小鲫鱼红萝卜汤的做法大全家常做法(小鲫鱼红萝卜汤的做法大全家常做法窍门)

小鲫鱼红萝卜汤的做法大全家常做法窍门

食材

鲫鱼2条，白萝卜，葱，姜，胡椒粉，盐

做法步骤：

1.鲫鱼洗净，背上划三刀，方便入

2.将鲫鱼放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，腌制10分钟

3.萝卜用工具搓成丝，装盘备用

4.热锅热油，鲫鱼沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，大火下锅，煎至金黄，晃动锅，鱼可以动了就可以翻身了，这样鱼皮都是完整的，另一面也煎至金黄。

5. 鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，注意一定要是热水！并且大火，这样才能烹出鱼汤的奶白色，煮开后转文火慢炖10分钟

6.十分钟后加入萝卜丝，再盖住煮五分钟

7.加入食盐调味，还有最重要的 白胡椒粉

8.最后加入葱花即可出锅享用啦

鲫鱼红萝卜汤的功效与作用

可以，主料：

鲫鱼500g

辅料：

花生80g

眉豆50g

胡萝卜100g

荸荠100g

姜3g

步骤1

花生和眉豆洗净，提前浸泡一小时，泡料的水不要倒掉，里面有丰富的维生素

步骤2

胡萝卜和马蹄去皮，切成适量大小块备用

步骤3

鲫鱼去腮去内脏，特别是里面的黑膜要洗干净，鱼肚里塞些姜片去腥

步骤4

热油锅，下鲫鱼煎香两面

步骤5

另一汤锅中煮开水后倒入花生眉豆和胡萝卜马蹄等材料，再次煮开后就放入煎好的鲫鱼

步骤6

大火煮开五分钟，转小火再煲约1-1.5个小时,加盐调味即可食用

鲫鱼煲红萝卜的做法

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼红萝卜丝汤的做法

食材:

鲫鱼1条、白萝卜半根、白胡椒适量、料酒适量、细香葱适量、姜8片、色拉油适量、食盐适量

1

白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂

2

将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅

3

小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香

4

放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅

5

一面定型后，翻过来煎制另一面

6

煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用

7

加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。

8

大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白

9

将萝卜丝放入锅内

10

大火烧开后，撇去浮沫

11

改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用

12

出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用

红罗卜鲫鱼汤的做法大全家常

白萝卜、枸杞、虾米、食用油、食用盐、鸡蛋、胡椒粉、香菜、葱花等。

第1步，准备一根白萝卜，清洗干净后削去外皮，切去头尾，用擦拭器刮成细丝，如果您刀功了得，也可以用刀切哦。全部切好后装入盘中备用。

第2步，一把枸杞放入清水中清洗干净。捞出控干水分。放在一旁备用。一把虾米，放入温水中浸泡10分钟。

第3步，起锅烧油，晃动一下锅子，让油均匀的滑一下锅，这样煎鸡蛋的话，就不容易粘锅了，打入一个鸡蛋，先不要搅动，待底部定型后，晃动一下锅子再翻面，依次煎好两个鸡蛋，盛出备用，开大火把锅烧热，把两个煎好的鸡蛋放入。再倒入适量的温水，这样做出来的汤非常的鲜香，汤汁也会很白。

第4步，放入切好的白萝卜丝，开大火把水烧开，加入适量的食用盐，把煎好的鸡蛋一分为2，这样方便食用，下入泡好的虾米，水开后煮三分钟左右，用勺子撇去浮沫，出锅之前下入洗净的枸杞，再加入少许胡椒粉，撒上少许葱花或香菜，美味即成。 

小贴士：

①下面提前用温水泡发一下，煮汤时更容易煮出鲜味。

②热锅鸡蛋加温水，这样煮出来的汤更加鲜香奶白。

③这个汤不需要加特别多的调味料，就已经特别的鲜香美味了，加多了调料反而破坏了它的口感

红萝卜鲫鱼汤的功效与禁忌

主料】：鲫鱼2条（大概1600克）、白萝卜1个（大概1300克）、嫩豆腐2块。

【配料】：生姜1块、小葱3根、香菜3颗。

【调料】：白胡椒粉、白糖、食盐盐、食用油。

【准备工作】：

1、鲫鱼在买的时候就已经叫鱼摊老板宰杀好了，拿回家以后把鱼身上的鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、鱼肚子里的黑膜都要彻底地去除干净，这些都是腥味的主要来源，只有去除干净了，煮出来的汤才不会有腥味，把鲫鱼处理干净后用清水把里里外外都冲洗干净，然后把鱼身剁成1.5厘米左右大小的块，剁好后再用清水冲洗一遍后控水备用。

2、把白萝卜去皮后把头尾切去一些，白萝卜的皮和头尾都会有苦涩味，把这些去除后剩下的就是清甜味了，清洗干净后再把白萝卜切成大小均匀的丝备用。

3、把嫩豆腐放大一点的盘中，然后加清水浸泡30分钟左右，泡好后改刀切成小块备用。嫩豆腐泡水的目的可以去除豆腐的豆腥味和苦涩味道。小葱切成葱花，香菜切成1厘米左右的碎末备用，这2样都可以给萝卜鲫鱼汤起到配色增香的作用。

4、生姜去皮后先切片再切成丝备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加入半锅水，大火把水烧开，当锅内的水完全沸腾的时候把切好的鱼块倒入锅内汆烫一下，最多10秒就要捞出控水，这次汆烫地主要目的是去除鱼块身上的鱼腥味，等于再用开水把鱼块清洗一遍。在烧水还没下鱼焯水之前我们先烧一壶开水，开水是等下熬鱼汤要用的，这个开水很重要，一定要用的。

2、重新起锅，把锅烧至微微冒烟，然后加入少许的油，把锅壁滑润一下，接着把汆烫好的鱼块倒入锅中，用大火把鱼块的两面煎至金黄，我们在翻动鱼块的时候不需要小心翼翼，鱼块会不会碎掉的问题我们无需去考虑。

3、鱼块的两面都变得有点金黄以后，就一边煎一边用勺子把鱼块捣碎，而捣碎的目的就是要让鱼肉更好地释放出蛋白质和氨基酸等营养物质出来，让汤更白，更鲜，更有营养。

4、把鱼肉捣碎后就把准备好的开水倒入锅内，这里我要特别强调一下，做鱼汤，要想鱼汤浓白，那么就一定要加开水，因为开水可以让鱼肉中的蛋白质完全释放出来。

5、把切好的姜丝放入锅内，生姜有去腥增香的效果，生姜可以切丝，也可以切片，总之别切那么大就好，切细一点，这样生姜的味道更能溢出，这样效果才能更好。

6、然后一直保持大火煮上6分钟，让鱼肉中的营养物质尽量地释放到汤中，我们可以看到鱼汤会越来越浓白，水开后会有少许的浮沫出现，我们及时撇去即可。

7、6分钟后我们用一个密漏把鲫鱼汤过滤出来，我们只取鱼汤，而过滤出来的鱼渣则弃之不要，这样我们就得到了汤色浓白，鲜美又营养的鲫鱼汤。这样做出来的鱼汤可以敞开来喝，根本不需要考虑有鱼刺的问题，老人和小孩都可以放心大胆地喝汤。

8、把过滤出来的鱼渣倒掉后用清水把漏勺冲洗干净，把锅也要清洗干净，然后把过滤出来的鱼汤倒进锅内，在倒的时候再次用密漏过滤一下，防止有漏网的小刺下锅。开大火把鱼汤烧开，如果有砂锅的话可以用砂锅，砂锅的保温性更好。

9、鱼汤烧开后就可以下入切好的白萝卜丝和嫩豆腐，这两样食材的口感都各不相同，白萝卜的清甜脆口，嫩豆腐的鲜嫩都能给这道汤起到添砖加瓦的作用。

10、白萝卜丝和嫩豆腐下锅后继续大火煮上3分钟，让鱼汤、白萝卜和豆腐的味道完全融合，在煮的时候尽量少去翻动，以免把豆腐翻烂，如果要翻动的话就用勺子（铲子）沿着锅底轻轻地往一个方向推动，注意，是朝一个方向，而不是来回哦，这样就更不容易把豆腐搞烂。

11、3分钟后，鱼汤应该是在沸腾的状态，这时就可以调味了，加入适量的盐提味，3克白糖和3克白胡椒粉去腥增香进行调味即可，调好味后就可以准备出锅。加入的3克白糖在这里起到的是和味增鲜的作用。

12、我们准备好的葱花和香菜末分成2半，一半先放汤碗中垫底，然后把鱼汤倒入汤碗中后再把另外一半放最上面点缀一下。这样一碗鲜美的萝卜鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼红罗卜汤

主料:

鲫鱼2条

辅料:

内酯豆腐1块

小葱适量

姜一块

盐适量

料酒2勺

白胡椒粉适量

步骤 :

1· 把鱼加点细盐抹全身，沥干水。

3· 豆腐切块。

4· 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

5· 把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

6· 马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

7· 煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

8· 最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

小鲫鱼红萝卜汤的做法大全家常做法窍门图片

食材用料

鲫鱼一条500克，萝卜、冬瓜各300克，姜、蒜、盐、胡椒、料酒少许

做法步骤：

步骤 1

现将所有原料清洗干净，鲫鱼用姜丝和料酒腌渍20分钟。

步骤 2

锅洗干净，热油煎鱼。

步骤 3

中小火，将鱼煎好了一面。

步骤 4

继续翻面煎制，依然中小火，耐心煎制。

步骤 5

这是煎制好的两面都黄灿灿的鲫鱼。

步骤 6

用煎鱼的油，爆香姜蒜，然后倒入萝卜。

步骤 7

萝卜炒制三五分钟后加入冬瓜一起翻炒。

步骤 8

将鱼和所有原料放入锅中，倒入适量的冷水，湮没全部原料，大火煮开。

步骤 9

煮沸之后改成中小火，继续熬煮，起锅前加入胡椒等调味

鲫鱼炖红萝卜

清炖鲫鱼汤的做法

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。