/8将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水,备用。

6/8热锅下油烧至六成热,将葱、姜煸香;

7/8放入虾仁翻炒,再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖,再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。

8/8最后用水淀粉勾芡,出锅。

锅巴炒虾家常做法

用料

大虾12只

锅巴4片

胡萝卜半根

豌豆20克

蕃茄酱适量

盐少许

淀粉少许

葱姜蒜少许

做法

1/12将虾仁洗净,去虾线,去头,剥掉外皮,用料酒、盐腌10分钟;豌豆、胡萝卜切丁;葱姜蒜改刀备用。

2/12黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴,酥脆美味。

3/12把锅巴掰成可以方便入口的小块,铺入盘底。

4/12水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。

5/12油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入虾仁滑散。

6/12虾仁炒至变色后推到旁边,放入适量番茄酱。

7/12翻炒均匀,让每只虾仁都裹上番茄酱。

8/12放入焯熟的蔬菜丁翻炒,在倒入适量温水。

9/12水开转小火。

10/12加入盐和水淀粉。

11/12翻炒均匀。

12/12将虾仁淋在锅巴上即可。

炒大虾的做法

用料:虾子、黄瓜、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。

做法步骤:

1、先将冷冻虾仁自然解冻后,沥干水分倒入碗中,然后加入适量的盐、胡椒粉和淀粉。

2、然后用手抓拌均匀后,腌制大约10分钟左右备用。

3、将准备好的黄瓜清洗干净,用刀斜着切,切成片后备用。

4、然后将准备好的姜清洗干净切成片,葱洗净切成小段,大蒜去皮洗净切成片备用。

5、起锅烧水,待水开后,将腌制好的虾仁倒入水中焯水。

6、待虾仁焯至微微变红了之后,即可捞出来装碗备用。

7、然后起锅烧油,待油热后,将切好的葱姜蒜倒入锅内煸炒。

8、待煸炒出香味后,将切好的黄瓜片倒入锅内,改成大火翻炒。

9、翻炒至黄瓜断生后,将之前炒好的虾仁倒入锅内,同时加入适量的鸡精和盐继续翻炒。

10、待翻炒至均匀后,关火出锅装盘即可

怎么炒虾好吃又简单的做法

主料:丝瓜1根,小河虾10个

调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

炒虾尾的做法 正宗

1、准备用料

虾尾 一斤 、料酒 适量 、盐 少许 、豆瓣酱 2-3勺 、葱 3.4小段 、蒜 5瓣 、姜 5片 、冰糖 适量 、干辣椒 适量 、生抽 适量。

2、虾尾化冻洗净加入适量料酒和少许盐腌制,半小时或更久,可再加少许清水更好腌制虾尾要用流动的水多冲洗几次。

3、准备一口炒锅,热锅放油,油量稍微可以多一点,比平时炒菜多放一点。

4、大火油热之后放入花椒爆香然后放入葱姜蒜继续爆香,等油锅飘出香味之后放入郫县豆瓣酱,然后快速翻炒,炒匀之后倒入控好水的虾尾,继续翻炒。

5、炒均匀之后加入少许生抽,和啤酒。啤酒没过虾尾即可,不要放水!只要啤酒然后加入冰糖。(冰糖比白糖味道好)。

6、盖上锅盖转中火,开焖!焖到汤汁明显少了之后开始大火收汁,要一直翻炒,防止粘锅、收汁后加几滴香油,出锅,装盘,洒点白芝麻。

油爆虾的做法 家常

原料

河虾500克,姜1块,葱白两根。

调料

生抽2调羹,料酒1调羹,香醋半调羹,冰糖碎半调羹,淀粉1调羹,食用油适量。

做法

第一步:用刀切去河虾的虾枪和虾须,然后开虾背取出虾线,开虾背使河虾更容易入味。                         

第二步:河虾全部处理好放入清水里清洗两遍,洗干净沥干水分放盘子里备用。                                        

第三步:把姜切成丝,两根葱白切小段备用。

第四步:再调一碗油焖河虾的调料汁,碗中倒入两调羹生抽,一调羹料酒,半调羹香醋,半调羹碎冰糖,一调羹淀粉,再倒入半碗清水搅拌均匀,搅拌至呈咖啡色的状态。                                                   

第五步:起锅烧油,倒入比平时炒菜多一点的油,油温五成热倒入大虾煎,中小火慢煎,煎至一面变色翻一面煎。 

第六步:反复地翻动两面煎,防止它糊锅,把它煎至两面金黄出黄色的虾油即可,这样做出来的油焖大虾才香,再放入姜丝、葱白炒香。   

第七步:然后倒入调好的酱汁,再把它翻拌均匀。

第八步:盖上盖子水开中小火焖煮5分钟,中途可以打开盖子翻拌一下防止糊锅。   

第九步:时间到大虾焖熟了再把它收汁,收至汤汁浓稠即可出锅,放盘子里摆好即可享受美食了。

炒虾仁的家常做法

1.西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右,反复洗净,去掉两端顶部,切块,不要切得太薄,否则口感不好。

2.虾仁在室温冷水中慢慢解冻,解冻后清洗一遍,检查一下,看看虾线是否处理干净,然后反复清洗干净,控净水分,加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

3.葱、姜、蒜去皮洗净切碎,炒锅加入适量的油,爆香葱、姜碎,滑入腌制好的虾仁翻炒,炒至虾仁变色。

4.加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生,只放几片胡萝卜片提色,还有营养。

5.加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味,关火。

虾的做法 家常

主料:鲜虾 300克

辅料:清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。

做法:

1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用。

2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。

3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸。

4、 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出。

5、撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺。

6、《如懿传》同款香辣虾火锅就做好啦,看着就很诱人吧。

天气凉了,来一道香辣虾火锅暖暖吧

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