家常蹄花虾的做法大全(蹄花虾干锅正宗做法)

蹄花虾干锅正宗做法

食材：

猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许

四川正宗干锅蹄花的做法:

第一步，猪蹄洗净砍成麻将大小的块；

第二步，将砍好洗净的蹄花，放入高压锅内，掺水750克，加入料酒100克，葱、姜各20克，盐适量，糖色少许，压10分钟；

第三步，猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水，用7成油温炸至金黄脆香备用；

第四步，将辅料切一指条，魔芋除水，土豆过油炸熟，其余生的均可；

第五步，炒锅中加姜片蒜片，炒香下辅料，放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底；

第六步，干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味，炒锅下干锅香辣油，6成热下姜片蒜片，干锅酱炒香下葱节；

第七步，将香酥的蹄花倒入翻炒，烹料酒，下味精、鸡精炒匀，倒在底料上；

第八步，撒上芝麻、香菜即可；

蹄花虾干锅正宗做法窍门

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；

2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

干锅蹄花虾制作流程

准备食材：鸭掌（1.5斤）、猪蹄（1斤）、芸豆（小半斤）；

配菜：土豆（1个）、藕（一小截）、脆皮肠（一小袋）；

调料：洋葱（1个）、青椒（1个）、葱姜蒜香菜（姜可以多一点，主要去腥）；

其他：一包干锅料（火锅底料也可以）、少许香料、花椒、冰糖、生抽、盐。

做法

1.芸豆一定要提前泡好，最好提前一晚泡好；

2.猪蹄让老板切块，脆皮肠划十字，土豆藕切条，洋葱青椒切片，姜蒜切片，葱香菜切段。

3.猪蹄、鸭掌加水、料酒、姜片煮一个小时，大概鸭掌肉一抿烂可以捞出备用，煮肉的原汤可以先留着；

4.土豆藕水煮刚断生不散捞出备用；

5.芸豆用水煮到吃起来沙沙即可捞出备用。

6.倒油（最好多一点），放入姜蒜洋葱煸香，放入干锅料炒香；

7.依次倒入鸭掌猪蹄芸豆，过一会再放土豆藕条；

8.这一步，加入生抽、冰糖，加入一点点之前煮猪蹄的原汤（也可以是啤酒）约莫一个饭碗的量（350毫升）；

9.最后放脆皮肠、青椒片，大火收汁，起锅前丢一点盐调味，装盘，撒上葱香菜。

蹄花虾干锅图片

鄂州十大必吃的馆子

1、雅惠的烧烤、卤菜类就不必多说啦。

2、梁子岛的鱼宴也是有些特色的。

3、文化宫的小吃也很有特色，主要是便宜。

4、雷山的蹄花大王也不错噢。

5、泽林的辣子鱼现在可是趋之若骛噢~

6、通用里的光头酒家的干锅茶树菇麻辣鳝片等都不错又非常便宜，

7、十字街的辣鸡辣鸭味道特好，西山下有一家婆婆弄的也很地道，

8、雨台山旁边的烧乳鸽可以去试试，

9、早点嘛，面食还有花仙子旁的严婆婆面馆和彭师傅面馆，汤有李氏家族煲汤。

蹄花虾干锅正宗做法家常

步骤1

猪脚是剁好了的，回家仔细清洗一下

步骤2

烧水，放入桂皮香叶生姜料酒氽去浮沫

步骤3

锅内烧油，放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下

步骤4

把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下

步骤5

加入生抽，老抽，一颗冰糖，剁辣椒，豆瓣酱，翻均

步骤6

放入齐猪脚的水，烧开，转入高压锅内，有时间就放砂锅焖着

步骤7

我压了二十分钟，倒出来又放炒锅里啦，放点鸡精，把汤收得浓一点就行啦~

步骤8

水笋是用来打底的，猪手油重，刚好笋子又是个吃油的菜，放一块煮着正好，汤不用太多，煮得熟笋子就行，汤多了就容易串味了

蹄花干锅虾的做法

主料

卤制好的猪蹄一个    对虾8~10个  

土豆适量  

辅料

德庄火锅料一包    干朝天椒、干泡泡椒适量  

葱、姜、蒜适量    泡酸萝卜根据个人喜好  

香菜一点点（点缀颜色）    白芝麻一点点  

人工木耳（用冷水泡、口感脆一点）根据个人喜好  

香辣蹄花虾的做法步骤

1. 第一步、将虾洗干净开背取虾线、然后拍一点干淀粉炸制成熟的颜色即可、另外将土豆切条炸制金黄、炸熟即可！！！

2. 第二部、将卤制好的猪蹄根据骨头的节分成一块一块

3. 第三部、葱切段、姜切片、蒜、朝天椒、泡泡椒、德庄火锅料、倒入油锅炒制、然后放入切块的猪蹄、文火炒香、

4. 第四部、将炸好的虾还有土豆、还有木耳、酸萝卜放入锅内垫底、然后将炒好的猪蹄和料倒入锅里撒上香菜和芝麻就可以了！！！！！

蹄花虾干锅正宗做法图片

1、材料：猪蹄，花椒，盐。

2、先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存,用时直接取很方便.临时炒制当然也可以,不过要注意等盐稍微凉些再操作,免得烫到手。

3、蹄膀去骨留皮,洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀,多点盐无妨.放容器内加盖过夜

4、次日取出肉,冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除，卷起来,尽量把肉包在皮里面,用棉线扎紧,越紧越好．横竖怎么扎都没有关系．因为煮过之后肉会缩小,棉线会很松。

5、冷水没过扎蹄,大火煮开,撇去浮沫,丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟,关火,等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些。

蹄花虾干锅正宗做法大全

莲藕是春季的时令蔬菜，非常适合煲汤食用。以下是几种搭配莲藕煲汤的方法，供您参考：

红枣莲藕汤：将莲藕和红枣洗净切块，加入清水煮沸，再转小火煲1-2小时，加盐调味即可。这种汤喝起来清甜可口，是非常适合春季的一道汤品。

竹荪莲藕汤：将莲藕、竹荪、鸡腿肉一起加入清水煮沸，再转小火煲2-3小时，加盐调味即可。这种汤味道鲜美，非常有营养，适合春季补气血。

土鸡莲藕汤：将莲藕、土鸡、枸杞一起加入清水煮沸，再转小火煲4-5小时，加盐调味即可。这种汤喝起来鲜美可口，适合春季补身体。

莲藕南瓜汤：将莲藕和南瓜切成块状，加入清水煮沸，再转小火煮30-40分钟，加盐和胡椒调味即可。这种汤口感清爽，方便简单，适合家庭日常饮用。

总之，莲藕是一种非常好的食材，不仅营养丰富，而且能够给汤加入特殊的口感和味道。在搭配莲藕煲汤的时候，可以根据自己的口味喜好进行调整，选择搭配滋味丰富的配料，制作出适合自己口味的汤品。

蹄花虾干锅的做法大全

1. 禄充米线：禄充米线是澄江禄充的地方特色小吃，由米线、肉丸、鸡蛋、熏肉、葱花、辣椒油等组成，味道鲜美，是游客品尝的必选。

2. 禄充烤鱼：禄充烤鱼以新鲜的鱼类为主料，配以各种调味料和蔬菜，在炭火上烤制而成，口感鲜美，肉质鲜嫩，是澄江禄充的特色美食。

3. 禄充烤鸡：禄充烤鸡是将新鲜的鸡肉配以各种调味料和香料，烤制而成，口感鲜美，肉质鲜嫩，是澄江禄充的特色美食之一。

4. 禄充豆腐干：禄充豆腐干是以豆腐为主料，配以各种调味料和香料，晾晒而成，口感鲜美，是澄江禄充的地方特色小吃之一。

5. 禄充酸菜鱼：禄充酸菜鱼是将新鲜的鱼肉配以酸菜、辣椒等调味料，烹制而成，口感鲜美，是澄江禄充的特色美食之一。

香辣蹄花虾干锅怎么做

用料 猪蹄 2只（因为买的是前蹄，所以买了两个！） 藕、黄瓜、洋葱、莴笋 各一个 干锅料 一包 姜葱蒜、香菜 适量 家里有什么调味品用什么 干锅香辣猪蹄的做法 猪蹄焯水，加点料酒 然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。 这个步骤我忘记拍过程。放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。 将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。 翻炒@小火慢炒！ 料炒香后倒入猪蹄，翻炒，翻翻翻！ 放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触。 现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了！ 起锅装盘