麻山药炒木耳家常做法(山药炒木耳这样做最好吃视频)
山药炒木耳这样做最好吃视频
用料
山药 适量
木耳炒山药的做法步骤
步骤 1
第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)
第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。)
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。
第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。
山药炒木耳做法视频
主料
山药1根,胡萝卜1块,木耳10g
辅料
轻椒1/4个,红椒1/4个,姜1片,蒜2瓣
调料
盐1g,蚝油1勺,浓缩鸡汁2g
1. 准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色。
2. 锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3. 山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口。
4. 所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切末。
5. 锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香。
6. 放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺。
7. 加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜。
山药炒木耳视频窍门
因为要防止山药变黑 。山药富含淀粉,切好的山药一定要用清水浸泡 。这样做的主要目的是防止山药被氧化 。如果山药被氧化,颜色会变黑,炒出来的山药一点都不好看 。
制作方法:黑木耳浸泡2小时,撕成小块备用 。山药去皮,切块,放入水中 。将红辣椒切成菱形 。锅里烧开水,加盐 。倒一点植物油 。水烧开后,将山药沥干,倒入锅中 。焯大约一分钟 。将锅内浮沫清理干净,然后将木耳和红椒倒入锅中,继续焯水10秒后倒出 。锅里热油,然后把山药、木耳、红椒倒入锅里翻炒 。
泡木耳一定要注意水的温度 。热水会破坏木耳的结构,冷水不容易泡木耳,泡木耳一定要选择温水 。山药泡水后,冷却两次 。这样山药才会又脆又爽 。因为冷热刺激会让山药口感更脆,否则煮熟的山药会很软,一点都不好吃 。
炒木耳的时候一定要小火慢炒木耳 。因为木耳已经熟了,你只需要简单的炒一下就可以了 。炒木耳的时候,温度过高木耳会爆开,一定要控制好温度 。黑木耳油爆炸的时候很容易爆炸,一定要小心 。如果不小心把山药粘液弄到手背上,即使清洗后也会很痒,所以洗山药的时候最好不要弄到手上 。
山药炒木耳的做法视频窍门
山药炒木耳
以山药为主材制成的家常菜
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜,清爽可口,健脾益胃助消化,其主料山药有健脾益胃助消化的作用,而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
说明
步骤一
抓一把黑木耳,提前用清水泡发。泡发后去蒂,洗净。
步骤二
锅里烧水,水开了下黑木耳煮2-3分钟,捞出待用。
步骤三
山药洗干净,去皮,切成薄片。
步骤四
山药片放清水中待用。
步骤五
大蒜切碎,大葱切斜刀,干辣椒和干花椒粒准备好。
步骤六
热锅倒油,油约七成热,加入蒜粒,干辣椒,干花椒,小火炒香。
步骤七
改中火,先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。
步骤八
加适量盐和蚝油。
步骤九
改大火,继续翻炒2分钟。
步骤十
加入切好的大葱,翻炒至大葱稍微变软。
步骤十一
起锅装盘。
山药炒木耳怎么做好吃?
山药 适量
木耳炒山药的做法步骤
步骤 1
第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)
第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。)
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。
第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。
山药炒木耳的做法大全家常菜
通常使用的是白山药。因为白山药质地细嫩,口感更好,炒出来的口感更加软糯香甜。而紫山药质地较硬,不易入味,需要先焯水或炒煮软化后再炒制,口感也比较口感较差。因此通常在制作山药炒木耳的菜品时,会选择使用白山药。山药是一种营养丰富的食材,富含多种人体所需的元素和维生素,同时具有美容、养颜的功效。山药还有助于调节血糖、调节消化系统、增强免疫力等多方面的作用。因此,我们在饮食中可以多加入山药,可以保持身体健康。
山药炒木耳的做法窍门
原料:山药、木耳、葱、姜、食盐、白糖、胡椒粉、橄榄油、鸡精、淀粉
第一步:将干木耳用温水浸泡开,然后洗净撕成小朵,去除老根。葱切段、姜切片泡入温水中,做成葱姜水。
第二步:戴手套处理山药,洗净去皮,切成稍厚的菱形片备用。
第三步:起锅烧水,加入少许食盐,水开下入山药和黑木耳,焯烫20秒捞出沥水。
第四步:起锅烧油,油热下入山药、黑木耳翻炒均匀,加入适量的葱姜水、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精,翻炒2分钟,用水淀粉勾芡。
第五步:淋入少许的橄榄油拌匀出锅即好。
山药炒木耳怎么做视频
材料主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.