虾干家常做法大全图解(虾干这么做)

虾干这么做

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大虾炸过以后可以回锅烹制的菜品很多，像特别出名的鲁菜经典菜式【㸆大虾】，就是把虾经过油炸，使虾壳变得酥脆，然后回锅烹制而成。还有近年流行的麻辣香锅，【干锅鸡翅虾】这些都是把虾炸制后回锅，然后烹制而成的。

炸好的大虾怎么回锅

一，首先要弄明白炸虾的好处:

虾经过油炸后颜色更加靓丽。

虾经过油炸后外壳变得酥脆，也易于剥除，或者可以直接食用。

经过油炸的大虾，回锅烹制口感更好，因为油炸后肉质变得紧实。

油炸后的大虾，回锅烹制更加容易入味。而且口味更加的鲜香

二，如何炸虾首先要把虾清理干净，去除虾线、剪去虾枪，有时候会根据菜品的需要，给虾开背。这样炸出来虾的形状漂亮，成虾球状。

虾入锅炸至的时候，油温一定要高一些，这样可以使虾瞬间定型。为了虾壳变得酥脆，可以选择复炸一遍。（即虾炸的变色成熟以后，把虾捞出，待油温再次升高后，把虾入锅炸至虾壳酥脆）

三，炸好的虾如何回锅经过炸至的虾，回锅制作的最经典的菜式就是【㸆大虾】，就用【㸆大虾】给大家介绍一下，炸好的虾如何回锅:

【主料】大虾

【配料】葱姜丝

【调料】盐、料酒、白糖、白醋、番茄酱

【做法】

把新鲜的大虾洗净，去除虾线、剪去虾枪备用。

锅中入油，油温五六成热时，把大虾挤干水分入锅炸制。炸至大虾变色，把虾捞起。待油温再次升高，把虾入锅复炸一遍，炸至虾的外壳变得酥脆捞出控油。

锅留底油，爆香葱姜丝，下料酒烹锅。加入番茄酱炒出红油，下白糖和白醋，把炸好的虾入锅。添与虾一平的汤汁，大火烧开后转小火慢慢㸆至汤汁浓稠，加盐调味后，开大火收汁即可。

【㸆大虾】制作小贴士:虾要选择新鲜的、虾头部位完整的，这样炸出来成菜规矩整齐，没有异味。

虾的调味:这个是甜酸口味的，也可以用酱油和糖调成咸鲜口味的【油焖大虾】，还可以加辣椒和麻椒调成麻辣口味的【干锅大虾】等。这个可以根据自己的口味和需求来制作。因为虾的味道极鲜，所以不用添加味素、鸡精一类的增鲜调味料。

注意㸆制大虾时的火候，防止火大把虾做的糊锅 沾锅底，影响菜品的味道。因为添加了糖，所以不需要加淀粉来勾芡。

【特点】颜色红亮诱人，入口小甜酸，回味咸鲜。

关于炸好的大虾如何回锅，这个问题就和大家分享到这里。大家如果有什么好吃的大虾做法，欢迎留言、评论。

虾干怎么做最好吃

食材 主料 干虾500g 方法/步骤 1 先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。

2 将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。3 锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。4 最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。5 汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。END 注意事项 干虾要多泡一会，泡到软就最好。油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。汤汁要浓稠一点。

虾干怎么做法

步骤1

小米虾泡开洗净备用

步骤2

切姜蒜辣椒、葱花备用

步骤3

锅内油热爆香姜蒜辣椒，

步骤4

放入蚝油+生抽+盐调味

步骤5

倒入小米虾翻炒至熟，

步骤6

再撒些葱花即可

步骤7

成品

虾干如何做

1）。煮食：1。虾煮熟，和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐，因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉，再加入莫顿清香盐，掂几下，使其味道均匀。（我个人比较喜欢这种口味）放入微波炉高火加热5分钟，取出翻转一下，蒸发掉一些水分，继续高火加热5分钟。

3。取出待凉即可。

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（2）干虾萝卜汤

先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个 配料：姜 葱花 鸡精

1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。

2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软

3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花

好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。

一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了

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（3）。干虾炒牛蒡

材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1。5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

做法：

　　1 牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。

　　2 干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。

　　3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。

　　4 差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。

　　Tips：

　　干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。

　　与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。

　　去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。

　　干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。

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（4)。干虾桂鱼泡丝瓜

【原料】：桂鱼肉150克，大干虾12只，比瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。

【制作】：桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。

然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。

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(5)。蒜茸焖干虾

用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油

作法：1 干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。

2 蒜多一点，剁成细末。

3 锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。

4 炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。

5 这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁。

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(6)。清蒸鲩鱼

原料鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 做法1。

鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成

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(7)。

香辣鱿鱼干虾锅

原料：基围虾、鲜鱿鱼

配料：薯条、蘑菇、香芹

制作方法：先把蘑菇、薯条干炸，基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好，接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒，炒好后铺在辅料上，即可食用。

(8）虾籽大乌参

做法:

水发大乌参250克，炒肉卤24克，葱结15克，湿淀粉25克，绍酒15克，豆油750克，白糖4克，干虾籽1。

5克，葱段2克，肉清汤150克，味精2克，猪油60克，酱油10克。

1、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味即成莸油。

2、炒锅炉置旺火上烧热，入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，捞出沥油。

随后把锅内热油倒出，锅内留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边撒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。

干虾炖豆腐

干虾炒白菜

干虾烧南瓜。

虾干这么做好吃

可以直接吃，也可以用水泡开后煮成盐水虾，干爆虾，搭配蔬菜做成海鲜汤等。温州特产烤虾是熟制品，虾皮酥脆入囗，可以将虾头去掉直接吃，也可以用水泡开当鲜虾来烹饪，干虾也可以加上香茹，胡萝卜，上海青等食材做成海鲜汤，不仅汤美鲜美，还有一定营养。

虾干怎么做菜

干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。

比较配虾仁的菜：可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。

也可单独炒虾也很好吃 和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花，2分钟即可。沥干西兰花，热油下蒜末炒香，下虾翻炒，再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。

也可丰富些：西兰花、胡萝卜、百合、虾 西芹、胡萝卜、虾 青椒、红椒、黄椒、虾，也可青椒单独配虾炒 荷兰豆、虾 黄瓜片、虾 香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾 木耳、黄瓜、虾 丝瓜、虾干虾仁炖菜不是很多，因为虾仁爆炒比较好吃，可以试试豆腐和虾炖。其实干海鲜（包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等）和萝卜、和冬瓜做汤是最好的，特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒。

虾干怎么做好吃又简单视频

做成油焖大虾就很好吃，做法如下

材料

大虾 葱 姜 糖

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

虾干怎样做

风干虾的做法：

1.对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。

2.用手掰下虾尾部的一节尖壳。

3.用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。

4.最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。

5.煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。

6.继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。

7.调入白糖和少许盐。

8.待水再次沸腾后放入对虾煮熟。

9.中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。

10.3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。

11.放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。

12.放凉后，拨壳就可以享用了。

虾干怎么做菜好吃又简单

一、煮虾，原汁原味，影响丰富，简单好做。但对于用冰块保存的大虾来说，不能先化冻再水煮，如果先化冻了再煮的话，那样虾头就会发黑，品相比较难看。我常用的做法是将整个冰块放锅中加热，不需要再添加水了，加点盐就可以了，这样煮出来的虾即好吃有咬头，头还不会发黑，品相好看。

二、对于冻了很长时间，不太新鲜的虾，或是就散冰存放的虾来说我常常用来剥虾仁，再炒菜，像炒西兰花、黄瓜片或是做汤也可以。

虾干的做法大全集

主料：咸虾干100g、鸡蛋1个、花生油250g；

辅料：生粉适量、料酒适量、葱适量、鸡粉适量

1，准备虾干。

2，鸡蛋和葱。

3，虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。

4，虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉。

5，加入适量的生粉抓匀。

6，平锅里倒入250克花生油，油温六成热时将虾干放入炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。（实耗50克）

7，摆盘撒上葱花即可。

虾干咋做

工具/原料

​鱼缸 ​水族箱 ​丰年虾

步骤1、水族箱/木架水族箱的材积一般是以台尺为单位，一台尺约为30公分。水量的计算方式是鱼缸的长度(cm)*宽度(cm)*高度(cm)再除以1000便得以公升为单位的总水量；除以4000便得以加仑为单位的总水量(需扣除底砂及水中造景物所占体积水量，如有外置或底部过滤器应将其水量加入)。

步骤2、木架分为贴皮、美耐板及烤漆多种、其花样更是繁多，价格上的差异大多是在材质及样式的区分，在选购上应以能承载一个装满水鱼缸的总重量为优先考量，最忌以一些造型美观但承受强度不够的茶几或书柜放置鱼缸。

步骤3、过滤系统的种类在养殖的过程中，水质因残饵、生物新陈代谢、个体死亡…..都会造成水质的恶化，随着养鱼技术上的突破，过滤系统的设计上有所创新。

步骤4、滤材的种类及应用养殖不同的鱼只须用不同的滤材来搭配过滤系统使用，大致可分为：滤材名称和适用对象。

步骤5、灯具及照明设备鱼缸上的灯具具有照明及美观的作用，而饲养不同得鱼又有专门的照明设备。依灯具的型式及使用方式可区分为:1.吊灯2.上部灯3.铝合金高反射灯……等。

步骤6、适当的饲料选择从颗粒到薄片，再从扬色到营养强化饲料；而生饵亦有丰年虾、赤虫、朱文锦、溪虾或面包虫等，而究竟鱼只所需要的是什么样的饲料呢？一些活动鱼中表层的小型灯科鱼、孔雀以及短鲷，就喜欢取食浮水性且颗粒较小的微粒或薄片饲料，锦鲤与金鱼则需要使用颗粒较大的浮性饲料。

步骤7、具有掠食习性的大型鱼而言，诸如大肚鱼、朱文锦、蟋蟀或溪虾等的活饵是可促使其就食的活饵种类。

步骤8、水质测试的重要性：养鱼先养水可知水质在饲养的过程中是多么的重要，一般水质测试项目与范围如下：测定项目测定范围测定须知。

​步骤9、如何选取健康的鱼只鱼只的健康与否从身体各部位可约略看出，例如:鱼体表面是否光滑完整，鱼鳍是否具清澈透明感，鳃部呼吸是否平均缓和，体表与各鳍有无伤口或破损……..；健康的鱼只有着活跃的活动性，同时反应相当敏锐，当人接近时就有就食的意愿。

步骤10、我们将鱼购回后，先将未拆的塑料袋连同袋中鱼只浸泡在缸中，约15~30分钟让袋中水温与鱼缸水温一致后拆开袋子，再用细小鱼网将鱼捞出，缓缓放入鱼缸中；如果能让鱼在下缸前能接受一些前置的『消毒检疫』手续是再好不过了。

步骤11、鱼种选择及混养混养时须注意鱼只的食性、地域性、体型及生长速度上的差异，以避免产生攻击或误食的现象。