豆腐乳肉做法大全家常做法(豆腐乳肉做法大全家常做法图片)
豆腐乳肉做法大全家常做法图片
材料
五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽
做法
准备
1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。
3、取适量腐乳,带汤汁。
4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
13、加清水,没过肉。
14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了
豆腐乳肉怎么做好吃窍门
用料:
五花肉黑毛猪 450
玫瑰腐乳 1块
腐乳汁 3小勺
料酒 2小勺
老抽 1小勺
生姜 5片
八角 2
水 500ML
酱油 1小勺
蒜 5瓣
香菜 装饰,一点点
红烧腐乳肉的做法步骤:
1、准备五花肉,我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角,姜,蒜,桂皮,老抽,酱油,玫瑰腐乳。
2、把肉冲洗干净
3、切成2.5厘米长的大块
4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里
5、加入2勺料酒
6、切姜片和蒜末
7、水开后捞出肉,用凉水冲洗一下。
8、冲洗肉块
9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油
10、油热后倒入姜块炒香
11、姜爆香
12、倒入五花肉
13、炒香1分钟
14、放入大料和桂皮
15、在放入料酒一起爆炒
16、放入一小勺酱油
17、放入老抽一小勺
18、炒一下放入凉开水500ML
19、水和肉的比例是这样的。
20、放入弄碎的玫瑰腐乳。
21、水开后倒入蒜末
22、就是这样子,大火10分钟小红慢煮20分钟 ,汤汁剩不多的时候大火收汁,出锅!
豆腐乳肉片的做法视频
红烧猪头肉的做法
红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜,它多出现在节日的餐桌上,寓意十分吉祥,不过如果你本身就喜欢吃猪头肉,不妨给自己做一道红烧猪头肉吧!猪头肉的处理很重要,在烹制之前一定要洗干净,尤其是上面的毛要清理干净,比较常见的方法是用炭来烧,或者用刀片刮一刮,残留毛发在上面可是很恶心的一件事。
准备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒
做法:
1、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些;
2、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水;
3、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底;
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂;
5、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片;
6、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤;
7、把6中做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可。
红烧猪头肉的营养
红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴,那么它有什么营养价值呢?红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位,它能够给我们提供每日所需的能量,增强体力,尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的,对我们的身体十分有益。
猪肉能够提供人体必需的脂肪酸,是我们身体的重要能源,也是一种不可或缺的营养物质。
猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血,改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充,它还能让我们的身体更有力气。这样看来,猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。
红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制,味觉方面更加诱惑,猪肉在整个过程经历了油炸和蒸,基本保留了猪肉的营养,吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。
红烧猪头肉的食材选购
想要做出一顿美味的红烧猪头肉,对于食材的选择十分重要,猪肉的新鲜与否直接影响着这道菜的口感和味道,那么猪肉应该如何选购呢?想要买到新鲜的猪肉有以下三种方法:
1、用手去按压,在购买猪头肉和其他猪肉时,要用手去按压一下肉质,好的猪肉质弹性佳,不会松跨,而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去,不容易恢复原状;
2、观察颜色,好的猪肉是呈鲜红色的,如果色泽苍白或暗红过于苍白,一般也是不新鲜的原因;
3、闻味道,正常的猪肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块猪肉很可能已经腐败了,这种更加不能买了,吃了会对身体造成危害。
记住这三种方法,在下次购买猪头肉的时候试一试,一定能够帮你买到新鲜的猪头肉,这样做出的红烧猪头肉一定更加美味了。
红烧猪头肉的注意事项
红烧猪头肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物,一般人食用没有问题,但是有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用,这种高胆固醇的食物很容易加重病情,这类人群应该对饮食有规划,避免食用红烧猪头肉这类的食物。
猪头肉被很多人嫌弃的理由,很重要的一个就是很难清理干净,所以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛,不要让脏东西入口,尤其在外面一些餐馆食肆吃猪头肉的时候要注意,选择干净卫生的餐馆很重要。
食用红烧猪头肉还需要注意的一个问题就是食用后不宜大量饮茶,茶叶中的鞣酸与猪肉中的蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,它会减慢肠道的蠕动,延长粪便在肠道中的滞留时间,造成便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,是十分影响健康的,大家也要注意这一点。
红烧猪头肉能给宝宝吃吗
红烧猪头肉最好不要给宝宝吃,宝宝一般在4个月开始可以吃辅食,但是添加的辅食应该以新鲜的蔬菜、面条等比较清淡而且柔软的食物为主,而且给宝宝吃的食物不应该太过“重口味”,红烧猪头肉不仅过于肥腻,而且盐分较多,是不适合给宝宝食用的。
宝宝的肠道十分脆弱,食用红烧猪头肉这类的油腻且高盐的食物更容易刺激肠胃,而且这类食欲还很容易破坏宝宝的食欲,经常吃会造成宝宝挑食和偏食,所以建议不要给宝宝吃红烧猪头肉,如果只是想让宝宝尝一下鲜,可以将红烧猪头肉在热水中涮一下,洗掉外面的调料,并且切碎一些给宝宝吃。
豆腐乳肉的家常做法
调料配方
五花肉 500克辅料:红腐乳 2块调料: 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量
制作方法制作步骤
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅
豆腐乳肉做法大全家常做法图片视频
准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量
第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。
第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。
第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。
第四步:肉煮好之后,咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。
第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上
豆腐腐乳肉的家常做法
用料
五花肉 1块
豆腐 1块
葱 适量
姜 适量
桂皮 1块
八角 1个
香叶 5片
干辣椒 适量
红腐乳 5块
生抽 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
带皮五花肉,锅烧热后把猪皮烧一下,用水清洗干净。起火烧水,下葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,焯出血沫,焯好的五花肉切块。另起锅烧油,将五花肉放入锅中,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、干辣椒、料酒。少量的盐。
步骤 2
红腐乳大概需要半瓶,腐乳块搅碎和腐乳汤混合,加入一些生抽,调好备用。
步骤 3
将豆腐切块,放在五花肉上。
步骤 4
加入调好的腐乳汁,加入适量水,淹过食材即可。大火烧开,小火慢炖。1小时后开锅即可,腐乳香气扑鼻,软烂可口。非常下饭,汤汁拌饭更是美味
豆腐乳肉做法大全家常做法图片高清
工具/原料
五花肉 (适量)
腐乳汁 适量
蒜 少许
八角 少许
姜 少许
料酒 少许
食用油 少许
盐 少许
鸡精 少许
白糖 适量
大葱 少许
步骤/方法
1/9
将五花肉切好洗净,然后焯水
2/9
切姜片,碾蒜蓉,下油锅把姜片,蒜蓉和八角炒香
3/9
将焯水后的五花肉放入油锅,加料酒,翻炒片刻
4/9
加腐乳汁,并加适量水,盖锅盖用小火将五花肉炖酥
5/9
大葱切圈放入锅中,锅中放入少许盐,鸡精和适量白糖(如果腐乳汁咸度已经适宜,也可以不用加盐)
6/9
大火收汁,做这类菜,我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了,一是保证肉入味,二是保证肉上色,三是酱汁可以非常浓稠
7/9
在大火收汁过程中需要不断翻炒
8/9
在锅中还有剩余酱汁时就需要关火,以免酱汁收的太干而焦糊
9/9
出锅装盘,肉酥且入味
豆腐腐乳肉
食材
豆腐一块
葱适量
姜适量
黄豆酱适量
十三香
鸡粉
方法
1准备一块大豆腐,改刀切块、备用。
2起锅烧油,油热倒入葱姜,爆香,再下一勺黄豆酱,炒香。
3再来一勺蚝油,倒入适量清水,来点红烧酱油,调个色,加上适量鸡粉、十三香,搅拌一下。
4下入切好的豆腐,大火煮开转小火炖一会。
5豆腐炖的差不多的时候,大火收浓汤汁。
6下一点韭菜段,轻轻地翻拌一下,让韭菜熟透,就可以出锅了。
腐乳豆腐肉的做法大全
快起锅时放豆腐,再炖五分钟即可。
豆腐乳肉怎样做
腐乳肉的家常做法
准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。
第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。
第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。
第四步:肉煮好之后,咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。
第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上,腐乳肉就做好了。
这就是家庭版腐乳肉的做法
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