家常炖带鱼的视频做法(家常炖带鱼的视频做法教程)

家常炖带鱼的视频做法教程

1.鱼洗净，葱，姜，蒜，鸡蛋，花椒，大料，备齐。

2.鸡蛋打散，将鱼裹一下鸡蛋。

3.锅中放油将鱼放入煎制金黄。

4.煎制两面金黄后盛出。

5.锅中放油，加花椒炸香。

怎样做家常炖带鱼

食材：

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

炖带鱼的做法大全集

老北京炖带鱼先把带鱼洗净煎成段，起锅烧油，然后将带鱼粘着鸡蛋液下锅煎制两面焦黄捞出，等全部煎完，把己煎好的带鱼下锅放料酒烹一下盖上盖1分钟，然后放、葱姜，花椒，酱油，盐，水炖熟收汁即可。

家常炖带鱼的做法 不炸窍门

用料

带鱼 5段

鸡蛋清 1个

盐 1克

大葱 5片

姜 5片

蒜 5瓣

八角 3个

干辣椒 3个

干花椒 5个

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

鸡精 半勺

做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，鱼腹处和鱼骨处的黑黑的都要洗掉

步骤 2

带鱼面层银色的鱼鳞刮干净，以带鱼中间分，上下刮（这样是为了炸出的带鱼更好看，当然也可以不刮），放入一个鸡蛋清，不要蛋黄。腌制5分钟。腌制的时候可以烧一壶热水，备个炖料。

步骤 3

炖料配方：5片姜，5片葱，5个蒜切片，3个八角，3个干辣椒掰成两半，5个干花椒，半勺鸡精，1克盐，1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒放在碗里备用

步骤 4

平底锅热油放一点盐避免粘锅，中大火煎带鱼，小火不容易熟还粘锅。 带鱼刚下锅不要翻面，也不要颠锅，等到带鱼边炸到微微泛黄，晃一下锅，如果带鱼能晃动，就证明好了，可以翻面了。 如果有的鱼可以晃动，有的不可以晃动，就移动一下锅，单独煎下那一块，千万不要强行翻面。

步骤 5

翻过来就可以看到金黄色的带鱼啦。 另一面煎的方法与上一个步骤一样，煎到可以晃动带鱼，就可以加料炖了。

步骤 6

开水和备料放入锅中，以淹没带鱼多一点水为宜。盖上锅盖，大火烧开后3分钟，调成中小火，炖15分钟。

步骤 7

炖15分钟后大火收汁，可以留一点汤汁不收完，比较入味，也不容易焦。也可以收干，收干后立刻关火，避免干锅，带鱼焦掉。

家常炖带鱼的视频做法教程图片

材料

主料：带鱼400g、蘑菇100g；

辅料：葱花适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、糖适量、醋适量、食用油适量、淀粉适量

香菇炖带鱼

1

将带鱼切段，放入姜。料酒腌制10分钟

2

锅中放油，将带鱼裹上淀粉煎制

3

煎熟捞出备用

4

炒锅放油，放入葱花，蒜末，香菇煸炒

5

放入带鱼

6

加入适量清水，糖，醋，盐炖制20分钟即可

小贴士

带鱼先煎制，口感比较好

家常炖带鱼的简单做法

原料

带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。

调料

葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

做法

1、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

2、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

3、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

4、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

5、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

家常炖带鱼的做法大全窍门

1、带鱼660克，中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右，大葱1根（60克），蒜1头（30克），姜片3片，白糖15克，干朝天椒 2个，大料2个，花椒1克，老抽6克，味极鲜20克，醋15克，鸡精5克，盐15克，食用油（炸带鱼用）200克左右，食用油（炖带鱼用）10克，水适量。

2、带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以

3、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。

4、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。

5、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。

6、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下。

7、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。

8、加入白糖；

9、倒入老抽、味极鲜、醋。

10、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可；

11、加入盐和鸡精；

12、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。

13、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。 盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。

家庭炖带鱼的方法窍门

原料：刀鱼、白酒、白糖、生抽、剁椒酱、醋、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。

做法：

刀鱼处理干净

用姜涂抹锅，加底油，煎鱼至两面金黄放盘中备用

锅里加底油，倒入刀鱼，加葱姜，高温时候，加白酒，醋，白糖

加开水，加一勺剁椒酱

大火烧开，小火炖，中途加少许盐，胡椒粉

大火收汁，关火加鸡精，䓤花装盘

家常炖带鱼的视频做法教程大全

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定，即可使画面全屏。

家常炖带鱼的做法大全视频

1

葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2

带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3

加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4

锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5

锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7

大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

家常炖带鱼的视频做法教程窍门

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。