家常酱焖河蟹(家常酱焖河蟹的做法)

家常酱焖河蟹的做法

焖螃蟹的做法

材料

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

家常酱焖河蟹的做法大全

主料

河蟹4只

辅料

色拉油适量 干辣椒10个 葱50克 姜50克 蒜50克 花椒5克 蒜蓉辣酱1汤匙 海鲜酱1汤匙 黄酒150毫升 鸡精10克 酱油4汤匙 白酒100毫升

做法步骤

步骤1

先准备原材料：

步骤2

将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用

步骤3

锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

步骤4

凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

步骤5

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

步骤6

调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

史上最干净的酱油焖河蟹

主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克

步骤：

1、螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。

2、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。

3、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。

4、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。

5、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。

酱焖蟹的做法大全集

鱼上打花刀.

步骤二

2. 用油锅翻炒至两面微黄.

步骤三

3. 下葱、姜、蒜、酱油、水.

步骤四

4. 炖10-60分钟.

步骤五

5. 出锅.

酱焖河蟹怎么做好吃

，花生油50克。

海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方

原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。

调料：花生油2.5千克、香油500克、五香粉20克、十三香20克、盐150克、味精150克、鸡粉100克、白糖20克。

制作：将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。

产品特点：海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。

烤制作方法：

1、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开2/3（不要全部拆下来），去鳃。

2、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。

3、用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。

4、将海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。

5、无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。

上面说了烤螃蟹的做法，其实重点在于那个海鲜烧烤金银蒜蓉酱的制作上面了，相们有了这个酱，烤出来的螃蟹一定是别有一番风味的，再说了这个还可以制作别的烧烤品种，动起手来吧，说不定这个可以成为你厨艺大增的秘密武器哦！！

酱闷河蟹

食材:河蟹（6只），姜（3-5片），酱油（250ml），花椒（1把），香叶（1片），八角（ 0.5个），干辣椒（2个）

做法:

1，河蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪。

2，热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香。

3，下河蟹和酱油，河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。

4，大约15分钟会熟，焖至酱油接近干了，关火。出锅。

酱闷河蟹的做法

用料

梭子蟹4只，

姜4片，

大蒜4瓣，

鸡蛋2个，

葱段若干，

料酒适量，

普通豆瓣酱若干，

郫县豆瓣酱若干，

步骤 1

先将鸡蛋打成蛋液备用

步骤 2

葱切段、姜和蒜切片备用

步骤 3

买来的新鲜活蟹洗净

步骤 4

将洗净的蟹去壳，身子分成两半

步骤 5

锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，炒出香味时倒入普通豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒

步骤 6

酱翻炒出红油时倒入鸡蛋液进行翻炒

步骤 7

待鸡蛋液成型后放入洗净的螃蟹继续翻炒，同时倒入了解去腥，并加入适量清水，盖上盖子焖15分钟，待汤汁收没出锅

家常酱焖河蟹的做法视频

油焖螃蟹有好多种烹饪方法，我说个不太正宗简单易做的吧。

螃蟹洗干净后备用。

姜切片，蒜拍扁，香葱切断，小洋葱头拍扁备用，喜欢吃辣可以切点小米辣。

热锅凉油加姜、蒜、小洋葱头、香葱、小米辣炒香，把螃蟹摆到锅里，加盐，和少许水，如果是活螃蟹，在上面扣个盘子压着，盖上盖子中大火煮个10分钟左右，汤汁收的差不多，炒一下，让油汁裹满螃蟹出锅即可。

家常酱焖河蟹的做法窍门

1、材料：大闸蟹4只，两勺黄豆酱、葱姜适量。

2、先将大闸蟹去肚脐，然后用刷子将大闸蟹刷干净，再将大闸蟹对半切开。

3、蒸盆里放两勺黄豆酱，撒上葱姜末子，可以往豆瓣酱里兑点凉开水，中和一下咸味，然后根据自己的喜欢，加半勺白糖，加入小半碗清水搅拌均匀。

4、将大闸蟹切口朝下摆进盆里，放入蒸锅大火蒸15分钟，关火后稍微闷一会再掀开锅盖。

5、好吃的黄豆酱蒸螃蟹就完成了！