家常菜花甲怎么做好吃(菜谱花甲)

菜谱花甲

花甲藕丁这是一道食谱，就是先炒香蒜丁肉未，再将莲藕切丁翻炒一下，加入蒜酱，辣酱，料酒，大葱，将花甲说干净平铺在藕丁上，加水浸没花甲，蒸焖二十分钟即可

花甲 菜谱

用料

花甲300g、大蒜3-4瓣；葱1棵；蚝油1大勺；蒜蓉辣椒酱2大勺；姜片2小片；

做法

1.加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净花甲。放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水。

2.过冷水。

3.有些未开口，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下。

4.冲洗很干净，全部开口。

5.准备好蒜蓉，葱段，姜我备多。

6.锅冷锅下油，倒入蒜蓉，2小片姜片，葱根短炒香。

7.炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

8.倒入花甲快速翻炒均匀。

9.再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀。汁一煮开立马关火出锅

花甲的菜品

花蛤肉煎蛋的做法

花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。

锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

蛤蜊酿虾滑

用料 蛤蜊 300g 虾仁 200g 马蹄 50g 蛋清 1个 胡椒粉 1g 盐 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 细砂糖 2g 盐 1g 汤汁 50g

蛤蜊酿虾滑的做法

蛤蜊放少许盐

以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。

吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。

煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。

虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。

加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉

顺着一个方向搅打至肉泥上劲

将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上

开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅

大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开

淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀

鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~

干贝燉蛋

用料 干贝 花蛤干 丁香鱼干 鸡蛋 300cc 水 460cc 盐 1/2小勺 葱花 香油 葱，姜

干贝燉蛋的做法

乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。

蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。

300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。

蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。

用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

蛤蜊酿肉

用料 蛤蜊 400克 猪肉 200克 姜丝 适量 葱花 适量 姜末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 鸡蛋清 1个

蛤蜊酿肉的做法

蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出

肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲

蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右

另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状

把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可

蛤蜊菌菇汤

用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶树菇,蟹味股等)

蛤蜊菌菇汤的做法

将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用

将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用

锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水

将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入

待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅。

花甲的配菜

1、首先，我们把萝卜刮去外皮，切成细丝。切好以后放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟，去除萝卜的辛辣味。

2、大葱切成葱花，生姜切成片，再切一些小葱圈备用。然后把腌好的萝卜清洗干净，去除多余的盐分。

3、锅内烧水，倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水冲洗干净、去除泥沙和杂质，以免吃的时候垫牙。

4、锅内烧油，放入葱姜爆香，抓入一小撮面粉，熬成面油。

5、然后倒入清水、放入花甲，加入半勺三花淡奶，增加浓香的口感、汤品才会更加浓白，家庭做的话可以用牛奶代替。加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，搅拌化开调料。

6、汤汁烧开以后下入萝卜丝，大火沸腾一会，让萝卜的清甜和花甲的鲜香充分融入到汤里面，最后撒入几粒枸杞即可出锅。

菜谱花甲的做法大全家常做法

用料 花蛤 2斤 葱姜蒜干辣椒 适量 韭菜 少许 秘制酱料 （配比见菜谱） 水淀粉 适量 赛过大排档的爆炒花蛤的做法 1.花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。2.葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用3.接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。4.吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可5.葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香6.倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。7.放入韭菜段翻炒均匀。8.倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！

菜谱花甲的做法大全

正宗的蒜泥花甲做法是先将活的花甲洗净，去除内脏和黑色物质，备用。然后将蒜末、姜末、辣椒、鸡精、盐等调味料混合在一起，备用。接着将锅烧热，倒入油，加热至七成热，放入花甲翻炒，待花甲全部变色后，迅速捞出，倒入蒜末、姜末和辣椒等调料，迅速翻炒，出锅前加入葱花拌匀即可。这种做法可以保证花甲鲜嫩多汁，味道鲜美，十分受欢迎。除了蒜泥花甲，还有许多变化丰富的花甲做法，比如花甲干煸、花甲炒年糕、花甲汤等等。在烹饪时，根据个人口味的喜好，可以对调料和烹饪方式进行调整，做出自己喜欢的花甲美食。

花甲做菜怎么做好吃

第一步：买回的花甲先放到淡盐水中浸泡，滴上几滴花生油封住水面，这样花甲很快就会把泥沙吐得很干净。

第二步：锅里放入花生油，放入郫县豆瓣，葱段，姜片，花椒，炒出香味。喜欢吃十分辣的，可以再放入干辣椒煸炒。

第三步：倒入花甲煸炒均匀，盖上盖子2分钟。

第四步：花甲就会全部开口了，直接倒出装盘即可。

第五步：这样炒出的花甲鲜嫩好吃，不老。切记炒花甲一定不要时间过长，如果时间太长了，花甲就会变老，花甲肉就会缩缩的很小，影响口感。

花甲做法大全家常做法文字

原料：花甲、葱、蒜子、姜、香菇小酱、蚝油、酱油、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、花甲放盆中洗干净备用。

第2步、锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。

第3步、花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。

第4步、调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。

第5步、用一勺淀粉调勾芡汁。

第6步、接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。

第7步、热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。

第8步、花甲倒进去翻炒一会。

第9步、将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。

第10步、撒上余下的葱段。

第11步、最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅。

第12步、成品。

花甲菜式

爆炒基围虾

1、 准备基围虾，洗干净去虾线

2、准备辅料

3、准备芹菜花生碎

4、 锅中加入适量食用油，加入干辣椒，生姜和大蒜，爆炒

5、加入去虾线基围虾，炒至金黄捞起来，洗锅加油炒芹菜，芹菜炒至5成熟加入基围虾，花生碎。起锅

爆炒鸡胗

切好的鸡胗，放盐，一勺料酒，适量的辣椒粉，花椒，腌30分钟入味。

大蒜生姜，泡椒切碎，切葱花。

青椒，红椒，洋葱切小块。

锅内放油，放生姜大蒜爆香。

放入鸡胗，大火翻炒，断生后盛出。

锅内再放一丢丢油，放洋葱，青红椒翻炒。

放盐。

 放入鸡胗翻炒。

放一勺生抽 翻炒。

放胡椒粉鸡精。

撒上香葱，翻炒均匀即可出锅啦！