家常炒粉的做法大全(家庭炒粉如何炒的好吃)

家庭炒粉如何炒的好吃

首先放油下锅，用糟辣椒油炒，放米粉即可

家庭炒粉如何炒的好吃又简单

说到炒粉，我不得不给你介绍我老家最出名的烂锅炒粉。

烂锅炒粉是广东湛江吴川市的传统小吃，属于粤菜系。因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的“烂锅”炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂锅粉”。在历届的湛江美食节上，“烂锅炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一。

吴川烂锅炒粉，制粉必须选用香软可口的上等白米。浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。炊蒸粉皮时粉浆要薄，炉火要旺。

切粉丝要细。

配料有：烧鸭，叉烧，牛腩，瘦肉等。

做法：1.先下生油，再下猪油将蒜子爆香

2.落粉猛火急炒

3.继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透。

4.慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。

怎样做炒粉才好吃窍门

　　米粉，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味,下面教你美味的炒米粉。鞋铺：LV6221716　　一、辣炒米粉　　主料:米粉1大把　　辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量　　制作工艺：　　1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好　　2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段　　3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒　　4、小火炒香，加入红肠翻炒　　5、加入米粉，翻炒均匀　　6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀　　7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可　　二、泰式鲜虾炒米粉　　主料：米粉1把　　辅料：虾适量,鸡肉适量 黄豆芽适量 洋葱适量 豇豆干适量 鸡蛋2个 红椒适量 炒花生适量 罗勒适量 柠檬1个 蒜苔适量 小葱适量 鱼露适量 辣椒酱适量 大蒜适量 白糖适量　　制作工艺：　　1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线　　2、豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微过一下油　　3、锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒　　4、放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下　　5、加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀　　6、在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝　　7、另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥　　三、蚝油鸡丝炒米粉　　主料:鸡肉适量 米粉1把　　辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许　　制作工艺：　　1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时　　2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连　　3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中　　4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒　　5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽　　6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒　　7、撒入少量香油即可出锅即可　　四、炒米粉　　主料：水米粉500克 猪瘦肉200克 鲜虾400克　　辅料：韭菜25克，匏瓜300克 葱50克　　调料：白糖20克 酱油40克 味精10克 花生油125克　　制作工艺：　　1、将猪瘦肉切成丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切寸段，鲜虾剥壳洗净(虾肉作料，虾壳捣碎熬汤)。　　2、炒锅内加清水1500克，放入碎虾壳煮约5分钟，滤去壳渣，虾汤留用。锅洗净烧热，加花生油50克、白糖熬溶化，再加入酱油、虾汤搅匀。　　3、炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下，再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软，倒入虾汤，然后将米粉顺锅沿倒入煮沸，加入味精、韭菜拌炒几下　　4、出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料再稍炒，捞起铺盖在米粉上即成　　以上就是炒米粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?

炒粉怎么炒的好

调料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量

用料：干米粉100克；肉丝50克；卷心菜20克；绿豆芽100克；香干1块；韭菜10克

炒粉的做法

1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。

2、用冷水清洗米粉，沥干水分，米粉里放一点食用油，防止米粉粘粘。

3、把米粉里配菜都准备好

4、锅里加油，比清炒炒菜的油量多一点煸炒肥肉丝，肥肉出油后加入瘦肉继续煸炒。

5、肉丝调味，把上面调料都加进去煸炒。

6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。

7、出锅前加入韭菜翻炒几下即可装盘

在家炒粉怎么炒好吃

好吃的做法是：

1、首先我们要把粉丝泡到发软，然后放到锅中用水煮至透明状，再用筷子把粉丝弄散，然后放到冷水中泡凉。

2、粉丝变凉之后，从水中捞出，加入少许的食用油以及生抽搅拌。

3、弄完这些之后，就可以在锅中倒入适量的油，把油热了以后，让油在锅中滚一圈，保证锅里大部分地方都粘到了热油，然后把油倒出来，重新倒入冷油。

4、然后将想加入的配菜放入锅中，炒至半熟，之后就可以加入粉丝翻炒了。

5、准备出锅时，加入盐、味精、葱花、芝麻油等调味，这样炒出来的粉丝就不会黏成一团了。

家常炒粉怎么炒好吃

1、首先我们要提前准备适量的生肠、粉肠以及一小块猪肝，用清水将其清洗干净后，把它切成小块状，装入碗中备用。接着再准备适量的木耳，提前泡发好以后，切丝备用。接着再准备一些泡椒切圈圈，韭黄一小把切断备用，最后再准备足量的豆芽清洗干净，沥干水分备用，豆芽一定要多准备上一些，菜多粉少的炒粉会更好吃。

2、准备一些小葱，将小葱切成葱花备用。如果你想让炒出来的炒粉不油腻的话，还要准备一小块的酸笋切条备用。加入酸笋去炒炒粉，能让做出来的炒粉一点也不油腻，接着我们还要准备一小碗的酱料，酱料是炒粉的关键食材。所以，在对酱料进行调制的时候，一定要按照我给的调配方法来进行调和。

3、准备一个小碗，碗中加入一勺蚝油，老抽、生抽各一勺，接着再加入豆腐乳一点点，少量十三香搅拌均匀即可。先别质疑这样的酱料制作，你试一试味道就知道了，酱料虽然简单，但是做出来的味道，真的非常棒。然后我们要准备适量的粉条，大概一斤重，这是我们广西独有的米粉。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的葱、姜、泡椒，先加入到热油中，将其炒出香味以后，把准备好的猪杂入锅。接着加入少许米酒，大火翻炒均匀，然后把调整好的酱料，加入少许到锅中，将猪杂炒至八分熟以后，出锅捞出备用。接着另起锅，锅中加入适量食用油，将油温加热全热后，用热油润一润铁锅。

5、先用热油润润铁锅，是炒粉时不粘锅的一个关键步骤，一定要把握好。然后把热油倒出锅中，留下少许热油后，并把米粉加入到锅中，用中火进行翻炒，把米粉给完全炒散。炒好以后出锅待用。接着另起锅，锅中加入少量食用油，然后把准备好的泡椒、木耳、酸笋加入锅中，中火将其炒出香味。

6、把豆芽入锅，同时加入少许食盐调味，把豆芽稍微翻炒一下，将豆芽子炒软以后，把米粉再次回锅，并加入之前调好的料子，然后开大火对所有食材进行翻炒，将所有食材料翻炒均匀，在炒制的时候，一定要采用抖锅的方式。最后把韭黄、猪杂入锅翻炒均匀，将韭黄翻炒断生以后，再加入适量小葱、香菜，大火翻炒均匀，美食即可出锅。

今天的美食分享就到这里了，中意我，关注我，拜拜！

制作好以后的米粉，口感吃起来是非常开胃的，而且一点也不油腻，你学会了吗？

简单的炒粉教程

材料

"粉丝/冬粉 2小扎","蒜头 2小颗","酱油 1汤匙","鸡粉，胡椒粉 各半茶匙","盐，糖 1/3茶匙，半茶匙","辣酱或XO酱(可不下) 适量","午餐肉，榨菜，鸡蛋等等 随意",

做法

step1

1:1. 先将冬粉/粉丝，浸在热水/沸水里5分钟 ， 然后沥干水 ， 备用等时间的时候先把蒜头切小粒(我的冬粉一小包一扎是 50g , 用了两包)

step2

2:2. 如果有配料的先煮一下 ，比如说我想吃煎午餐肉 ， 就去煎 XD蛋丝，火腿，虾，芽菜，青椒等等的，随你喜欢 ，炒一下煎一下的 !

step3

3:3. 下油2汤匙 ， 开中大火，先爆香蒜 ，然后放 冬粉/粉丝 ! 这时候要开始健身囉XD 左右手各拿一只筷子 ， 疯狂的把冬粉/ 粉丝 搅松散，炒散开来 ! (整个过程也这样做)

家常炒粉怎么做?

用料:

鸡蛋1个

鲜味酱油适量

香油少许

食用油适量

蚝油3克

葱5克

胡萝卜丝50克

米粉380克

榨菜50克

白菜150克

瘦丝150克

做法:

1/16猪肉切粗丝

2/16胡萝卜刨丝

3/16葱切成葱花

4/16白菜斜刀切粗丝

5/16广东米粉

6/16鸡蛋煎好打散

7/16热锅起油，放入肉丝炒香

8/16加蚝油提鲜

9/16放入白菜翻炒

10/16放入胡萝卜丝翻炒

11/16放入米粉翻炒均匀

12/16淋入适量酱油炒至入味上色

13/16撒上葱花和榨菜炒匀

14/16起锅前加入鸡蛋和香油即可

15/16一份香浓美味的米粉就做好了

家庭炒粉如何炒的好吃呢

1、先把所有的配料洗净，全部切丝备用。如下图所示。

2、粉干浸泡在凉水里，泡软就捞出。这是关键窍门。如下图所示。

3、油锅烧热，先把肉丝放进去煸香，再放入豆腐条略煎，然后放少许盐，料酒，盖盖焖一下。如下图所示。

4、把所有的配料放入，翻炒数分钟至半熟。如下图所示。

5、最后把粉干放入，倒入适量生抽，翻炒均匀就好了。如下图所示。

家常炒粉的做法简单窍门

广东炒米粉的做法步骤

步骤 1

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先把米粉放在常温水里泡5分钟左右，然后放在开水里煮2分钟左右，接着放进凉开水里泡着待用～放进冷水有助于让面吃起来弹弹弹～

步骤 2

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将所有材料洗净沥干水～将猪肉放在碗里，取淀粉、酱油、油拌匀腌制20分钟左右～接着趁腌制的空闲时间将小米椒切丁，火腿滚刀切，切葱花，萝卜切丝待用～

步骤 3

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开火，热锅，倒入花生油，油温8成热时打入蛋，就像炒蛋那样基本成型后捣碎。

步骤 4

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继而放入火腿和肉，翻炒至变色，再将豆芽、萝卜、小米椒放进去翻炒。

步骤 5

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然后将米粉捞起来，尽量把水分沥干后放入锅中翻炒。最后放入蚝油、酱油、油、五香粉调味，翻炒均匀后撒葱，上碟～香喷喷的炒粉就做好啦！