龙虾爆炒的做法大全家常(龙虾爆炒的做法大全家常菜窍门)

龙虾爆炒的做法大全家常菜窍门

主料：龙虾1500克

配料：色拉油60毫升，食盐4茶匙，酱油2茶匙，鸡精2茶匙，姜40克，蒜50克，花椒40克，干辣椒50克，料酒2茶匙，葱白40克，白砂糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，椒盐1茶匙;

做法步骤如下：

1.小龙虾洗净，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头，剪去长须;

2.清水中加入少许醋，然后将洗净的小龙虾浸泡在水中，10分钟后捞出沥干;

3.大蒜洗净切成片，姜刮皮洗净切成细丝，葱白洗净切葱花，然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;

4.锅中加入适量油，大火烧热，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒丝翻炒，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;

5.将泡好的小龙虾入锅翻炒，加料酒炝锅，然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;

6.加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。

龙虾怎么爆炒好吃

先爆香干辣椒放龙虾大火炒

龙虾怎样爆炒

1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。

2、处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段（干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟），准备好八角、桂皮和麻椒。

3、锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味（这样可以让菜籽油没有异味），之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。

4、放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

5、沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。

6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。

龙虾爆炒怎么做

食材明细：

小青龙2只约600克、西兰花1颗、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、淀粉适量

制作步骤：

1. 鲜活的小青龙2只。

2. 用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开。

3. 壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留。

4. 在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。

5. 虾头也炸一下。

6. 虾黄和鸡蛋混合，加入适量的水和少许盐调味，搅拌均匀。

7. 倒入深一点的盘子中。

8. 小火蒸熟拿出。

9. 西兰花切成小朵，备好葱姜和黄油。

10. 西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。

11. 锅中放入黄油，加入葱姜煸一下。

12. 放一勺水，加入盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉。

13. 放入炸好的龙虾块翻炒。

14. 把炒好的龙虾块盛入盘中。

爆炒龙虾肉的做法视频

可以油炸，也可以不油炸直接炒。

有些人在炒小龙虾之前会用油提前炸一下，这样可以使小龙虾的头部和尾部中间的位置裂开，更方便入味，而且还可以起到一定的杀灭细菌的作用；而不油炸直接炒的小龙虾由于肉质没有直接接触油和汤汁，所以相对来说肉质会更加细嫩，因此炒小龙虾是否要油炸并没有硬性规定，根据自己的喜好决定即可

龙虾怎么爆炒好吃又简单

在烹饪龙虾时，炒的时间取决于你使用的烹饪方法和龙虾的大小。通常情况下，龙虾需要在高温下快速翻炒，以保持其鲜美和嫩度。因此，一般来说，炒龙虾的时间应该在3到5分钟之间。

然而，这个时间仅供参考，具体时间还要根据烹饪方式和龙虾的大小进行调整。如果你使用的是烤箱烤制龙虾，时间可能需要更长一些。而如果龙虾较小，炒的时间可能只需要2分钟。

除了时间之外，炒龙虾的温度也很关键。为了确保龙虾炒熟，温度应该保持在高温状态，并且经常翻炒，以避免过度烤焦或炒糊。当龙虾的外壳变成橙色或红色，并且肉质变得稍微有些发硬时，就可以取出来食用了。

总之，炒龙虾需要高温和短时间的快速翻炒。但是要记住，烹饪时间和温度还要根据具体情况进行调整，以确保龙虾烤制完美。

爆炒龙虾的精彩视频

炒小龙虾不需要焯水，可以直接下油锅煸炸。

饭店烹饪小龙虾，为了方便高效，会用大油锅一次性把小龙虾炸熟，然后再根据顾客需要的口味选择不同的调料烹饪不同口味的小龙虾，比如蒜香小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾等等。

我们在家烹饪小龙虾，没必要放太多油来油炸，造成浪费，只要在炒锅里稍微放多一点植物油，把小龙虾炒透就可以了。小龙虾烹饪不需要焯水。

龙虾爆炒的做法大全家常菜窍门视频

姜葱炒龙虾；

1.买回来的三只龙虾清洗干净。；

2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。；

3.将处理好的龙虾斩件。；

4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。；

5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。；

6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。；

7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。

龙虾如何爆炒

找到龙虾的第二节虾壳后按压，再用手去挤压虾的两侧，让虾肉和虾壳分离，让龙虾的身体戳入虾头，最后捏住虾尾拔出就可以吃虾肉了。挑选龙虾的时候也要挑选精品，选择比较活跃的虾更为新鲜。龙虾也要分公的、母的龙虾，母龙虾尾巴较大，公龙虾的钳子较大

龙虾爆炒的做法大全家常菜窍门图片

配料：

小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量

烹饪步骤：

1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。