香辣排骨虾的家常做法(香辣排骨虾百科)

香辣排骨虾百科

用料

排骨 400克

姜 两三片

生抽 两勺

干辣椒 四个

蒜 两瓣

花椒 五粒

料酒 三四勺

虾 200克

青蒜 一根

土豆

青椒

芹菜

香菇 三颗

红椒

八角 一小瓣

十三香

白糖

火锅底料 一丢丢

香辣排骨虾的做法步骤

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步骤 1

1、冷水下锅焯排骨，加少许料酒。洗干净备用 2、虾去头去虾线，青椒红椒切块，芹菜切段，香菇切片 配菜洗干净备用。可以随意调整配菜按自己喜欢的蔬菜就好。 3、土豆切条，热锅加油把土豆炸一下！炸至微黄就可以盛出来备用了。 4、香菇焯一下备用，要是有其他不容易熟的蔬菜可以先焯一下。 前戏准备好开始烧了！！！ 5、热锅加油，小火加热之后放少许白糖，糖化之后加排骨煎一下！排骨炒至变色盛出。 6、热锅加油放蒜瓣、青蒜段、姜片、八角、花椒、干辣椒段炒出香味之后放炒过的排骨继续炒，然后放少许盐、十三香翻两下之后倒料酒和海天酱油（我分不出生抽还是老抽）和火锅底料一丢丢（可加可不加自己喜欢） 7、翻两下之后放虾翻炒，虾变色后放香菇和土豆条继续炒，自己觉得差不多了再放芹菜段和青椒红椒！炒均匀之后加少许水。 8、收汁再加点盐、剩余的青蒜叶翻炒均匀出锅（盐之前6步骤放多的就不用加了）

香辣排骨虾的制作方法

用料

排骨      相克宜搭400克

盐          适量

料酒       适量

姜片       适量

蒜          适量

生抽       少量

食用油     适量

淀粉        适量

青椒         1个

小米辣      适量

朝天椒      适量

花椒         适量

洋葱          半个

芹菜          50克

做法

1、排骨洗净浸泡一小时左右。

2、沥干水分加盐。

3、加入料酒。

4、拌匀。

5、腌制半小时左右。

6、加淀粉拌匀。

7、芹菜切段。

8、洋葱切丝。

9、青椒、小米辣切小段。

10、热锅放油。

11、油七成热依次放入排骨。

12、两面煎至九成熟。

13、夹出备用。

14、锅留底油倒入朝天椒、花椒、生姜蒜煸香。

15、再倒入青椒、小米辣翻炒片刻。

16、洋葱、芹菜翻炒均匀。

17、加少量盐。

18、加入生抽。

19、翻炒入味。

20、倒入排骨。

21、炒匀即可。

22、一道美味的干锅排骨就做好了。

23、成品。

排骨香辣虾的做法视频

材料：肋排400克，干虾300克，黄豆一把，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。做法：

1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；

2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；

3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；

4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；

5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；

6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。

香辣排骨虾百科百度

用料：

排骨500克，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，花椒粉1勺，椒盐1勺，熟芝麻适量，大葱1根，姜片4~5片，料酒2勺，小葱花30克，蒜子4~5瓣，小米椒3~4个，洋葱半个。

香辣排骨的做法步骤：

步骤 1

1、排骨洗净，下锅加葱、姜、料酒。

步骤 2

2、中火煮40分钟捞出，油热煎至两面金黄色。

步骤 3

3、另起锅，爆香葱、洋葱、蒜、小米椒。

步骤 4

4、再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、椒盐、熟芝麻，翻炒均匀。

步骤 5

5、再放入煎好的排骨，翻拌均匀撒上葱花即可出锅。

步骤 6

6、香辣排骨就做好了，好吃停不下来。

香辣排骨怎样做

食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；

2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；

3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦； 

香辣排骨虾的正宗做法窍门

1、排骨，虾，土豆，洋葱，海鲜菇，青红椒，红萝卜，叉烧酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油，葱、姜、蒜，酱油、糖、料酒，香菜。

2、先将排骨焯水：排骨洗净，放入冷水锅中煮至变色，捞出洗去浮沫。

3、虾洗净去掉须和虾线，用盐和料酒盐一会儿。

4、炒锅放油，加入白糖小火熬至糖变成棕色并有小气泡产生，放入排骨翻炒至有点焦黄色，加葱、姜、料酒、酱油翻炒几下，加水和排骨平齐，盖上盖子转小火炖至排骨完全熟透。打开锅盖大火收汁。

5、等待排骨的时候可以将蔬菜摘洗干净，切块。

6、准备一个比较厚底的平底锅，比如铸铁锅、塔吉锅或者电火锅都可以，先在锅里放一点油，小火烧热后放入葱段、姜块和大蒜瓣炒至大蒜微黄。

7、放入土豆、胡萝卜块，上面再铺上海鲜菇或香菇、青红椒、洋葱，最上面铺上排骨和大虾。

8、加一小碗水，大约230g左右。盖上盖子焖15分钟左右。

9、等待的时候，将蚝油、番茄酱、叉烧酱、黄豆酱按1:1:1:2的比例混合，搅拌均匀。

10、打开锅盖倒入混合酱料，再盖上盖子继续焖十分钟。

11、搅拌均匀，撒上香菜段，就可以上桌开吃了。

香辣排骨虾百科图片

食材：排骨

辅料：大葱、生姜、香叶、八角、干辣椒、花椒、小米椒

调料：食盐、料酒、辣椒酱、蚝油、生抽、白糖、食盐、胡椒粉

【香辣排骨】—— 红润软烂

1.下面开始准备食材

准备排骨800克，沿着肋缝剔开，剁成均匀的小块放入盆中，加入两勺食盐，倒入适量的料酒，反复地用手抓揉，抓出里面的血水和油脂，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

全部放在一起，抓入几片香叶，两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒备用。

准备几个线椒和线椒，清洗干净，切成段。

3.下面把排骨煎一下

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎排骨时粘锅，把排骨放入锅中，轻轻地摇晃锅防止排骨粘在锅底，用铲子经常翻动让排骨均匀受热，大约煎制5分钟，排骨吐出油脂，呈金黄色时就可以了。

排骨中的油脂一定要煎出来，这样吃的时候不油腻，成菜会更香。

4.下面开始烹饪

锅内留底油，放入葱、姜等香料一起煸炒，香料煸香、煸成金黄色时捞出来备用。

在锅中加入一勺辣妹子辣椒酱，放入煎好的排骨，颠锅翻炒给排骨上色，颜色炒均匀以后，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，加人蚝油3克，生抽10克，白糖少许提鲜，食盐2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

把刚刚炒好的香料倒在过滤勺里面浸入排骨汤中，再撒入一小撮孜然粒，如果颜色不够红润，再放入一点撮红曲米上色，家里没有红曲米可以用代替老抽，开中火炖15分钟，充分炖出香料的香味。

15分钟以后，把香料取出来，转为小火再焖煮10分钟，把排骨焖煮焖入味。

10分钟以后，排骨已经炖至露骨，非常的红润软烂，再加入一点鸡精调味，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，把青红椒放入锅中再翻炒一会儿，青红椒断生以后，淋入一点明油提亮色泽就能装盘上桌了

香辣排骨美食杰

原材料：直排骨二根，精盐适量，白糖少许，鸡精适量，小葱二颗，白芝麻少许，生姜一个，老抽适量，食用油200克，花椒5克，干尖椒5克，白糖少许，料酒适量。耗油少量。

步骤：

1排骨剁段，生姜切片，小葱切花，干尖椒切段。

2将剁好的排骨入盆，放入料酒，少量精盐，耗油，姜片，倒入少量老抽抓匀，腌制10分钟左右入味。

3锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将腌制好的排骨倒入锅中，改中火炖煮20分钟左右捞出，冲洗干净，沥干水份，捡出排骨。

4锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，改中火，把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出，倒出底油。

5锅中倒入少量食用油，烧热至3成，改小火，放入花椒，干尖椒炒出麻辣香味，倒入排骨，放入鸡精，白糖翻炒约2分钟左右。

6出锅，装盘。撒上葱花，白芝麻。即可。