花椒面酱扣肉的家常做法(花椒酱肉的做法视频)

花椒酱肉的做法视频

做肉酱里放花椒但是必须得研成粉这样就吃不到花椒粒了

花椒酱菜谱

不需要，是用油爆炒出来的

花椒酱肉的做法视频大全

一、酱肉炒春笋

酱肉炒春笋的材料：春笋3支，酱肉120克，胡萝卜70克，色拉油适量，食盐少许，葱5克，蒜5克。

酱肉炒春笋的做法：

1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片。

2、将所有材料切好，可以适当准备点葱蒜，不放也没事。

3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火。

4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可，口味可按实际调整。

二、圆白菜酱肉包

圆白菜酱肉包的材料：面粉500g，酱肉200g，卷心菜300g，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，芝麻油适量，十三香适量。

圆白菜酱肉包的做法：

1、酱肉剁碎，圆白菜剁碎。

2、圆白菜挤去汁放到剁好的酱肉中，放入胡麻油、料酒、盐、花椒面、十三香、葱、蒜、姜、香油拌匀。

3、面粉中放入发酵粉，放入清水，和成一个软硬适中的面团，放在温暖处发酵。

4、小苏打放在碗里，用适量的温水化开，倒在发酵好的面团上，用手和匀。

5、面板上撒上薄面，将面团放在上面，用手揉十分钟，醒二十分钟。

6、面团揉成长条，切成小剂子，将小剂子压扁，擀成圆片。

7、拿一圆片，放入适量的馅，包成包子，将包子放在屉上，上锅蒸熟即可。

花椒酱肉的做法视频教程

原料：五花肉、五香粉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香叶。

做法步骤：

第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。

第2步、食材准备好。

第3步、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。

第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

第5步、除白酒所有调料称好。

第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦。

第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。

第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！

第10步、做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！

花椒酱的做法视频大全

食材用料：线椒 30个，大蒜 1朵，姜 6片，青花椒粒 16粒，油，盐，白糖、生抽、蚝油各适量

步骤 1

首先将线椒清洗干净，控干水分。

步骤 2

将洗干净的线椒放入炒锅中，焙出水分。

步骤 3

烤焙至辣椒皮起虎皮即可。

步骤 4

将烤焙好的辣椒切碎，备用。

步骤 5

锅中倒油，将青花椒、大蒜末、姜末，辣椒碎依次下锅

步骤 6

放入适量食盐、白糖、生抽、蚝油即可

步骤 7

炒制好，装入瓶中，放入冰箱中就可以食用了

鲜花椒肉酱

1.

准备好五花肉馅 370克 、 鲜花椒末 100克 、 豆瓣酱 50克 、 甜面酱 40克 、 白糖 1克 、 花生油 70克 、 10克葱10克姜末 、一勺 料酒

100克鲜花椒磨末，10克葱10克姜切末，50克豆瓣酱和40克甜面酱和1克糖混合加20ml水搅拌均匀。

2.

热70ml油放10克葱10克姜爆锅。

3.

加入370克肉馅翻炒，加一勺料酒。

4.

肉馅半熟时加100克花椒末翻炒。

5.

炒至肉末全熟，花椒出香味。

6.

加入90克酱汁翻炒。

7.

炒至出油，酱香四溢即可。

花椒酱吃法

步骤/方式1

黄豆酱炒空心菜

用料：空心菜 210，黄豆酱 一勺，食用油 适量，蒜末 适量，盐 1克

做法步骤

1、食材准备

2、将大蒜拍碎，摘好空心菜洗净两遍，锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味

3、蒜末出香味后放入洗净空心菜，用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦，用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱，盐，用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可

5、炒好空心菜捞出装盘，黄豆酱炒空心菜就炒好了

步骤/方式2

黄豆酱拌面

用料：面条 1人份，鸡蛋 1个，黄瓜、胡萝卜 少许，小葱 少许，蒜 2、3瓣，黄豆酱 1勺，淀粉 1勺，白糖 半勺，水 少许，花生碎 少许做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中

步骤/方式3

黄豆酱拌豆腐

食材：北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个

步骤：

1、食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2. 锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3. 焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4. 把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5. 稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6. 放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7. 直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

步骤/方式4

家常酱三丁

用料：鸡胸肉 100克，胡萝卜 100克，青瓜 100克，黄豆酱 2勺，蒜蓉 2瓣，料酒 少许，生粉 少许，盐 少许

做法步骤

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡肉丁加入盐，生粉，料酒，再加点水。

3、混合均匀腌十分钟。

4、胡萝卜切丁。

5、青瓜切丁。

6、蒜切蓉。

7、黄豆酱2勺，也可以用豆瓣酱，因为我家人不吃辣。

8、用3勺清水兑均匀。

9、大火，炒锅倒油，再加入鸡肉丁。

10、鸡肉丁炒断生盛出备用。

11、另取炒锅，加入蒜蓉炒香。

12、把胡萝卜丁，青瓜丁倒入翻炒均匀。

13、加入水，没过胡萝卜青瓜丁。

14、煮1分钟。

15、加入酱汁。再翻炒均匀。

16、加入炒过的鸡丁。

17、三丁翻炒均匀，酱汁变少变稠，即可完成。

步骤/方式5

家常酱三丁

用料：五花肉 800克，红烧酱油 3大勺，黄豆酱 一大勺，生抽 3大勺，姜 10克，桂皮 5克，花椒粒 10个，料酒 一大勺，八角 2个

做法步骤

1、主料：五花肉800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

2、五花肉切小块，凉水下锅

3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

4、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊

5、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

6、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味

7、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

8、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

9、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了

10、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看

11、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全

步骤/方式6

黄豆酱烧鲈鱼

食材以及调味料的准备：鲈鱼，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，酱油，黄豆酱。

烹饪制作步骤：

1、鲈鱼洗净擦干水分再切段，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2、准备料汁：黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量（水量没过鱼），搅拌均匀备用。

3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香，倒入调好的料汁，再加入鱼段，加少许料酒加盖焖煮，时常约8分钟，关火焖2分钟，盛出后撒葱丝。

花椒肉酱汁怎么做好吃

主料

五花肉1千克

调料

食盐 适量 鸡精 2克 葱 5克

姜 5片 八角 3克

花椒 适量 料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 3克

胡椒粉 3克

高汤 适量

花椒肉的做法

1.新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出

2.趁着热抹上酱油上色，放置15分钟

3.将上好色的五花肉入油锅炸至变色

4.捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉

5.姜片、葱、花椒、八角

6.取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上

7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁

8.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干

9.事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模

10.锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子

花椒肉酱汁

150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

步骤2

里脊肉切小粒，姜切末

步骤3

花椒粉和辣椒面

步骤4

熟白芝麻和白糖

步骤5

锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

步骤6

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

步骤7

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

步骤8

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

步骤9

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

步骤10

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

步骤11

放入花椒粉

步骤12

熟白芝麻和鸡精

步骤13

翻炒均匀即可出锅

步骤14

放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

花椒酱做菜

1原料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。 2做法： 1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用； 2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味； 3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒； 4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味； 5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌

花椒酱肉的做法视频窍门

主料:

五花肉400g

红豆腐乳4块

辅料:

料酒适量

桂皮1小段

糖10g

八角1个

花椒粒少许

葱适量

姜适量

糟肉和酱肉的做法步骤:

1.五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。

2.捞出晾凉。

3.切成约5毫米的片。

4.红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎。

5.加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

6.切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁。

7.肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

8.在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约30分钟左右。

9.泄汽后取出。捡去葱段和姜片。

10.倒扣盘中即可。