腐乳肉的家常做法视频(腐乳肉的家常做法视频红烧肉怎么做)
腐乳肉的家常做法视频红烧肉怎么做
步骤 1
五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度,在等待煮熟过程中,夹两块玫瑰腐乳放入小碗内,倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状
步骤 2
洗净煮好的五花肉,切成自己喜欢的大小
步骤 3
少油将切好的五花肉进行煎制,两面微黄捞出备用,不要倒掉煎好后锅底的油
步骤 4
不用洗锅,开小火放入黄冰糖(白冰糖也可)炒糖色(炒糖色不熟练的可以少炒一会,以防糊锅,后续还会加老抽)
步骤 5
炒好糖色放入煎好的五花肉,颜色翻拌均匀推至一边,倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀
步骤 6
倒入黄酒,大火炒两分钟,加入三勺(我用的吃饭汤勺,非主厨大勺)生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽
步骤 7
倒入开水,大火煮开,转小火炖1小时,后20分钟随时观察水分情况,稍微搅拌,防止糊锅
步骤 8
炖煮40分钟后尝味道咸淡,可看情况加入盐,切记不可多加(腐乳、生抽、老抽味道已经够了)
步骤 9
如果想要肉颜色再亮一些,可再加入少量黄糖(冰糖)
步骤 10
然后开大火收汁
怎样做腐乳红烧肉
答:红烧肉用什么腐乳〔红腐乳〕
用料:
五花肉,番茄酱,红腐乳,冰糖,生姜,葱,盐,开水。
做法:
懒哥选用的是五花肉,肥瘦相间,吃起来口感会比较好。
首先用刀将猪肉表皮刮一刮,刮掉脏油脂,然后用水冲洗干净,切成小块。
锅内倒入清水,放入切好的猪肉块,加一点料酒给猪肉焯水。
待锅内烧开后,用勺子撇掉表面的浮沫,捞出猪肉。(如果焯完水的猪肉表面还是有很多浮沫,可以用热水清洗一下。)
倒掉锅内的水,把锅烧热、烧干,放入五花肉小火煸出肥油,这样猪肉吃起来不肥腻,将五花肉盛出锅。
用五花肉煸出来的油炒糖色,将糖烧至褐色的时候,倒入猪肉翻炒均匀。
用勺子压碎红腐乳,倒入锅内,加一勺番茄酱翻炒均匀。
待五花肉炒上色后,加热水,放入葱姜和料酒,盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖45分钟。
开盖加盐调味,再煮20分钟,最后转大火收汁,即可出锅。
腐乳肉的家常做法视频红烧肉怎么做的
步骤 1
五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度,在等待煮熟过程中,夹两块玫瑰腐乳放入小碗内,倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状
步骤 2
洗净煮好的五花肉,切成自己喜欢的大小
步骤 3
少油将切好的五花肉进行煎制,两面微黄捞出备用,不要倒掉煎好后锅底的油
步骤 4
不用洗锅,开小火放入黄冰糖(白冰糖也可)炒糖色(炒糖色不熟练的可以少炒一会,以防糊锅,后续还会加老抽)
步骤 5
炒好糖色放入煎好的五花肉,颜色翻拌均匀推至一边,倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀
步骤 6
倒入黄酒,大火炒两分钟,加入三勺(我用的吃饭汤勺,非主厨大勺)生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽
步骤 7
倒入开水,大火煮开,转小火炖1小时,后20分钟随时观察水分情况,稍微搅拌,防止糊锅
步骤 8
炖煮40分钟后尝味道咸淡,可看情况加入盐,切记不可多加(腐乳、生抽、老抽味道已经够了)
步骤 9
如果想要肉颜色再亮一些,可再加入少量黄糖(冰糖)
步骤 10
然后开大火收汁
腐乳红烧肉是哪里的菜
在上海烧腐乳红烧肉会在出锅的时候放腐乳。这是因为上海的腐乳红烧肉使用的是玫瑰腐乳,除了调味之外,玫瑰腐乳还能将红烧肉调出玫瑰的颜色,又好看又好吃。
在其他地方,腐乳会和其他香料一起下锅,经过长时间的烹饪,会激发出腐乳特殊的香味,让红烧肉变得美味。
红烧腐乳肉怎么烧
1.带皮五花肉整条焯水再切方块,或者切大块焯水煮去血水和多余油脂,捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和4片姜,一点料酒。
2.准备一口炒锅和炖锅,炒锅放点油加入八角,陈皮,桂皮炒香,再把焯水晾干的五花肉加进去煎炒至金黄色盛出,锅内留点油加入冰糖熬融化,冰糖的用量可以自己调节,喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色,放入余下的姜片,大葱段,蒜瓣,炒香片刻。再加入肉块翻炒,均匀裹上焦糖,翻炒出油。
3.取一只碗,加入蚝油,生抽,老抽,(红烧汁没有的可以不加),腐乳三块,适量腐乳汁(不喜欢的可以适当减少),高汤(开水)一碗混合调匀。再加入适量的高汤或者热水,煮沸后倒进炖锅中炖煮约四十分钟到一个小时。我加的水量大概几乎和猪肉齐平,不够水可以加热水。我炖了五十分钟的时候,尝试味道,不够甜还可以加糖,不够咸也可以加盐,然后可以打开锅盖大火收汁。收完汁正好一个小时,超级棒。颜色红润光泽~入口即化的感觉~浓稠的汤汁根本看不到油~
4.收完汁~
腐乳 红烧大肉
用料:
五花肉黑毛猪 450
玫瑰腐乳 1块
腐乳汁 3小勺
料酒 2小勺
老抽 1小勺
生姜 5片
八角 2
水 500ML
酱油 1小勺
蒜 5瓣
香菜 装饰,一点点
红烧腐乳肉的做法步骤:
1、准备五花肉,我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角,姜,蒜,桂皮,老抽,酱油,玫瑰腐乳。
2、把肉冲洗干净
3、切成2.5厘米长的大块
4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里
5、加入2勺料酒
6、切姜片和蒜末
7、水开后捞出肉,用凉水冲洗一下。
8、冲洗肉块
9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油
10、油热后倒入姜块炒香
11、姜爆香
12、倒入五花肉
13、炒香1分钟
14、放入大料和桂皮
15、在放入料酒一起爆炒
16、放入一小勺酱油
17、放入老抽一小勺
18、炒一下放入凉开水500ML
19、水和肉的比例是这样的。
20、放入弄碎的玫瑰腐乳。
21、水开后倒入蒜末
22、就是这样子,大火10分钟小红慢煮20分钟 ,汤汁剩不多的时候大火收汁,出锅!
腐乳肉的家常做法视频红烧肉怎么做才好吃
材料:猪梅花肉600克,白煮蛋4个。
2、配料:葱半颗,姜4片,八角1颗,花椒1勺。
3、调味料:大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。
4、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡,将血水泡掉。
5、梅花肉肥瘦纵横交错着兼有,比雪花牛肉的花纹还好看,所以名字也美:梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。
6、煮熟的鸡蛋剥去壳,葱姜洗净切好,一袋大喜大红烧排骨酱准备好。
7、将切好的梅花肉块放入锅中,加入凉水,大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出,洗去浮沫。
8、锅中不用倒油,直接将焯过水的肉块倒入,中火,不停的翻炒,将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油,这步很重要,香而不腻的关键。
9、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了,或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了,可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒,直至出油,梅花肉不会被炒老的,更不会因此而柴。
10、将葱姜稍炒几下,炒出葱香味。
11、然后加入一包大喜大红烧排骨酱,花椒、八角,白煮蛋,再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。
12、大火煮开后转中小火,加盖焖煮半小时,然后再转大火收浓汤汁即可。
腐乳肉的家常做法视频红烧肉怎么做好吃
用料
五花肉
300克克青笋头 300克胡萝卜 120克白腐乳 2块红烧酱油 1 汤勺香料(八角香叶草寇桂皮丁香小茴香) 一小把姜片 8片独蒜 2个白胡椒面 1勺醋 半汤勺
白腐乳烧五花肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉切块,1厘米厚度。 青笋,胡萝卜洗净滚刀切块 姜蒜切片准备…
步骤 2
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冷水锅里放一半的姜片,白胡椒面,五花肉下锅水开后煮5分钟左右,捞出有几块特别肥的没有煮,留着等会儿熬油
步骤 3
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珐琅锅小火放生五花肉熬油两面都翻一翻
步骤 4
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熬油的时候用叉子把白腐乳捣碎,加一汤勺红烧酱油,半汤勺醋,2汤勺清水…勺子用的就是普通陶瓷汤勺。
步骤 5
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捞出肥肉(也可以留着),下煮好沥干的五花肉煎
步骤 6
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两面煎到变色金黄
步骤 7
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五花肉刮到一边,余油炒香料姜蒜,然后混合肉一起翻拌一下
步骤 8
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倒入酱汁,翻拌
步骤 9
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加萝卜快和青笋块
步骤 10
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加水没过菜,中小火煮25分钟左右,
步骤 11
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没有红腐乳的那么鲜艳的颜色,但是咸香十足
腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法视频
您好,很高兴能为您解答如何用豆腐乳做红烧肉。
1、五花肉切成块,用少许盐腌制10分钟后,放入沸水中焯一分钟,捞出备用。
2、取红油腐乳2大块(块小的用3块,我用的是“王致和”的大块腐乳),和着适量腐乳汁,捣碎备用。
3、取一小把冰糖,锅中少量油,放入冰糖,小火熬制(当心油溅起被烫伤)。
4、熬出糖色后,放入焯好的五花肉爆炒,一直爆到肉的表面有点焦黄。
5、放入备好的腐乳汁,再倒入少量料酒和酱油(也可不放),翻炒均匀后,加水没过肉,再加一小碗水(大概250ml),大火烧开水后转小火焖制至少一小时。
6、汤汁浓稠后,转大火收汁即可。
一道完美的豆腐乳做红烧肉就做好了,希望能帮到您,谢谢。
腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法视频窍门
谢谢邀请:玫瑰腐乳红烧肉怎么做?
玫瑰腐乳红烧肉是一道美味可口的美食。营养价值相当高。这一道美食不仅味道鲜美、而且口感爽嫩、油而不腻、色香味俱全。
食材:五花肉、玫瑰腐乳、酱油、冰糖、鸡精、油
做法:
1将冰糖敲碎备用。五花肉泡水、中途去血水两次。
2锅中倒入少许油,放入五花肉炒、直到把油逼出来。
3五花肉煎至两面微焦的壮态、盛出备用。锅中留油、放入冰糖炒至溶化、直到变成焦糖色。
4五花肉放入锅中翻炒、加一些酱油、直到五花肉炒至完全上色。
5将半瓶腐乳加入炒好的红烧肉当中、记得腐乳的汁水要多加一些。会有酒香味、特别好吃。
6当腐乳炒到裹满肉身、加入一碗水、先大火煮十分种、后转小火煮一小时。
7最后汤快收干的时候、再开大火收汁、加入鸡精、整个肉都裹满玫瑰色的腐乳。就可以吃了。
腐乳红烧肉的做法视频教程
红烧肉放红腐乳比较好,因为红腐乳的味道,口感都会比较好而且颜色好看
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