干小黄鱼的家常做法大全(小干黄鱼怎么做好吃法)

小干黄鱼怎么做好吃法

食材明细

小黄花鱼1000g

葱片适量

姜片适量

蒜片适量

花椒1g

鸡蛋1个

米醋适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

食用油适量

清水适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

干烧小黄鱼的做法步骤

1

将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。

2

将小黄鱼两面沾满蛋液。

3

锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。

4

煎好的小黄鱼，放盘里备用。

5

烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。

6

锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。

7

将煎好的小黄鱼放入锅中

8

把葱姜蒜倒入。

9

马上烹入米醋。

10

倒入适量料酒。

11

倒入酱油调味。

12

放糖。

13

放盐。

14

放入清水，刚好没过小黄鱼即可。

15

盖上锅盖，小火炖煮。

16

炖煮至汤汁快干时关火。

17

捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。

小窍门

1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。

干黄鱼怎么做好吃法大全

黄花鱼干的吃法有很多，下面彩虹小菜就为大家分享一种最受大家喜爱的烹制方法——香煎黄花鱼干。黄花鱼干是黄花鱼经过干制后的一种制品，烹制方法有油炸、煎制、煲汤和清蒸，最简单的方法就是煎制了，通过简单的香煎黄花鱼干，香气扑鼻，味道鲜美，是很好的下酒菜。

【香煎黄花鱼干的食材】

淡干黄花鱼500g，姜片和油适量。

【香煎黄花鱼干的做法】

第一步，中小火热锅，淋入两圈油，油热至两三成热时，放入姜片，爆爆香。

第二步，香味出来后，放入黄花鱼，先煎一面至金黄色。

第三步，再翻另一面煎至金黄色。

第四步，两面煎至金黄色后，即可关火盛出。

香煎黄花鱼干，色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，味道鲜美。夹起鱼肉成一片一片的，没有什么鱼刺，除了大人喜爱吃，也特别适合小孩子和老人吃。黄花鱼干的营养价值也很高，富含多种微量原素，对小孩提高免疫力外，还有头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。所以给小孩做来吃，还可以隔三差五的煲粥或煲汤或清蒸给小孩吃，好吃又多样化，吃不腻。

【彩虹小菜小贴士】

1、黄花鱼干是干制而成，本身有一定的盐份，所以不需要放盐了。

2、全程使用中小火慢慢煎至金黄，鱼肉不烂。

3、喜欢吃辣味的，可以放些小米辣一起煎制。

小干黄鱼的做法大全

干小黄鱼是一种非常常见的食材，可以用来做各种菜肴和小吃。下面介绍两种最好吃的做法：

1. 干煸小黄鱼

所需食材：

1. 干小黄鱼适量

2. 姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、香油、植物油

步骤：

1. 干小黄鱼洗净沥干备用。

2. 锅中加入适量植物油，放入干辣椒和花椒爆香。

3. 加入姜末和蒜末，翻炒片刻。

4. 将干小黄鱼放入锅中，煸炒至金黄色。

5. 加入少量料酒、盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

6. 最后加入少量香油即可。

2. 干煎小黄鱼

所需食材：

1. 干小黄鱼适量

2. 盐、黑胡椒粉、淀粉、植物油

步骤：

1. 干小黄鱼洗净沥干，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 在小黄鱼上均匀撒上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入小黄鱼煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1. 干煸小黄鱼的辣味比较重，如果不喜欢吃辣，可以不加干辣椒或少加一些。

2. 干煎小黄鱼的口感比较酥脆，但要注意火候，避免煎过头变硬。

3. 煮小黄鱼时应该先将锅烧热，再放入植物油，这样可以让小黄鱼更容易煎出金黄色。

小干黄鱼怎么做好吃法大全

1.

食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

2.

猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

3.

顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

4.

锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

5.

锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

6.

煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。

7.

超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

8.

煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

9.

加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

10.

加入食醋

11.

加入料酒

12.

加入少许食盐和一茶匙白糖

13.

大火烧沸后，改中火烧制。

14.

中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

小干黄鱼的做法大全家常做法大小

干炸小黄鱼

【所需食材】小黄鱼500g；腌鱼料：花椒粒20g；盐2勺；料酒1勺；面糊；低筋面粉30g；淀粉30g；泡打粉1g；鸡蛋1个；水适量

【烹饪步骤】

1.首先来处理小黄鱼，我这里用的是已经处理好的冷冻小黄鱼，因此只要放在水中解冻，简单搓洗一下并沥干就好。新鲜的小黄鱼需要自己处理并清洗干净。

2.洗好的小黄鱼需要腌制入味，在碗中加入盐、花椒粒和料酒，用手抓拌几下，最好让调味料混合在鱼肉的内部，这样更好入味，也能够起到去腥的作用，腌制的时间至少达到1个小时。

3.利用腌制鱼肉的时间，我们来做面糊，在干净的碗中筛入提前称好的低筋面粉、淀粉和泡打粉。

4.紧接着打入一个新鲜鸡蛋，倒入适量的清水，不宜过多，可以一下少倒一点，不够稀释再少加，搅拌混合一体。

5.处理好的小黄鱼需要裹上面糊。

6.接下来就是炸小黄鱼了，现在锅中添适量油，大约烧到7成熟的时候，用筷子小心将小黄鱼夹到锅中炸，注意翻面，两个面都炸定型就可以先捞出。

7.最好用漏勺捞，可以控掉表面的油水，这时的小黄鱼表面的面糊已经变得金黄并有点变焦了，只是里面的鱼肉还没有完全炸好。

8.之后再将小黄鱼入锅二次炸，表面颜色加深就可以捞出试试成熟度，好了就可以捞出控油后享用。

干小黄鱼怎么吃怎么做

小黄鱼干一天吃2-3根最好。

黄鱼干这种风干和腌制的食品不建议多吃，再加工过程中，鱼肉的蛋白质发生一些分解，会容易产生亚硝酸盐合成亚硝胺，容易致癌，可以适当的偶尔的吃一些，不建议经常吃。

以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶，希望能帮到你

小干黄鱼怎么做好吃法视频

步骤 1

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小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~

步骤 2

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腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下

步骤 3

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一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。

步骤 4

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油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。

步骤 5

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炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形，蘸番茄酱超级好吃

小黄干鱼的做法

材料

"小鱼干 1碗","蒜头 2个","小辣椒 1个","葱 3枝","市售炒过的花生 适量","酱油 适量","糖 1匙"

做法

1:先将小鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。

2:倒入多一点的油，让小鱼干能充分吸油去炒，口感才会较酥。

3:小鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来，加入酱油和糖调味。

4:加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒一下。

干小黄鱼怎么做好吃又简单

1、主料：小黄鱼干500克。

2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。

3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。

4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。

5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。

6、倒入适量清水。

7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。

8、倒入老抽。

9、倒入料酒。

10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。

11、葱洗净，切段。

12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。

小干黄鱼怎么做好吃法窍门

食材

黄鱼干 250克

食用油 50克

盐 8克

葱 15克

姜 10克

蒜 10克

酱油 10克

干辣椒 3克

鸡粉 3克

料酒 5克

方法/步骤

将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。

将鱼干切成大小适宜的小段备用。

葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。

鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。

将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。

将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。

最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。

注意事项

鱼干腹里的黒膜一定要洗干净哟