炒猪肝的家常做法视频(炒猪肝的教程)

炒猪肝的教程

第一步：先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。

生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。

青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右，第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。

之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了

炒猪肝怎么做才好吃

材料：

1. 猪肝：250克

2. 干辣椒：10-15个

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 生抽：适量

9. 花椒：适量

10. 葱：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

做法：

1. 猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 干辣椒去籽，用剪刀剪成小段备用；

3. 姜蒜切成末，葱切成葱花备用；

4. 热锅凉油，加入花椒，煸炒出香味后，捞出花椒；

5. 加入干辣椒煸炒至变色，倒入姜蒜末和鸡精翻炒几下；

6. 加入腌制好的猪肝片，炒至变色；

7. 加入糖和盐调味，淋入生抽，继续煸炒约 1 分钟；

8. 加入葱花，快速翻炒几下即可。

温馨提示：

1. 炒猪肝时时间不宜过长，以免变老硬；

2. 糖和盐要适量，否则会影响口感；

3. 辣椒可以根据自己的口味适量增减。

炒猪肝的家常

用料

猪肝

相克宜搭200g

鸡蛋

一个

青椒红椒

各一个

洋葱

半个

姜片和蒜

适量

料酒

两勺

盐，生抽

适量

做法

将做法保存到手机

将猪肝切成薄片，不能太厚，然后放入水中冲洗，冲掉猪肝上的一层血水，然后加两勺料酒，适量蒜末和姜末，食盐，蛋清，进行搅拌后腌制十五分钟。在这过程，把青椒红椒和洋葱切成片

1/3 将猪肝切成薄片，不能太厚，然后放入水中冲洗，冲掉猪肝上的一层血水，然后加两勺料酒，适量蒜末和姜末，食盐，蛋清，进行搅拌后腌制十五分钟。在这过程，把青椒红椒和洋葱切成片

2/3 下油锅，待锅烧热后放适量油，待油温热，起大火，放入洋葱翻炒30秒后放入青椒红椒翻炒，同时加入少许盐，再加入生抽翻炒一分钟，加入猪肝，大火爆炒大约三分钟左右，待猪肝变色后三十秒，小火，加入鸡精即可。一盘小炒猪肝变完成了。

完成

3/3 完成

炒猪肝的教程图片

主料：尖椒100克、猪肝300克

辅料：蒜3克、辣椒(红，尖，干)6克、花生油10克、精盐2克、胡椒粉1克、料酒6克、淀粉6克、生抽6克、蚝油5克、水淀粉15克

做法：

1、买新鲜的猪肝，整块先用流动的水多冲洗一会，整块放入水中浸泡一小时。水里要放一些白醋

2、然后将猪肝切块，用流动的水清洗至看不到血水，再放入清水中浸泡一小时，期间要多换几次水

3、处理过的猪肝，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟

4、锅里多倒入油，将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色，捞出擦干油份

5、锅里另倒一些油，放入红辣椒和蒜片爆香

6、放入尖椒翻炒

7、最后放入猪肝

8、提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合，在爆炒时快速倒入

9、最后用水淀粉勾芡一下。出锅

炒猪肝怎么做啊

原料

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猪肝 (适量)

大蒜 (2半)

葱 (5根)

红辣椒 (2个)

韭菜 (5根)

料酒 2勺

酱油 2勺

生抽 1勺

玉米淀粉 2勺

芝麻油 1勺

盐 2勺

味精 1小勺

1/首先准备新鲜的嫩猪肝,不要用那种过夜和放久了的猪肝,放久了的猪肝就会很老,影响口感,把猪肝清洗干净,切成片状,放入碗中。

2/接着在碗里加入2勺料酒,酱油1勺,生抽1勺,玉米淀粉2勺,芝麻油1勺,盐1勺用手抓匀后放置10分钟,这样既可以去腥也可以入味。

3/接着2半大蒜切片,香葱切段,韭菜切段,红辣椒切片,然后起锅烧油,把油烧热后,放入切好的大蒜和辣椒,炒爆香后放入韭菜,翻一下后放入主角腌好的猪肝。

4/猪肝下锅后不断的翻炒,猪肝干炒至七分熟后放入1勺盐和1勺酱油,在不断的翻炒,记住不要太久容易炒老,炒熟后放入切好的香葱,最后翻匀出锅,美味好吃的爆炒猪肝就完成了。

5.美味又好吃的用盐把猪肝炒干的做法完成开吃了。

炒猪肝的步骤

主料：猪肝200克,大蒜100克

调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

制作方法

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3. 大蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5. 原锅留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

炒猪肝 做法

1

葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2

新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3

猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

4

沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

5

备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

6

起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

7

等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

8

锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9

倒入猪肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

11

烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可

炒猪肝的教程视频

第一步：腌猪肝　

　猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）　

　然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右　　把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉　

　第二步：烧开水（1.5汤碗左右）　　调味，可以略微淡点　　

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以　

　水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）

炒猪肝的教程怎么做

猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒

【爆炒猪肝制作方法】

1、下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。

2、猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。

3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。

4、下面开始兑制味汁：生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。

5、下面开始上火制作，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。

下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

制作关键：

在制作这道菜的时候主要是猪肝滑油，因为还要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。

爆炒的时候控制好火候，不要把猪肝炒老了，否则猪肝吃着会影响口感。

大厨教你炒猪肝

食材用料：

韭菜 200g，猪肝 300g，油 15ml，盐 8g，料酒 10ml

做法步骤：

1/8

将猪肝切开后，漂洗干净。

2/8

韭菜整理干净后，洗净，切短。

3/8

起油锅，先炒猪肝。

4/8

加适量的料酒，帮助去除腥味。

5/8

倒入韭菜，一起炒。

6/8

加盐，适量的盐，调味。

7/8

加点水，炒熟即可。

8/8

出锅装盘。