炒猪肘子的家常做法(家常炒猪肘子的做法大全图解)

家常炒猪肘子的做法大全图解

原料：酱肘子、尖椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、酱肘子切成厚一点的大片。

第2步、尖椒去筋去籽，切成滚刀块。锅里加少许底油，将尖椒煸炒至略微塌秧，有轻微的虎皮样出现，盛出备用。

第3步、锅中加适量底油，下入肘子肉煸炒，把肉皮里的油煸炒出来，瘦肉略带焦边，这样炒出来的肉带有焦香的味道，肥而不腻。最好选用不粘锅，炒肘子肉很容易粘锅。

第4步、加入料酒、生抽、蚝油、少量食盐调味，加入白糖增鲜，煸炒均匀。

第5步、倒入之前炒好的尖椒翻炒均匀。

第6步、出锅前加入一些蒜末味道会更香。

第7步、再翻炒几下出锅即可。

炒猪肘子怎么做好吃法

材料

肘子一个，黄花菜3两，水发黑木耳，香菇8朵，大葱少许，白糖少许，盐少许

做法

1.先把肘子洗干净，然后在中间开一刀，这样炖煮的时候比较容易熟透，凉水锅放入肘子水开后把血 沫憋掉，捞出肘子换高压锅闷15分钟，15分钟后开盖，用筷子扎，一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞 出稍微放凉一些换炒锅.

2.锅中放少许油，油温5成热的时候放白糖，炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色，一会肘子就变红 了，看肘子全身变红后放入开水，没过肘子，这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段，香菇水也可以倒入 一些在汤里面，这样做出的肘子更香.盖上锅盖大火转小

炒猪肘子的家常做法窍门

原料：酱肘子、尖椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、酱肘子切成厚一点的大片。

第2步、尖椒去筋去籽，切成滚刀块。锅里加少许底油，将尖椒煸炒至略微塌秧，有轻微的虎皮样出现，盛出备用。

第3步、锅中加适量底油，下入肘子肉煸炒，把肉皮里的油煸炒出来，瘦肉略带焦边，这样炒出来的肉带有焦香的味道，肥而不腻。最好选用不粘锅，炒肘子肉很容易粘锅。

第4步、加入料酒、生抽、蚝油、少量食盐调味，加入白糖增鲜，煸炒均匀。

第5步、倒入之前炒好的尖椒翻炒均匀。

第6步、出锅前加入一些蒜末味道会更香。

第7步、再翻炒几下出锅即可。

家常炒猪肘子的做法大全图解视频

猪肘 150克 、 海带结 200克 、 土豆 2个 、 胡萝卜 1根 、 葱 10克 、 蒜 10克 、 油 0.5勺 、 一品鲜酱油 1勺 、 蚝油 0.5勺 、 糖 0.5勺 、 盐 2匙

烹饪步骤

步骤1/15

准备要出来烀的半成品的猪肘子、土豆、胡萝卜去皮洗净、泡好的海带结备用

步骤2/15

土豆和胡萝卜切成滚刀块

步骤3/15

猪肘子切成大片状喜欢吃油大一些的可以多切一些肥肉部分

步骤4/15

锅中放入底油加热放入葱蒜爆香

步骤5/15

葱蒜爆香后放入猪肘肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀至肉肉变色

步骤6/15

放入海带结大火快速翻炒

步骤7/15

放入土豆和胡萝卜块翻炒一下

步骤8/15

添加清水或者高汤刚刚没过时蔬即可大火炖起来

步骤9/15

炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀入味即可出锅享用

步骤10/15

香浓可口的猪肘炖时蔬装入盘中就大功告成了

步骤11/15

早餐要吃鸡蛋和酸奶才更健康

步骤12/15

猪肘子的肉肉超级香入口即唇齿留香回味无穷

步骤13/15

早餐就要丰盛的吃好哦

步骤14/15

海带结营养超级丰富经常食用对生体健康有益处

最后一步

开开心心快快乐乐健健康康过好每一天才是硬道理

家常炒猪肘子的做法大全图解窍门

青椒炒肘子

材料：生肘子一个，尖青椒4-5个，葱末若干，蒜末若干。

做法：

1、生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，洗净。

2、将猪肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，煮熟后切片待用。

3、尖椒洗净，切菱形块备用。

4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。

5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽，尖椒下锅煸炒，大概一分钟。

6、出锅前放入蒜末即可。

怎样炒猪肘子好吃

一、主料

猪蹄适量

二、辅料

姜适量

葱花少许

蒜适量

三、调料

盐少许

鸡精少许

料酒适量

糖适量

十三香少许

胡椒粉少许

老抽少许

四、做法步骤

1.将猪蹄处理好，砍成块状，然后撒上姜丝，料酒去腥，上锅蒸20分钟。

2.20分钟后。

3.起锅烧油。

4.放入蒜蓉爆香。

5.加点酱油提香。

6.倒入猪蹄，水分是蒸出来的，可以一起倒进去。

7.大火翻炒，炒至金黄色。

8.加入少许盐、糖、鸡精调味，料酒去腥，少许十三香、胡椒粉，加入清水焖30分钟。

9.30分钟后加入少许老抽提色，大火收汁。

10.撒上葱花即可出锅了。

小炒猪肘肉的做法

主料猪腿肉一块 八角2颗 大葱两根 姜适量 酸泥适量 辣椒油适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 味精适量 凉拌猪肘俗称圈圈肉的做法步骤1. 买猪腿，剔骨，把肉用棉线360度绑紧，越紧越好，冷水下锅，加入八角，葱节，姜片，蒜瓣，煮大概一小时左右，直至用筷子能轻松插入肉。

2. 肉凉后，切片凉拌，加入：辣椒油、盐、味精、蒜泥、姜米、生抽，醋、花椒面，糖、葱节（不是䓤花)，我因为家里葱不够了哈哈哈，如果感觉干的话，可以放点香油活着熟的炒菜的油，我这次就感觉拌得有点干了。

3. 完成。

爆炒猪肘子

食材

猪肘子适量，干红椒适量、八角适量、草果适量、生姜适量，芝麻油适量，冰糖适量

步骤1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

步骤2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

步骤3.热油锅放入冰糖快速翻炒

步骤4.放入肘子炒糖色

步骤5.加作料及生抽

步骤6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

步骤7.准备干红枣若干，大蒜子去皮

步骤8.铺于砂锅底部

步骤9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

步骤10.加盖，小火炖100分钟

步骤11.出锅后洒白芝麻即可完成了。

猪肘怎么炒好吃

做法步骤

1、洗干净焯水四五分钟，上油锅炸皮

2、炸好整个丢高压锅卤10分钟，（加姜2根，红萝卜切片1根，洋葱切片1个，沙姜2颗，八角2颗，香叶10张左右，肉蔻3个，桂皮一小块，草果1小颗，盐3勺，鸡精2勺，耗油2勺，豆瓣酱1勺，十三香1勺，干辣椒适量，冰糖块七八块左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平着就行了）

3、压10分钟后拿出来剔骨，切小块继续压3~5分钟

4、沥出来备用

5、备好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青红椒对半切开，蒜米4颗拍碎）

6、热油下姜，蒜白，蒜米，青红椒炒一会下肘子肉

7、炒干水分下芹菜段，蒜段

8、差不多熟加一点耗油，一点生抽，一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了

家常炒猪肘子的做法大全图解图片

主料：猪肘1500克

调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克

做法

1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。

3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。

4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。

6、旺火烧沸，撇去血沫。

7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。

9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。

10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

炒猪肘肉的做法

这样做。

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）。

2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）。

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5、将焯好的肘子从锅中捞出。

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

13、转成中火盖盖。

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

15、中火酱制半小时待肘子入味。

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。