家常火烧皮的做法大全(火烧皮怎么做才能鼓起来)

火烧皮怎么做才能鼓起来

主料

中筋粉300g

低粉150g

猪油150g

辅料

盐适量

花椒粉适量

糖适量

芝麻适量

油酥火烧的做法步骤

1.大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。

2.肥肉切丁，干锅小火，炼油

3.一碗猪大油，凉透，称重备用

4.一大勺酵母

6.用温水混合成酵母水

7.中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合

8.揉成面团

9.半小时后发酵成2倍大

10.低粉中倒入猪油

11.搅拌成油酥

12.都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！

13.擀成长方形

14.抹上油酥

15.均匀撒上盐和花椒粉

16.卷起来，封口朝上

17.竖过来，封起口来

18.在擀开

19.在卷起

20.在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状

刷糖水

撒芝麻

入烤箱，200度预热，先烤10分钟

鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！

火烧皮怎么做才能鼓起来呢

特别是新手朋友，常常会遇到这个问题，烤面筋时总是鼓起来，变很大个，离开炭火一下就又缩小了。产生这个问题的可以注意以下个原因：

1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。

2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。

3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。

4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了。煮好后取出放进冷水中

火烧皮子的做法是

　　可以的，就是人们常说的“硝皮子”，很早的时候人们用草灰泡水后，把晒干的皮子“烧”熟，这再把皮子阴干后皮子就软了，毛在皮子上也就比较结实了。　　草木灰的主要成分是碳酸钾，草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以是凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有。其中含量最多的是钾元素，一般含钾6～12%，其中90%以上是水溶性，以碳酸盐形式存在和现在熟皮子原来大同小异。

火烧皮的制作方法

工具/原料

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五花肉 (2斤)

面粉 (2斤)

洋葱 (半个)

青椒 (3个)

酵母 20克

白糖 少量

香菜 两根

小葱 三根

酱油 较多

大葱 一根

白芝麻 少量

八角 2个

香叶 3片

茴香 少量

姜 3片

大蒜 2个

料酒 少量

冰糖 少量

五香粉 少量

步骤/方法

1/7分步阅读

火烧皮洗干净，过水腌制，用料酒，五香粉，酱油，白糖腌制。

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温水酵母制作面团，发酵两个小时。

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电饼铛烙饼，可以用油和不要油两种。

4/7

还不错

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用红烧肉的方式制作肉，少量油把肉翻炒，加入香料，用之前煮肉的汤烧开后小火一直炖，大约两个小时。

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现在就是红烧肉了，可以当菜吃了。

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把肉，青椒，洋葱，香菜和小葱一起切碎，加入饼中，肉夹馍，完工！

火烧皮怎么做视频教程

1．面粉，鸡蛋，酵母，白糖和面，醒发至两倍大 ，多揉一会排气。

2．准备馅料，花生炒熟，放凉去皮，用擀面杖碾碎，加入芝麻，红糖，面粉，搅拌均匀。

3，揉好的面团分成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的皮（我擀的有点大了，导致包好后一侧特别厚），加上馅料。像包包子一样包起来，擀平。

4，锅中不加油，小火至金黄就出锅啦

火烧皮怎么弄

主料：牛肉500克。

辅料：马铃薯丁(脱水)500克，胡萝卜200克，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克，生抽5克，花椒适量，食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

步骤4

锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。

步骤5

放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

步骤6

加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

步骤7

加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

步骤8

冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

步骤9

用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

火烧皮是什么意思

发皮的做法

1.猪肉皮清理干净

2.把猪肉皮上的白肉削去

3.把猪肉皮串起來，放进太阳下晾干，要晒的油都滴掉才行。热天晒一星期把液滴掉就可以了，天气冷至少要晒十几天才行。

4.放一锅凉水，把猪肉皮放进。

5.大火烧开，转小火烤至猪肉皮变松。

6.用刀子猪肉皮上的油刮一下，用冷水洗干净，切割成一小块。

7.放到匾上，夏季阳光底下晒4-5天，冬季得话要晒10天以上。晒到猪肉皮又变为干结情况，水分一定要晾干。

8.冷油，未过猪肉皮。

9.文火，烧至油起小泡泡，立刻熄火，让它在油里养着，养大半天。第二次再开枪，文火，再烧至猪肉皮稍微起小泡泡，立刻盛起预留。

10.它是起小泡泡后盛起的猪肉皮

11.原锅，文火，猪肉皮一块块的炸。

12.炸至所有泡起，增大，就可以。

火烧皮怎样做才会酥脆

食材清单

五花肉 400克 、 鸡蛋 5个 、 花椒八角 适量 、 姜片 适量 、 葱 1根 、 东古一品鲜酱油 适量 、 老抽 2勺 、 小茴香 1小撮 、 冰糖 约15克

烹饪步骤

1、五花肉浸泡出血水

2、鸡蛋煮熟，剥皮备用

3、准备花椒八角 姜片 葱

4、五花肉凉水入锅

5、大火烧开 煮沸，撇清油脂 浮沫

6、放入葱 姜片 花椒八角

7、倒入东古一品鲜酱油

8、2勺老抽 上色

9、小茴香与冰糖

10、最后放入鸡蛋

11、小火焖炖45分钟左右（用筷子扎一下五花肉，轻易扎透就可以了）

12、关火后焖个半小时左右，使味道更好

13、电饼铛刷一层油，把火烧皮烙熟

14、烙好的火烧皮有点酥脆

15、捞出一半五花肉剁碎

16、2个卤蛋 剁碎

17、与剁碎的青辣椒一起放入碗中

18、舀入几勺卤汁，搅拌均匀

19、火烧皮用刀从中间划开，把卤肉夹在火烧皮中就可以吃了。

火烧皮怎么做好吃

四川炒血皮做法：

材料

韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

火烧皮做法大全图解

做法步骤 1 面粉加入适量温水和成稍软一些的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2 锅中倒入3大勺面粉，3大勺植物油混合成油面糊。3 开小火炒至面糊金黄，散发出浓郁的糊香味，关火放凉备用。4 粽子去外皮，放入微波炉中加热至软。5 取出放入容器用筷子搅散。6 加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉。7 拌匀成馅。花生糖粉是用熟的去皮花生米加入砂糖，用研磨杯磨成粉状即可。如果嫌麻烦也可以用擀面杖将花生擀碎，再与砂糖拌匀。8 将饧好的面团擀成大片，抹上炒好的油酥。9 由下至上卷起。10 再分割成小剂子。11 将小剂子两头捏紧封口，四角向里折起呈圆形。12 按扁，擀开。13 放入馅料。14 收口朝下。15 滚圆，再按扁。16 平底煎锅倒入植物油，将小饼放入锅中，小火烙至两面金黄，熟透即可