乌籽鱼的家常做法大全(乌籽鱼怎么做)

乌籽鱼怎么做

乌仔鱼怎么做

主料：乌仔鱼200g

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量

1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。

2、锅里放油放入乌仔鱼炸。

3、炸至金黄酥脆。

4、干辣椒切小段用清水洗一下。

5、蒜头生姜切丝 花椒备用。

6、炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒。

7、放适量盐巴煸炒。

8、放入炸过的鱼。

9、翻炒几下出锅。

10、成品。

乌籽鱼怎么做最好吃

一、材料

籽乌鱼260g、油5克、盐2克、鸡精3克、白糖5克、料酒5克、小葱8克、生姜10克、洋葱20克、青椒1只、胡萝卜10克、草莓3个白胡椒粉3克

二、做法

1.籽籽乌洗净。

2.小葱洗净，切成段，生姜洗净，切成片。

3.洋葱洗净，青椒洗净，对半切开。

4.青椒切成三角形，备用。

5.洋葱切成片，备用。

6.胡萝卜用工具刀切成条。

7.把籽籽乌放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟。

8.盛入盘中。

9.锅中放油开火预热。

10.倒入洋葱炒香。

11.倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐。

12.最后倒入已煮好的籽籽一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。

乌籽鱼怎么做好吃又简单

儿时的记忆里，叉鱼是一件神奇而又激动人心的美好记忆。

　　叉鱼最美时光在暑期。那时，没暑假作业，更没有什么复习班，只有没日没夜的“疯”。中饭碗一丢，扛起渔叉来到村外，几个小伙伴准时汇合，像出征的游击队员，扛着长枪和短炮悄悄地出了村，钻进茫茫的芦苇丛中，找好伏点，手握渔叉，睁大眼睛，静静地盯着水面，等候钻过口袋的“美味”。

　　渔叉由叉头和叉柄组成，叉头是铁的，镇上的铁匠铺的门前货架上整齐地排列着，从小到大，就像做操的学生队伍，很是壮观。渔叉分为5刺、7刺、9刺等，还分圆叉和扁叉，居中的主刺突出，刺头有倒须，叉住的鱼被死死地咬住，插翅难逃。叉柄是5米多长的细竹杆，要求笔直而又要柔软有弹性。叉头装在细长的竹杆梢上，专叉咬子鱼、晒阳鱼和护窠黑鱼。而我们那个年龄的小猴头们用的武器就差了，大部分是用家里翻出的废物从糖担子换来的。有的缺腿差膊的，有的倒刺都没了，常发生装入篓子的鱼又跑了的状况，虽悔得跺脚，但仍乐此不疲。

　　出来晒阳的黑鱼特别狡猾，似乎熟悉那里的一水一草，我们隐蔽都背着阳光，若人影映在水上就会暴露，它就逃之夭夭。头上不可戴草帽，草帽的目标大，只能光着头，把身子深深地埋在草丛里。眼前湖水涨满，绿苇摇曳，菱叶灿灿，荷花吐艳，若就近跳下水去打两个滚再惬意不过了，但结果会竹篮子打水——一场空。夏日热浪凶猛地袭来，空气中笼罩着无边的闷热，人被带着温度的风包裹着只能纹丝不动，只有在黑鱼大摇大摆地出现时，身随叉飞，“嗵”的一声响，挑起渔叉，看着穿在叉上的黑鱼，一抹脸上的汗水，快乐个透心凉。

　　除了伏击战，有时还主动寻找目标。

　　太阳刚露脸，气候凉爽，手握渔叉走在湖堤上、荷塘边。一旦看到荷叶或者水草在晃动，就蹑手蹑脚走过去，双手握叉，身子一侧，照准缝隙里的鱼儿猛地叉下去，呵，一条不小的鱼儿，穿在叉上还挣扎。

　　最有趣的是找乌鱼。产卵后乌鱼妈妈守于巢底，保护鱼卵，免受侵害。乌鱼的卵金黄色，有菜籽粒大小时就生活在孵化的草丛里，成千上万的卵浮在碧绿的水面上，像镶钳在绿玉上黄宝石。乌鱼妈妈平时躲在鱼苗附近的水草里暗中保护着小鱼苗，防止青蛙来伤害它的儿女。为了引诱乌鱼现身，就用叉尖在乌籽群中轻轻点几下，让乌鱼误以为是青蛙吃它儿女了，母爱的本能让它不顾一切地扑过来，就在这一霎那，要眼疾手快，渔叉飞出，有时整个身子随叉扑过去，死死地摁着叉柄不放……

　　直到太阳坠入芦苇丛

乌籽鱼怎么做才好吃

主料：乌鱼一条。

辅料：郫县豆瓣酱1勺、鸡蛋清1个。

调料

鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蒜末、白糖、青椒、芝麻适量。

制作步骤

酱爆乌鱼做法

1

将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室备用。

2

烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅

乌籽鱼怎么做法

答案是用酒腌啊！炒的时候用火锅底料炒，炒中可以放点白酒，啤酒都可以，最后把乌籽鱼这样整出来的比较嫩，

乌籽鱼怎么做好吃

原料 : 乌子鱼4条，盐、食用油适量

1、将乌子鱼去内脏洗干净放在盘中备用，用少许的熟盐把鱼的内外涂抹均匀，然后腌制一下，用盐腌制过再煎的鱼肉非常紧实又嫩，而且最原汁原味。

2、将锅中烧热倒入油，待油温烧至冒烟的时候再把鱼按顺序一条一条放进去，绕后转中小火慢煎。（如果一下子把鱼倒进锅中，鱼会粘在一起，且装鱼的盘子有水，倒进去水会溅起油烫到皮肤的哟）

3、煎鱼的时候不要去铲，因为锅中受热不一样，所以煎的时候要把锅转动，让每条鱼都能受热均匀且煎透，大约慢煎3分钟左右煎至鱼表面金黄酥就可以翻另一面煎了。

4、翻另一面煎后也是小火慢煎至金黄，煎至最后能拿着锅让鱼不粘锅，而且在转动锅的时鱼会随着锅转来转去的时候这道菜就成了。

5、最后出锅的时候鱼两面表皮金黄璀璨，鱼味香浓，鱼表皮酥香，且鱼肉鲜嫩紧实，闻着味道就能挑动舌尖上的味蕾啦。

乌鱼子吃法

材料

乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙

做法

1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

乌籽籽鱼的做法

全籽籽乌，营养丰富，最简单的制作方法，背部的软骨【一条塑料状物质】拽出去，然后放入开水中焯30炒即可装盘。保证熟透，保证营养不流失。保证味道的鲜性。然后辣根入小碗，倒入适量海鲜酱油，撒一小把黑白芝蔴，充分搅匀，可以就餐了。注：全籽籽乌与平常的吴桐花不同，千万不要开膛破肚，否则焯的时候损失就大了。另一食法：酱焖带籽乌1、加入料酒，姜葱蒜，盐，味，花椒，等腌制30分钟后备用。 2、锅内烧干净色拉油至5成热，加入籽乌浸炸至熟，然后捞起，升高油温后再炸一次，至金黄色后捞起倒出，装盘即可出品。 说明：根据各地风味，出品时可跟上酱料或者不跟任何酱料皆可上桌。若需要变化风味，也可以在炸好籽乌后，再加入咸蛋黄炒，即成色香味俱佳的金沙籽乌。