辣椒炒白菇的家常做法(白辣椒炒什么好吃)
白辣椒炒什么好吃
白辣椒炒腊鸭的做法
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段
3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火
5.下入香菜段,炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些。
2、我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了。
3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦。
4、下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可。
5、白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
菜品特色
湖南风味的白辣椒再配上腊香十足的腊鸭子,它咋就那么地解馋,那么地让人觉得亲切呢?就着它,一大碗米饭一会儿就见底了哈!而且,咱做这道菜的时候,不用再另外放油也不需另外放盐了哦,更不需其它的调料,简简单单,却风味独特,绝对称得上是一道非常有特色的湘菜呢。
白辣椒怎么炒菜好吃
辣椒晒白了好吃的做法如下↓
1
新鲜青辣椒1公斤,最好选择肉质厚,偏成熟的尖青椒,一定要新鲜,可以观察辣椒蒂,是绿色的,没有破损发黄发黑,不能是虎皮椒或者灯笼椒,如果喜欢吃辣的,尽量选择颜色是深绿色的,如果怕辣,就选择浅色的。根据自己口味选择原材料。
2
用清水将青椒洗干净后,沥干,装入盆里或桶里(盆或桶的大小应容纳1公斤辣椒加5000毫升水以上,带盖或者有大小合适覆盖的东西,例如,锅盖,菜板等),烧开水5000毫升,倒入盆或桶中,加盖,1分钟后,捞出,沥水,用清洁摊开在太阳下暴晒
3
暴晒的时间根据天气不同而不完全一致,可以先晒透一面,再统一翻面,继续暴晒,总之,晒到辣椒完全发白为止。因此,在选择做白辣椒之前,最好先看天气预报,如果没有一次晒白,碰上阴雨天气,白辣椒的外观和味道都会大打折扣,制作很可能不成功。
4
辣椒完全晒白以后,在房间阴凉半小时以上,直到辣椒表面没有温热的感觉,用剪刀小心去除蒂部,同时,将辣椒剪开一分为二,用50克食盐均匀铺撒在辣椒上面,必要时,用筷子搅拌几次,也可以戴上手套,轻轻揉捏,便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内
5
选择密封性良好的土陶罐或者坛子,将用食盐均匀搅拌好的白辣椒,装入罐或坛中,用保鲜膜扎好入口,同时,坛沿用适量的清水浸泡,使之与空气隔绝,确保其密封性。等待7天。在这期间,保持坛沿的水量,防止空气进入导致腐败变质。
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一个星期后,白辣椒成功制作好了。可以用来做成各种美味的白辣椒系列菜品,没有立即吃完的,可以继续放在坛中保留或选择放在冰箱冷藏,但时间不宜过长,一个月以内还能保持白辣椒的美味,如果要求保存时间较长,可以用塑料袋装好,放入冰箱内冰冻,制作菜品前提前解冻即可。
白辣椒炒什么好吃白辣椒辣不辣
一、白灵炒肉片
原料:鲜白灵菇350克用手撕成丝,瘦肉片150克,食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。
做法:①旺火热油,放入葱花,再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟,再放入白灵菇丝,炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料,翻炒几遍即可。
二、酷馏白灵菇
原料:鲜白灵菇300克,瘦肉100克,白糖2汤匙,猪油5大匙,生粉、酱油适量,香醋、精盐、味精少许。
做法:①将洗净的白灵菇切成三角块丁,瘦肉切细片;②将猪油在炒锅中烧热,先放入瘦肉用旺火翻炒,五六成熟时,放入菇丁翻炒;③菇熟时加酱油和水粉,迅速搅拌均匀,略呈糊状;④再加少许香酯、精盐、味精即可。
三、炒三鲜
原料:白灵菇250克,荷兰豆250克,黑木耳适量,猪油及调料少许。
做法:①将白灵菇洗净撕成丝状,荷兰豆切成丝,黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟,加入黑木耳、鲜白灵菇丝,爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒,盛于盆内,呈现绿、黑、白各种颜色。
四、炒鲜菇
原料:白灵菇250克,食油若干,葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干。
做法:①将白灵菇洗净,用手撕成丝,芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右,放热火上烧,葱丝、芹菜丝用油稍炸一下,再放入菇丝,炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下,放入香油少许即可。
五、网油白灵菇
原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鸡蛋4个,猪网油500克,味精1克,精盐1.5克,胡椒粉0.5克;食油250克,干淀粉50克。
做法:①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片,约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗,切成10厘米见方的块;平摆在案板上,用刀抹压,除去水分,把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面,再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口,裹上干淀粉,逐个放入油锅中炸至呈金黄色,捞起堆码在盘中即成。
六、清蒸白灵菇
原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鲜汤适量,精盐2克,酱油15克,葱末5克,姜末2克,味精1克,醋10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,食油15克。
做法:①将鲜菇洗净,纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉,分别码成长方形,放入扣碗内,取少量白灵菇片摆在上面,往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉,加清水少量烧汤,汤沸后用湿淀粉勾芡,淋入汤碗内即成。
七、鸡球炒白灵
原料:鲜白灵菇500克,鸡脯肉150克,鸡蛋3个,精盐3克,葱白6段,姜3片,蒜瓣5克,湿淀粉15克;熟猪油20克。
做法:①将白灵菇洗净,滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块(鸡球)盛入碗内,加入鸡蛋清、精盐,用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油,在旺火上烧热后,先下鸡球滑过盛出,再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味,放入滑好的鸡球和白灵菇,炒拌后用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。
八、红烧白灵菇
原料:鲜白灵菇500克,猪里脊肉250克,鸡蛋4个,灯笼辣椒4只,精盐2克,酱油15克,姜片2块,葱白4段,蒜片5克,芝麻油10克,湿淀粉15克,熟猪油150克。
做法:①将白灵菇洗净,滚刀切成三角块,灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片,猪里脊肉切片盛入碗内;磕取蛋清沥入碗内,加湿淀粉和精盐,捏匀肉片,使之上浆。②炒锅内注入熟猪油,置旺火上烧热,将肉片和白灵菇下锅滑过,沥去余油。③原锅留底油烧热,下蒜片炸黄,再放姜片、葱段炒香,即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒,调入佐料,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油出锅装盘即成。
九、酒炖白灵菇
主料:白灵菇250克
辅料:油菜心100克、日本清酒适量
调料:盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
烹制方法:
1、将白灵菇洗净修整好,油菜心洗净;
2、坐沙锅倒入高汤点火,倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟,使白灵菇入味,捞出切片放入鱼盘中,油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边;
3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。
白辣椒炒什么好吃呢
食材:肥肉、瘦肉、白辣椒、小米辣、蒜头、蒜苗;
做法:
1、油热先下肥肉炒出油脂,再放瘦肉快速滑散炒熟,放一半蒜炒香,放少许红烧酱油上色,放点食盐调味,炒至油变清澈,盛出备用;
2、油热下蒜头、小米辣炒香,再倒入白辣椒炒匀,放少许食盐、生抽炒香,倒入炒好的猪肉炒1分钟,再放一勺酱油、少许鸡精炒匀,最后再放蒜苗炒15秒即可
白辣椒炒肉怎么做好吃窍门
先把肉的油炒出来,再放入白辣椒小火炒香加入调料起锅。
白辣椒怎么炒
食材清单:雪里红 1包 、 白辣椒 5个 、 蒜头 5瓣
烹饪步骤
步骤1
蒜头,辣椒切碎,雪里红用冷水重新洗过挤干水份,因为这种包装袋的雪里红有些会比较咸或酸,洗过后口感会比较好。
步骤2
先热锅放油,爆香辣椒和蒜头,放入雪里红,翻炒两分钟就可以盛出了。
白辣椒炒什么好吃又简单
醋溜白菜属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。白菜的营养价值很高,一年四季都有,也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。
主料
白菜400克
辅料
干辣椒4克
花椒10粒
香油适量
淀粉10克
白米醋20克
生抽15克
白砂糖15克
盐适量
食用油适量
醋溜白菜的做法步骤
1.食材准备。
2.白菜中间切开,片片儿。
3.干辣椒剪段。
4.制作调料汁:放入生抽、白米醋、盐、白砂糖,搅匀。
5.油热放花椒,炒出香味,花椒捞出不用。
6.放入干辣椒段爆香。
7.放入白菜,翻炒至软。
8.倒入料汁,炒一分钟。再淋水淀粉,淋香油即可。
白辣椒炒什么最好吃
干白辣椒要泡多久才能炒干白辣椒一般情况要泡一个33半个小时吧,泡半个小时以后将他取出来晾干,把水多余的水分晾干,晾干以后切出来切出来,然后就可以下锅下锅炒了,那个味儿非常不错哟,味道还非常之,反正就没有说,虽然说没有新鲜的好,但是他也新鲜,口感非常不错哦 还是好吃的很哦 哎呀
白辣椒炒什么好吃窍门
1、食材:猪后腿肉500g、莲花白半个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、姜适量、葱1根、花椒粉适量、胡椒粉适量、大料适量、酱油适量、耗油适量、香油适量、鸡精适量。
2、莲花白切碎,撒上盐腌渍一会。3、将葱姜切末。4、把腌好的莲花白挤掉水分,放在剁好的肉馅上,再放上葱姜末。
5、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油,浇到葱姜和调料上。6、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。7、然后打入一个鸡蛋,沿着一个方向搅拌。
8、搅拌的差不多了,再放入少许香油和鸡精,搅拌均匀即可。9、拿来一个饺子皮,放上馅,包成饺子。
10、锅里水开后放少许盐,下入饺子煮熟。11、煮熟捞出,这样就可以食用了。
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