豆腐乳蒸肉的家常做法(豆腐乳蒸豆腐的做法)

豆腐乳蒸豆腐的做法

材料：猪小排6两，配料：腐乳2小块，蒜泥，调料：生粉，盐，香油，糖（也可不用）

做法：1、将排骨切成小块（小一点容易熟）2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

豆腐乳蒸豆腐的做法大全家常

把豆腐切成四方形小块，漏干水份，过一个星期左右，等到上面长出白毛，把小块豆腐放入白洒中泡一下，再用辣淑，盐把它包好，过个月就可以吃了

腐乳蒸豆腐的做法大全

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏

豆腐乳蒸着吃吗

可以直接吃的，腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。

例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。

在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。

用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

豆腐乳蒸豆腐的做法大全

霉豆腐是蒸的好。

豆腐乳先蒸一下，是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。

豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。

做豆腐乳豆腐蒸不蒸窍门

蒸的好豆腐在发酵过程中所产生的有害微生物在15分钟的高温中会全部被破坏，这样就能放心食用！

是的，自己做的豆腐乳在吃之前必须要先蒸一下的，自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步。而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的物质，这就需要高温蒸十五分钟来解决这个问题

豆腐乳蒸什么好吃

家常腐乳肉—— 主料：猪五花肉 　　调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。 做法：

1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。 　　

2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。 　　

3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。 　　

4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。 　　特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。

豆腐乳蒸豆腐的做法窍门

步骤/方式1

豆腐买回来切块、上笼蒸一下

步骤/方式2

准备一碗放凉的白开水（200克），加入腐乳曲搅拌均匀静置5分钟、把蒸好的豆腐放入腐乳曲中浸泡一下

步骤/方式3

放在纸箱里、放置在暖和的地方，等豆腐上长满白毛就表示发酵好了

步骤/方式4

把发酵好的豆腐块、沾上高度白酒，在沾上拌好的辣椒面

步骤/方式5

装入干净的玻璃瓶中、加入高度酒、把瓶口密封好、放置15天就可以了

步骤/方式6

成品图

豆腐乳怎么蒸

需要蒸。因为腐乳在制作过程中要经过一个自然发酵期的。这段时间内俘虏就会发生很多变化。所以我们买回来的腐乳吃之前要蒸一下。

做豆腐乳豆腐蒸多长时间

腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，食用后对健康极为不利。

如果在吃腐乳之前先蒸15分钟，豆腐中的病原微生物就会被高温消灭掉，其中的生物毒素会被破坏，盐基氮和硫化氢会被挥发掉，而腐乳中的营养成分仅被破坏19%。

所以建议吃腐乳之前最好蒸15分钟，这样更健康安全。

豆腐乳蒸豆腐的做法视频

我发酵前是要蒸一下的，水开了关小火保持沸腾关锅盖几分钟（具体时间因锅子大小、豆腐块大小数量不同要靠经验判断），目的是杀菌，因为我买的豆腐是普通菜市场，豆腐露天放置摆卖，容易沾染杂菌影响发酵。

你发酵后容易碎很有可能是你买的豆腐太嫩了