家常脆山药做法大全(脆山药怎么吃最好)

脆山药怎么吃最好

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

脆山药怎么吃好吃

第1步、铁棍山药去皮切片，水开上锅大火蒸15分钟至熟。

第2步、趁热在山药中加入白糖，1:1的糯米粉和淀粉，一块捣匀成泥。

第3步、调整糯米粉和淀粉的用量，直至揉成软硬适中的面团。

第4步、搓成拇指粗细的小长条。在鸡蛋液中滚一下。再在面包糠上滚滚，均匀的粘上面包糠，再用手轻轻搓一下，使面包糠与山药条更好的粘合。

第5步油温5成热，下锅下火慢炸到浮起，其间要用筷子不停拨动，使其受热均匀。炸至金黄色即可。

脆山药的家常做法大全

是属于白玉山药品种。白玉山药富含蛋白质、铁、锌、铜、锰，还含有大量人体需要的黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、维生素C等成分，除菜用外，可代替粮食，也可入药，是国内公认的保健蔬菜品种，也是国内传统出口蔬菜品种。市场上常见山药品种有铁棍山药、麻山药、白玉山药、日本山药等，果肉有白色、紫色等颜色。这其中，白玉山药不但名字好听，口感甜脆，

脆山药怎么吃最好吃的做法大全

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量

调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。

第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）

第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

脆山药怎么吃最好呢

脆山药，可以蒸着吃，那样效果和口感最好。把山药放锅里蒸出来，然后扒皮蘸糖吃，绝对美味。

脆山药怎么吃最好吃

可以，但不是很理想。因脆山药含水分多，干物质相对较少，同等分量营养成分相对比较少了。所以一般煲汤的都会使用铁棍山药，因铁棍山药含水分比较小、结实，口感是糯的，适合煲、煮和炖。

所以脆山药适合用来炒菜或涮火锅，也可以用它来制作山药糖水，煮出的糖水黏黏的，很美味。

脆山药的10种家常吃法

一、山药小饼

1、山药清洗干净，刨去外皮，对黏液过敏的朋友，记得戴一次性手套，山药切成薄片，越薄越容易蒸熟，水开上锅，蒸15分钟，倒入一个大碗中，加入2勺白糖，打入1个鸡蛋，趁热捣成山药泥。

2、捣好的山药泥，晾上几分钟，倒入80毫升的纯牛奶，然后少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，一直搅拌到没有面粉颗粒，类似于老酸奶那样，筷子挑起能顺利滴落。

3、锅内倒油，等待油温7成热，舀入一勺面糊倒在锅里，倒的时候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程开小火，等待2分钟，山药饼成型后，再翻另外一面，底部金黄色，香味已经出来了，烙至两面金黄色即可出锅，中间多翻动几次，受热均匀，让饼里外充分熟透。

4、这样做的山药饼，帮助消化，健脾养胃，特别适合吸收不好，消化不好的小朋友。

二、山药小零食

1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。

2、将裹满蛋液面糊的山药条，放在山药里面，翻滚一圈，沾满一层面包糠，放在盘中备用，全部按照这个方式做好。

3、起锅烧油，一次性多倒一点，等油温6成热时，开始下入山药，开中小火慢炸，用筷子不停地翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，表皮酥脆时，即可控油捞出，整个过程大约13分钟左右，保持中小火即可。

4、再撒一层白砂糖点缀，外脆里糯的山药小零食，就制作完成了，色泽金黄，香甜可口，自己做得更放心，喜欢山药的小伙伴，你也来试试吧。

三、山药糯米糕

1、山药去皮后切成小段，上锅蒸15分钟，趁热加上白糖，捣成山药泥，等待温度晾凉以后，加入适量的面粉和糯米粉，一样一半，一直搅到没有干面粉，下手揉成光滑的面团。

2、揉好的面团，无需饧发，直接搓成长条状，分成六个均等的面剂。

3、取出一个面剂，整理成一个小长条，或者自己喜欢的形状也行，全部做好之后，码放在盘中，撒上一层黑芝麻，上锅蒸20分钟左右。

4、一道好吃的山药小零食就做好了，香甜软糯，非常有韧性，上锅蒸一蒸，营养全保留，小朋友看到也爱吃。

四、山药丸子

1、上锅蒸山药，把山药放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟，蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山药泥后，接着打入一个鸡蛋。

2、加入一勺面粉，一勺淀粉，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是1:1，和成软硬适中的面团。

3、准备面包糠，淀粉，再准备一个小碗，打入鸡蛋，把山药挤成团，先放干淀粉上，手里要抹点油，不易沾手，再裹上鸡蛋液，然后裹面包糠。

4、锅内加入油，等待油温4成热，也就是微微冒烟，下入山药丸子，小火慢炸5分钟，炸至金黄色捞出，把油温升高至6成热，复炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，简单又有创意，孩子也非常爱吃。

五、山药南瓜饼

1、切成小块，山药黏液会过敏的朋友，记得戴一次性手套，山药洗净去皮，切成细条，南瓜切成小块，开水上锅，蒸15分钟左右，装入一个碗中，趁热捣成泥。

2、加入100克面粉，200克糯米粉，少量多次，边倒边搅拌，并没具体规定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子搅到没有干粉，就像图中的面絮一样，过程中无需添加水。

3、手中涂抹一些食用油，防止粘连，揪一小块面团，团成圆形的小饼，电饼铛或者不粘锅，无需刷油，下入饼胚，开小火慢慢烙，约2分钟左右翻一次面。

4、等待两面均匀上色，变得软软的，即可出锅，山药南瓜饼就做好了，山药这样做，香甜软糯，营养美味，连挑食的孩子也非常爱吃。

六、山药苹果饼

1、山药切成小段，大火上锅，蒸15分钟左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁热捣成山药泥。

2、苹果削去外皮，用擦丝器处理成细丝，放入山药泥中，搅拌在一起，准备糯米粉，少量多次添加，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，呈大面絮的样子。

3、下手揉成光滑的面团，搓成长条状，分成大小均匀的剂子，取出一个面剂，搓成圆形，用掌心按压成饼，雏形已经出来了，先蘸清水，再正反面裹满芝麻，水可以让芝麻更牢固。

4、电饼铛刷一层油，下入饼胚，开小火慢煎，约2分钟左右翻一次面，中间多翻动几次，让饼充分熟透，等待两面金黄色，小饼变得软软的，即可出锅，香甜软糯的苹果山药小饼就做好了，营养美味，老少皆宜，咬一口，满满的芝麻醇香，太好吃了。

脆山药怎么做才能不发黑

山药去皮后只要与空气不直接接触就可以避免发黑了，比如泡在水里或在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。

脆山药片怎么做好吃

一根山药、一个大青椒、一个大红甜椒、一块老姜、适量的淀粉、适量的番茄酱、适量白糖、适量的醋、适量盐、适量的食用油。

烹饪做法：

1、先把山药处理好，清洗削皮切块，放入水里在洗一下捞出沥干水分，然后撒上一层淀粉抹匀。

2、大青椒洗净切片。大红椒洗净切片。老姜洗净切末。

3、在锅里加入适量的食用油，烧热，先把山药下锅，炸表面金黄捞出备用。

4、另起锅，烧热，把青椒片、红椒片下锅过一遍捞出备用。

5、把油控出一部分，留底油，然后放入姜末炒几下，接着下适量的番茄酱、适量的生抽、少许盐、适量糖、适量的醋以及适量的清水，煮开，熬一会。用淀粉加点水搅拌均匀后放入锅里。

6、然后把山药、青椒片、红椒片下锅翻炒均匀，出锅即可。

脆山药怎么吃最好吃视频

材料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

脆山药怎么做

首先我们要知道山药本身是根茎类的食物，山药里面还有很多的膳食纤维，即便是在高温环境当中，这些膳食纤维也是很难被破坏的，所以山药肯定是脆的。也就是说山药即便煮的时间特别长那煮出来依旧是脆的，这本身是非常正常的一种现象。在日常生活当中，山药其实是非常不错的一种食材，很多人都喜欢吃山药，正是因为山药吃在嘴里特别的脆，口感特别的好，所以才会有这么多人喜爱。