水煮鱼豆芽的做法大全家常(水煮鱼豆芽煮多长时间)

水煮鱼豆芽煮多长时间

做水煮鱼的黄豆芽煮5分钟捞出。

黄豆芽是用水泡发的会闻到带有一股子腥味和豆浆味，所以在制作黄豆芽之前都会先将其焯水断生后使用，这样可以减少炒制的时间并且减轻黄豆芽的浆味。黄豆芽除了可以做水煮鱼之外，还可以放入炭火上烤熟食用，或是炒制成菜肴食用等等。

水煮鱼豆芽煮多长时间熟

作法一

主要材料：鱼类1 条 辅材：莴笋头300克 辣椒50克

调味品：独门回过头魚油60克 食盐4克 鸡精4克味精2克米酒10克海鲜酱油3克 白米醋2克剁椒5克 详尽流程以下

作法

1. 原材料：鲤鱼、绿豆芽 调料：蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒多个、麻椒适当、盐、木薯淀粉、米酒。

2. 将鲤鱼去腮、内脏器官解决干净。

3. 切下头、尾征用，沿正中间鱼骨头将鱼类片成两块。

4. 鱼片朝下，斜刀摘除鱼身的大刺片，再切割成厚薄适度的鱼肉。

5. 姜、蒜切成片，辣椒干撕成段儿。

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豆芽水煮鱼的做法大全

6. 鱼肉中倒进一个鸡蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20分钟。

7. 绿豆芽掐根处，清洗预留。

8. 绿豆芽入添加少量盐的冷水中煮至软、至熟捞起来。

9. 铺在装毛血旺的器皿底端。

10. 锅置火上倒进油，下麻椒慢炸约2分鐘。

11. 倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气和辣椒油。

12. 待朝天椒掉色，捞起来一半的麻椒、朝天椒备用;将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气。

13. 倒进剁椒鱼头、尾、鱼骨头炒匀。

14. 添加适量开水，没过鱼就可以。

15. 水滚沸后，将鱼肉一片片放进锅中，并且用木筷轻轻地搅散。

16. 煮到鱼肉掉色至熟，约1~2分鐘，就可以。

17. 将锅中的鱼肉、鱼头汤倒进铺好豆芽菜的碗中。

18. 将事前盛出的麻椒、朝天椒铺于碗中，淋入滚油就可以。

水煮鱼豆芽煮多长时间可以吃

材料

草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】

做法1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重，所以没有头尾）

2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）

3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；

4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；

5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；

6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；

7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里；

8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；

9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，

小诀窍:

做好水煮鱼的关键点 1、鱼要用活鱼!装鱼的碗要够大！豆瓣酱一定要选【红油豆瓣酱】!

2、把鱼肉，顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少，试过就知道，这样做出来的鱼片那个嫩啊。。。

4、鱼肉汆烫的时间不要长，1-2分钟即可，这样的鱼肉才滑嫩。

水煮鱼豆芽菜怎么处理

水煮鱼嗯，黄豆芽做比较好吃，就很脆生，浸泡到水煮鱼的辣料里面就会更好吃了，水煮鱼在做的时候有一种家常做法，把水煮鱼中的鱼切成薄片，然后先把料炒好，放上鱼再放长黄豆芽，干豆腐在一块儿，主治煮到成熟时，在坡上一层辣椒油，这样就更加的香辣美味，我比较喜欢吃水煮鱼

水煮鱼豆芽煮多长时间能熟

1.草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，将取下的鱼肉，用斜刀片成厚约2毫米的鱼片，如果片不好鱼肉，让卖鱼的给你片好.鱼片清洗干净后，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀后，加入清水，让鱼片吸收水分，再加入少量鸡蛋清，锁住鱼肉水分，口感更嫩滑。

2.加入少量玉米淀粉，保护鱼片外层形保护层，接着搅拌，过程持续两三分钟，然后腌制5分钟

3.黄豆芽100克清洗干净，千张两张，切成丝。

4.大葱半根，切成葱片，生姜5克，切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末。豆芽和千张焯一下水，放在盆中垫底

5.锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克。

6.倒入葱，姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入适量的清水，加入食盐2克、鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克，

7.水开以后，再煮2分钟，煮出大料的香味。

8.然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火，汤汁不要有大的翻滚，20秒钟以后

9.把鱼片和汤汁倒入盆中的豆芽和千张上面，然后撒上葱花，蒜末，辣椒面，花椒。

10.锅内烧油，油七成热浇在盘中

水煮鱼豆芽煮多久

原料：草鱼1条，黄豆芽250克，干辣椒、花椒、蒜片、姜片适量，料酒10克，鲜汤500克，味精3克，鸡精2克。

做法：

1.鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。

2.锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。

3.用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。

4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上。

5.另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

水煮鱼豆芽是什么豆芽

水煮鱼豆芽焯水

原料

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鲈鱼 (1条)

黄豆芽 (250g)

水煮鱼料包 (适量)

花生油 少许

盐 少许

辣椒末 少量

花椒 少量

1/将鲈鱼去鳞、内脏后洗净切段备用。

2/黄豆芽洗净焯水，捞出备用。

3/锅内加水，倒入水煮鱼的料包，将切好的鱼放进去煮熟。

4/把鱼块放在豆芽上面，把刚才的汤倒一些进去，再撒些辣椒末、花椒即可。

水煮鱼豆芽菜焯水吗

先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

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2紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

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3将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

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4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

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5开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

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6锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

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7炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

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8加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

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9加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

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10烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

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11锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

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12将热油浇在鱼片上即可。

水煮鱼豆芽用焯水吗

因为绿豆芽比较嫩，用水煮一会就不成型烂没有了，而黄豆芽纤维相当比较粗一点，也更经煮一些，在吃的时候还能保证脆脆的感觉。