苦瓜蒸肉末的家常做法大全(苦瓜蒸肉末的家常做法大全窍门)

苦瓜蒸肉末的家常做法大全窍门

做法：1，咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。

2，苦瓜洗净切成片，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。

3，1片咸肉1片苦瓜间隔摆放，排入盘子里。

4，蒸锅加水放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。

5，蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和苦瓜，就可出锅了。

苦瓜蒸肉末的家常做法大全窍门图片

刚从超市挑来的新鲜苦瓜

步骤 2

首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头，切成两厘米左右的薄片。

步骤 3

然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。

步骤 4

准备好的猪肉和香菇（提前泡发好，可不放）将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清，生粉然后将其搅拌均匀。

步骤 5

肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用

步骤 6

热锅放油，再放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其装盘备用。 温馨提示：可开小火用手或筷子轻轻放下（期间可能会点溅油，怕溅的朋友可带上手套）每面均可煎至20~25秒，时间不要太短，不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底，这样可以保证每一个都可以煎到位。

怎么做苦瓜蒸肉窍门

1、食材：苦瓜一条，瘦肉150克，胡萝卜半个，枸杞适量，葱花适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量。

2、枸杞泡水备用，猪肉和胡萝卜一起放入料理机打成泥，加入鸡精、盐、生抽、胡椒粉、八香粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制半小时。

3、苦瓜切成相同大小的圆形状，用勺子挖出中间的白色子仁，把肉塞进苦瓜中，全部做好的苦瓜塞肉。

4、锅中倒入清水烧开后放入苦瓜塞肉，中火蒸20分蒸好取出，把苦瓜塞肉摆放在另一盘中，在苦瓜肉中间塞入枸杞，撒上葱花。

5、把蒸苦瓜的汤汁倒入锅中加入适量的生抽、鸡精、盐，水淀粉烧开即可关火

6、最后把汤汁淋上苦瓜肉上。

苦瓜蒸肉末要蒸多久

用料

猪肉100g，苦瓜1根，胡萝卜0.5根，鸡蛋1个，蘑菇4个，料酒，海鲜酱油

1.胡萝卜（半个足够），蘑菇洗净切末，猪肉切末

2.放入葱花、蒜末、姜末

3.加入盐、味精、胡椒粉、料酒适量

4.打入一个鸡蛋后向一个方向搅拌，上劲！

5.苦瓜切成段，然后扣掉中间的瓤，放入热水里焯一下，放入冷水里降温

6，切点胡萝卜丝，为了装饰好看，再准备点枸杞子更好点缀

7，先把苦瓜摆放好，然后把拌好的馅放进去，一定放的满满的，这样吃的时候馅多，不至于苦瓜太苦！

8，苦瓜周围摆放萝卜丝（萝卜丝如果太硬，可以过水焯一下），上面放上枸杞子，比较美观，然后就可以开始蒸了，大火烧开水后中火蒸，一般10分钟就差不多

9，摆盘，上面放上香菜，萝卜丝点缀～然后就可以弄料汁了

10，料汁就是剩余的馅加蒸苦瓜的水，放入海鲜酱油，盐等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出锅淋在装盘的上面。

苦瓜蒸肉末的家常做法视频

把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。

这样就可以做到了。

做好后，就可以把牙签拔掉。

苦瓜蒸肉末的家常做法大全窍门视频

15分钟

材料

牛里脊 250g / 苦瓜 1根 / 红枣 适量

姜 适量 / 小葱 适量

调料

白糖 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

淀粉 1瓷勺 / 白胡椒粉 1小勺

1.处理食材：苦瓜先切段，然后贴着四周切成薄片。

尽量切去白色内瓤。

牛里脊切成薄片、红枣去核切小条、姜切丝，小葱切葱花。

2.腌牛肉：切好的牛肉片中加入生抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、淀粉1瓷勺、清水1瓷勺、糖1小勺，白胡椒粉1小勺。

戴手套抓拌均匀，让牛肉把调料完全吸收。

倒入一瓷勺食用油，封住水分。

继续抓拌均匀，腌制15分钟。

3.苦瓜焯水：锅内加水烧开，加入1大勺糖、1小勺食用油。

加入苦瓜，焯水1分钟。

捞出过凉水。

用厨房用纸吸干水分，这样处理过的苦瓜翠绿鲜亮。

4.蒸制：盘中先铺上擦干水分的苦瓜片。

再码上腌好的牛肉片，放上切好的红枣丝和姜丝。

蒸箱蒸制15分钟，或者锅内烧水，水开上汽大火蒸15分钟。

5.淋热油：蒸好后取出，撒上一把葱花，淋上热油。

滋啦一声热油淋在牛肉上，瞬间厨房飘起了香气，趁热端上桌

苦瓜蒸肉怎么弄

苦瓜1个，肉馅适量，辅料，香醋5g，辣椒油适量，香油少许，生抽5g

苦瓜蒸肉的做法步骤

1.食材备好。

2.苦瓜切成稍厚一些的片，挖干净内瓤。

3.放入开水中加点盐煮1分钟捞出。

4.肉切碎加入佐料，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀。

5.把调好的肉馅装入苦瓜圈里塞满压平。

6.塞满肉的苦瓜摆进盘子放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

7.用生抽，香醋，盐，辣椒油，香油调一碗，酸辣入味的调味汁，蘸上吃

苦瓜蒸肉末的家常做法大全窍门是什么

苦瓜蒸肉饼

材料

猪腱肉 100克,梅花肉 200克,苦瓜 1/4个,咸蛋 1只,葱花 适量,猪肉腌料,蛋白1个,水 50毫升,绍兴酒 1汤匙,生抽 1汤匙,麻油 1汤匙,生粉 1汤匙,砂糖 1茶匙,胡椒粉 适

做法

1. 将苦瓜切半去籽，切成小块。

2. 烧开一锅水，将苦瓜汆水2分钟，捞起沥干备用。

3. 将猪腱肉及梅花肉洗净切片，再剁碎。

4. 准备一只碗，加入猪肉、蛋白、绍兴酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。

5. 慢慢加入水，拌匀至猪肉顺滑。加入苦瓜，拌匀后静置20分钟。

6. 将猪肉放到碟上，加入咸蛋黄在中间，蒸大约10-12分钟或直至猪肉熟透。

7. 洒上葱花，即成。

苦瓜蒸肉片的做法

食材用料：

西红柿 三个，苦瓜 1根，瘦肉 100g，盐、淀粉 适量

做法步骤：

1. 瘦肉洗净切薄片，用淀粉盐腌二十分钟。

2. 西红柿洗净、苦瓜洗净切薄片。

3. 取锅放油烧热，放入西红柿翻炒片刻，放入足量水烧开，继续煮十分钟，放入苦瓜、瘦肉煮三分钟，放入盐调味即可。