家常菜青菜大全图片大全图片大全(家常青菜100道素菜)
家常青菜100道素菜
一、蚝油嫩豆腐
主料:豆腐500克辅料:玉米30克,青豆30克
调料:蚝油50克
做法:
1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3.加入蚝油和水煮开
4.煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可
二、清炒春笋
材料:
新鲜春笋、老抽、白糖
做法:
1、切片
2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
三、干煸菜花
材料:
菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油
做法:
1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。
2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
四、青豆萝卜
原料:
青豆、葱蒜、白萝卜片
做法:
1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒
5、用水淀粉勾芡,出锅
五、西芹炒腐竹
主料:
西芹200克,腐竹60克
配料:
生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量
做法:
1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
六、五色健康粉丝
材料1:
香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。
材料2:
酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
做法:
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。
3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。
5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。
七、丝瓜炒红椒
料:
丝瓜、新鲜红椒
辅料:
蒜、盐、蘑菇精、花生油
作法:
1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。
2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
八、香菇豆腐
原料:
北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
调料:
姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法:
1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;
2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;
3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;
4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;
7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;
8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。
九、红烧冬瓜
主料:冬瓜
辅料:
白糖,生抽,老抽,盐,素蚝油,蘑菇精
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油,蘑菇精,大火收汁,起锅撒上葱花即可
十、葱爆黑木耳
原料:
黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法:
1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开
2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟
4、淋入少许素高汤,翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
家常青菜的做法大全家常窍门
食材准备:上海青1把(用其他青菜也可以的),半斤新鲜的香菇,一小块五花肉,一把蒜头,一小节胡萝卜,花生油,盐,生抽,蚝油,淀粉等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一把青菜,我准备的是上海青,我们这里的叫法,不知道大家是不是也一样叫上海青?青菜整棵冲洗干净,用流水冲很容易冲干净的,洗干净后用刀剖开,一分为二就可以了,如果觉得太大块,也可以切小一点点。
第二步:准备半斤新鲜的香菇,先把香菇蒂剪掉,再冲洗干净,然后挤干水分,用刀切成片,大小自己喜欢吧,也可以切粒。
第三步:准备一把蒜头,剁碎备用;准备一小块五花肉,妈妈的做法是没有肉的,我觉得加少许肉味道更好,大家可以自行选择哈,五花肉去皮剁碎备用;再准备一小节胡萝卜,切成丝或粒都可以,自己喜欢怎样的切怎样的。
第四步:准备一个锅,锅中下油,把肉末放进去煸香,把肉末炒出油后,下胡萝卜丝,蒜末,把它翻炒一下,然后加入适量的盐,生抽,蚝油,把它翻炒均匀。
第五步:翻炒均匀后倒入香菇片,把它炒熟,香菇一定要炒熟哦,想要容易熟可以切薄一点。
第六步:香菇炒熟后,加入一碗提前准备好的的水淀粉,把它煮开,汁煮浓稠就可以了,如果怕香菇炒不熟的朋友,在这一步可以加多一点点水煮一下。煮好后就可以关火了,放一边备用。
第七步:另起一锅,锅中烧开水,加入花生油,再把青菜放进去烫熟,烫熟后夹出来沥干水分再摆盘,如下图。
第八步:青菜摆好盘后,倒入我们炒好的香菇肉末,很漂亮吧,不过要换一换青菜,不能天天吃这一种青菜,呵呵。
这一道美味又好看的家常菜就做好了,喜欢的朋友试一下,比大鱼大肉还受欢迎哦,
家常青菜有哪些做法大全
把青菜洗净放入开水的锅里放入盐,味精一起腌制,捞出放在有油的锅里炒制3分钟,长青菜就好了
家常青菜食谱
原料:青菜、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精。
做法:
1、将青菜其根部切上一刀,再把它一片一片的摘下来。
2、全部摘好以后,把青菜放在清水里面,并加入一勺食盐,搅拌一下使食盐溶解,浸泡5分钟时间,去除农药残留。
3、5分钟后,再下手一片一片的把青菜清洗干净,沥干水分捞出来,放到案板上。
4、然后用刀背拍一拍青菜的菜梗,这个部位会比较厚,将其拍一拍,在炒制的时候更容易熟,也更容易入味。
5、每一片都给它拍一拍以后,装入大碗中,就可以开始进行炒制了。
6、起锅倒入适量食用油,油热把青菜直接放入到锅中,先开大火煸炒干青菜中的水分。
7、接着再往里放入少许的食盐,锁住青菜翠绿的颜色,不断进行翻炒,大概炒到菜叶子有点发软时,盛出来,先不用炒熟。
8、再次起锅热油,油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈,用铲子翻炒出香味,炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。
9、然后开启大火快速的爆炒,让青菜吸收辣香味,翻炒片刻后进行调味,加一勺蚝油,少许的鸡精,再补上一点点食盐,继续翻炒均匀化开调料。
10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡,炒至汤汁收至浓稠后,即可出锅装盘,进行享用了
家常青菜菜谱大全菜名
蔬菜有哪些 菜名
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家常青菜大全
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