酸辣小鱼做法大全家常(酸辣小鱼汤怎么做最好喝窍门)

酸辣小鱼汤怎么做最好喝窍门

主料：小鱼750g、豆芽1小把、豆皮1张、面粉适量、生抽少许、老陈醋适量、芝麻香油少许、鸡粉少许做法：

1.小鱼（已让店家代为杀好）清洗干净后用少许葱段和姜丝、料酒、盐抓均腌20分钟左右

2.腌过的鱼沥干水份加入面粉抖均，让小鱼粘上一层薄粉

3.入热油锅中火炸至表面金黄，捞出

4.炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，炸透的鱼捞出备用

5.将豆芽择洗干净，豆皮净切成丝，剩下的姜切丝，辣椒同样切丝

6.炒锅放油烧热，爆香姜丝、辣椒丝、葱丝7.加入清水或者高汤以及豆芽和豆皮大火煮开，加入炸好的小鱼，煮2分钟后烹入少许生抽和鸡粉、盐调味8临出锅前烹入老陈醋和芝麻香油并用水淀粉勾芡，最后关火散葱花即可。

酸辣小鱼的做法家常做法

柠檬大概是傣家最喜欢的调味品了，柠檬的酸和小米椒的辣，融合成一个字——“爽”。傣家的调味品热衷于自然食材，喜欢用大自然的味道。

用料

炸鱼

 适量剁椒 适量柠檬 1个小米椒 适量豆瓣酱 适量（不喜欢酱的味道可以不用）油辣子 适量大蒜 适当多一点

傣味剁椒柠檬酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

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准备好配料，喜欢酸的用一个柠檬，受不了的用一个也可以。

步骤 2

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调好柠檬酸辣调料，包括柠檬汁、豆瓣酱、油辣子、小米椒末、花椒粉、酱油。因为酱和剁椒里会有点咸，炸好的鱼也有盐了，所以这里就没有加盐了。加入少量清水，搅拌好备用。

步骤 3

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爆香蒜末

步骤 4

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加入剁椒一起炒

步骤 5

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加入调好的柠檬酸辣汁

步骤 6

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炒一分钟左右加入炸好的小鱼。我买了现成炸好的小鱼，有时间可以自己炸鱼，鱼可以是大鱼，也可以是小鱼，看个人喜好。

步骤 7

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大火收汁，喜欢多入味的可以小火焖一会儿。

步骤 8

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出锅装盘。

酸辣小鱼汤的简单做法

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

酸辣小鱼汤怎么做最好喝窍门图片

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

酸辣小鱼汤怎么做最好喝窍门视频

步骤；

1.面粉加盐，只加了一点点盐，面会劲道点；

2.加水用筷子搅拌；

3.在用手揉光滑；

4.过了半个小时开始洗面；

5.洗面洗成这样就可以了；

6.我共洗了五次，静置三个小时；

7.三个小时后，把上面的倒掉；

8.这三个小时我也没闲着。蒸面筋，这是洗好的面团蒸的；

9.熬制卤。花椒，大料，盐，糖，鸡精，老抽；

10.锅里加油开火，油冒烟，倒入辣椒粉里，不停搅拌；

11.切黄瓜丝备用；

12.下面和凉皮的步骤不一样了。开始熬制面糊，要不停搅拌；

13.熬至晶莹剔透；

14.把面糊倒入笼屉，用铲子压，因为我做的有点干了，不好漏；

15.对了，笼屉下面接盆凉水。一条条晶莹剔透的小面鱼儿出来了；

16.最后调味就好了。我不喜欢吃蒜就没弄。我加了生抽，香油，醋。把卤，黄瓜和辣椒油放进去搅拌就可以开动了。夏天吃这个很爽。就是有点麻烦，炊具不好洗。

酸辣小鱼做法

主料：

小鱼500克。

辅料：

辣椒6颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。

汉阴酸辣烩小鱼的做法:

1、将小鱼洗干净了，准备好。

2、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。

3、锅烧热。

4、加适量的豆油。

5、将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。

6、加些豆瓣酱炒香后加适量的水。

7、加适量的盐，大火烧开。

8、水开了后加入准备好的小鱼。

9、大火炖10分左右。

10、汤收的差不多了后关火。

11、出锅。盛入盘里，即可食用

酸辣小鱼汤的做法家常做法窍门

用料

鲫鱼 1条

白萝卜 120克

香菇 80克

五花肉 60克

鸡蛋豆腐 100克

辣泡菜 50克

姜 蒜 青椒 黑胡椒粉 适量

小香葱 一把

做法步骤

步骤 1

准备食材，鲫鱼抹盐腌制十分钟，鱼肚内放入几片生姜。

步骤 2

热锅热油，煎至双面微焦。

步骤 3

放入香葱，煎香。

步骤 4

加入五花肉，翻炒至变色。

步骤 5

加入姜丝蒜片，适量盐和老抽翻炒均匀。然后加入适量料酒，生抽和一碗凉开水。煮沸后加入萝卜香菇青椒和辣白菜。

步骤 6

再次煮沸后，试试汤的咸淡，根据自己的口感加盐。盖上锅盖，小火炖15分钟。

步骤 7

15分钟后，汤汁浓稠，出锅。

小鱼酸辣汤的做法

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。