家常菜青菜大全图片大全图片大全(家常青菜100道素菜)

家常青菜100道素菜

一、蚝油嫩豆腐

　　主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克

　　调料：蚝油50克

　　做法：

　　1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

　　2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

　　3.加入蚝油和水煮开

　　4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可

二、清炒春笋

　　材料：

　　新鲜春笋、老抽、白糖

　　做法：

　　1、切片

　　2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒

　　3、放适量老抽

　　4、适量白糖拌炒入味

　　5、放少许清水

　　6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

三、干煸菜花

　　材料：

　　菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

　　2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

　　3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

　　4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

四、青豆萝卜

　　原料：

　　青豆、葱蒜、白萝卜片

　　做法：

　　1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒

　　2、放入绵白糖两勺

　　3、放入萝卜片翻炒

　　4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒

　　5、用水淀粉勾芡，出锅

五、西芹炒腐竹

　　主料：

　　西芹200克，腐竹60克

　　配料：

　　生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量

　　做法：

　　1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

　　2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

　　3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

　　4.放入适量的剁辣椒炒匀;

　　5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

六、五色健康粉丝

　　材料1：

　　香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。

　　材料2：

　　酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

　　做法：

　　1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

　　2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

　　3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

　　4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。

　　5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

七、丝瓜炒红椒

　　料：

　　丝瓜、新鲜红椒

　　辅料：

　　蒜、盐、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

　　2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

　　3、倒入丝瓜同炒。

　　4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

八、香菇豆腐

　　原料：

　　北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

　　调料：

　　姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

　　做法：

　　1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

　　4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

　　6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

　　7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

　　8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

九、红烧冬瓜

　　主料：冬瓜

　　辅料：

　　白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

　　2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

　　3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

　　4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

十、葱爆黑木耳

　　原料：

　　黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

　　做法：

　　1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开

　　2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出

　　3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟

　　4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟

　　5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

家常青菜的做法大全家常窍门

食材准备：上海青1把（用其他青菜也可以的），半斤新鲜的香菇，一小块五花肉，一把蒜头，一小节胡萝卜，花生油，盐，生抽，蚝油，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一把青菜，我准备的是上海青，我们这里的叫法，不知道大家是不是也一样叫上海青？青菜整棵冲洗干净，用流水冲很容易冲干净的，洗干净后用刀剖开，一分为二就可以了，如果觉得太大块，也可以切小一点点。

第二步：准备半斤新鲜的香菇，先把香菇蒂剪掉，再冲洗干净，然后挤干水分，用刀切成片，大小自己喜欢吧，也可以切粒。

第三步：准备一把蒜头，剁碎备用；准备一小块五花肉，妈妈的做法是没有肉的，我觉得加少许肉味道更好，大家可以自行选择哈，五花肉去皮剁碎备用；再准备一小节胡萝卜，切成丝或粒都可以，自己喜欢怎样的切怎样的。

第四步：准备一个锅，锅中下油，把肉末放进去煸香，把肉末炒出油后，下胡萝卜丝，蒜末，把它翻炒一下，然后加入适量的盐，生抽，蚝油，把它翻炒均匀。

第五步：翻炒均匀后倒入香菇片，把它炒熟，香菇一定要炒熟哦，想要容易熟可以切薄一点。

第六步：香菇炒熟后，加入一碗提前准备好的的水淀粉，把它煮开，汁煮浓稠就可以了，如果怕香菇炒不熟的朋友，在这一步可以加多一点点水煮一下。煮好后就可以关火了，放一边备用。

第七步：另起一锅，锅中烧开水，加入花生油，再把青菜放进去烫熟，烫熟后夹出来沥干水分再摆盘，如下图。

第八步：青菜摆好盘后，倒入我们炒好的香菇肉末，很漂亮吧，不过要换一换青菜，不能天天吃这一种青菜，呵呵。

这一道美味又好看的家常菜就做好了，喜欢的朋友试一下，比大鱼大肉还受欢迎哦，

家常青菜有哪些做法大全

把青菜洗净放入开水的锅里放入盐，味精一起腌制，捞出放在有油的锅里炒制3分钟，长青菜就好了

家常青菜食谱

原料：青菜、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精。

做法：

1、将青菜其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。

2、全部摘好以后，把青菜放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。

3、5分钟后，再下手一片一片的把青菜清洗干净，沥干水分捞出来，放到案板上。

4、然后用刀背拍一拍青菜的菜梗，这个部位会比较厚，将其拍一拍，在炒制的时候更容易熟，也更容易入味。

5、每一片都给它拍一拍以后，装入大碗中，就可以开始进行炒制了。

6、起锅倒入适量食用油，油热把青菜直接放入到锅中，先开大火煸炒干青菜中的水分。

7、接着再往里放入少许的食盐，锁住青菜翠绿的颜色，不断进行翻炒，大概炒到菜叶子有点发软时，盛出来，先不用炒熟。

8、再次起锅热油，油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈，用铲子翻炒出香味，炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。

9、然后开启大火快速的爆炒，让青菜吸收辣香味，翻炒片刻后进行调味，加一勺蚝油，少许的鸡精，再补上一点点食盐，继续翻炒均匀化开调料。

10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘，进行享用了

家常青菜菜谱大全菜名

蔬菜有哪些 菜名

花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”,就是——青辣椒+红辣椒 “火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴 “银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 “青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜 "悄悄话"是猪口条和猪耳朵 “黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽 黄瓜炒鸡肝鸭肉---苦凤怜鸾, 菠菜炒番茄---翠柳啼红, 鸡汤炖雀 肉---鸠集凤池。

家常青菜大全

绿叶菜的家常做法是油焖菜清洗干净，准备点蒜末锅中加油，放入葱花爆香加入油麦菜爆炒加蒜出锅