酱闷海螺的做法大全家常做法大全集(酱爆海螺丝的做法)
酱爆海螺丝的做法
1.小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)
2.12葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好
3.21锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味
4.加入控干水份的小海螺,煸炒
5.加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)
6.1加入花雕酒(料酒也可)一大勺
7.2加入生抽一大勺
8.加入白糖
9.煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味
10.出锅装盘即可
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完酱爆小海螺的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
xo酱爆炒海螺片
1· 海螺买的时候,店家已经处理好了,剪了螺屁股,回家后用水洗几次,冷水生姜片加料酒,放入海螺,煮开后30秒捞出沥干,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用
2· 锅热下油,油热下葱姜蒜爆香,放入酸笋,放两勺半的郫县豆瓣酱炒香,下海螺炒一下,倒入料酒,炒一下,然后加一些水炒匀后盖上盖子焖一下
3· 大概两三分钟左右,水半干的时候,加入耗油炒一下,然后加入淀粉水和假蒌叶再炒一下,可以加一丢丢盐,也可以不加,豆瓣酱已经够味了,等到汁差不多收干了就好了
酱香海螺的做法
用料
田螺一斤,牛排骨一斤半,辣椒3个,香菜2棵,姜5片,紫苏适量,料酒1勺,酱油2勺,生粉1勺,盐适量,蒜蓉适量
步骤 1
田螺买回家清水养两天,每天换水二次。吃之前放点盐,泡半小时,加速吐泥。炒之前洗净剪尾。
步骤 2
牛腩肉飞水后炒香,装起。
步骤 3
热油,蒜、姜、紫苏炒香下田螺炒,放料酒、酱油、蠔油炒香,放水末过田螺,焖二十分钟。加入牛腩肉,再焖二十分钟。收干水后放辣椒炒香,放盐,打个芡再次翻炒,放芫荽在上面就可以了。如果是猪头骨的,就与田螺一起焖半小时。
酱海螺的做法大全
主料
田螺2500克
羊蹄1000克
辅料
八角1粒麦子酱、黄酱各10克腐乳2块生抽、料酒、精盐适量香芹、蒜苗适量姜片、蒜蓉各15克南豆腐2块黄豆芽500克土豆2个酸笋100克薄荷叶10克花椒10克苏叶10克干辣椒20克甘草一片草果一颗桂皮5克丁香少许砂仁一颗山柰两片陈皮10克
步骤1
羊蹄斩件,下姜葱、料酒和花椒加清水飞水。
步骤2
田螺洗刷干净剪尾。
步骤3
羊蹄高压处理。
步骤4
将各种料头改刀。温油下料炒出香味。
步骤5
小厨神来帮忙了!
步骤6
下腐乳、酱料及田螺文火慢炒。
步骤7
加料酒、生抽清水和羊蹄合煲45分钟入味。
步骤8
加香芹和蒜苗乘于电磁炉锅中和豆腐、豆芽和土豆可以边吃边煮。
酱爆海螺丝的做法视频
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