金针菇腐竹的做法大全家常做法(金针菇腐竹的做法大全家常做法视频)

金针菇腐竹的做法大全家常做法视频

1.首先准备一把金针菇，把头去掉，然后放水里清洗干净，捞出控干水分，再把豆腐皮切成稍微宽一点的条，放碗里备用。

2.接下来准备一些姜切丝，（长期吃素菜的话，身体容易寒凉，姜能驱寒，所以做菜的时候放一些姜比较好。）再准备半个青椒切块。

3.先调一个料汁儿：准备半碗清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，适量白糖提鲜，搅拌均匀，先放一旁备用。

4.锅里把水烧开，放入金针菇焯水30秒，（金针菇不能煮太久，煮太久吃起来就不脆了。）捞出过一下凉水，再把豆腐皮放入锅里焯水三分钟，捞出过一下凉水。（豆腐皮过一下凉水，就不会粘连在一起）

5.锅烧热加姜丝爆香，然后加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱炒香。

6.把调好的料汁倒入锅里煮开，加入豆腐皮煮三分钟，再加入切好的青椒块，翻炒一分钟，最后加入金针菇翻拌均匀，出锅装盘，美味即成。

金针菇和腐竹做法大全

食材准备：喜欢吃肉的就准备一些火锅丸子，比如牛肉丸，鱼丸，猪肉丸，

虾丸，蟹肉棒，牛筋丸子，喜欢素菜的可以买一些萝卜丸子，青菜丸子，再准备一些

面筋，香菇，金针菇，豆皮，木耳（或者银耳），鹌鹑蛋，青菜。

第一步：把香菇切成片，金针菇清洗干净，木耳用冷水泡发，青菜清洗干净。

买来的火锅丸子，个头大的用刀打一下花刀，方便入味。

午餐肉（或者是大的火腿肠）切片，面筋切小块。

豆皮也切一下，大蒜切片，生姜切片备用。

第二步：锅中烧水，水开后，把肉丸，香菇，木耳（或者银耳）放入。

加入适合自己口味的食盐，这样煮出的菜更入味。

煮熟后控水捞出，放入盘中。

再把金针菇，豆腐皮，面筋，火腿肠，青菜丸子，萝卜丸子放入烫熟。

烫熟后也控水捞出，装盘。

最后把准备的青菜放入烫熟，控水捞出，装盘。

鹌鹑蛋煮6分钟，剥壳备用。

第三步：热锅烧油，油热后转小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

炒出红油后，把麻辣火锅底料放入（没有麻辣火锅底料可以用火锅料代替）

把火锅底料炒香后，加入干辣椒段和一把干花椒籽，把姜，葱，蒜放入，

加入适量的生抽，

然后把煮熟的菜放入锅里翻炒。

青菜最后放入，

加入少许白砂糖调味，适量的鸡粉，芝麻香油，适合自己口味的食用盐。

搅拌均匀后出锅。

家常版本的麻辣香锅就做好了，撒上一点白芝麻，

再加上一些香菜，美味即成。

有荤有素，有香有辣有麻，真的是挑战舌尖的味蕾。

金针菇腐竹的做法大全家常做法视频教学

食材:豆腐皮2张，

芹菜1棵，

胡萝卜1根，

香葱2棵，

辅料

芝麻油少许，

盐少许，

甜面酱适量，

1. 豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；

2. 胡萝卜切细丝；

3. 芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；

4. 胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；

5. 豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；

6. 取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；

7. 从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；

8. 4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；

9. 找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。

腐竹金针菇瘦肉汤

配菜有腐竹、毛肚、羊肉串、金针菇、黄金蛋饺、年糕、手工虾滑、菠菜、包心鱼丸、小青菜、花心土豆、麻辣牛肉、黑木耳、鸭血、大白菜、猪脑花、肥牛卷、山药、乌冬面、龙口粉丝。

金针菇炒腐竹可以吃吗

食材

主料

腐竹

3支

金针菇

100g

辅料

油

适量

鸡精

适量

陈醋

1小勺

辣椒粉

适量

酱油

适量

青瓜

50g

步骤

1.泡发后沥干水，或用厨房纸吸干也行

2.倒适量油煎炸

3.炸制金黄，捞起沥油

4.锅内放油下金针菇翻炒，如没多少汁可加一点点水，然后下1小勺陈醋、鸡精、生抽，少许辣椒粉，煮至熟

5.沥好油的腐竹铺入砂锅

6.再倒入煮好的金针菇，放上一小团青瓜丝，盖上砂锅盖子放煤气炉上中小火烧3、4分钟，别开大火，小心糊了

7.上桌，吃前先拌拌，让青瓜也吸一下味道

小贴士

腐竹喜欢脆脆的口感的可以不泡软再煎炸

金针菇腐竹煲的做法

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

金针菇腐竹怎么做好吃

食材&配料：

鲜腐竹、金针菇、魔芋丝、老南瓜、紫皮百香果、小米椒、泡椒、生姜、白萝卜、香菜、大蒜、酱油、油、盐、白胡椒粉

做法：

把南瓜切片后蒸熟碾碎成泥，金针菇和墨鱼、白萝卜烫熟，放入碗中打底。

油烧热，放入泡椒和蒜末炒香，加入百香果煸香，倒入南瓜泥，加入烫煮萝卜的清水。

加入盐、白胡椒粉、酱油调味后大火煮2分钟，加入腐竹煮1分钟，出锅摆盘，浇入过滤的汤汁。

最后碗中撒入小米椒、蒜末、香菜，淋上热油即可

金针菇 腐竹

1、金针菇本身含有非常丰富的营养物质，金针菇的制作方法有很多。先准备干金针菇，豆腐皮，盐，糖，生抽，辣椒油，香菜。

2、先把干金针菇泡发，焯一下切断，豆腐皮切丝，焯一下。把金针菇和豆腐皮放入碗中，放盐，糖，生抽调味，倒入辣椒油调味,最后加入切好的香菜，拌匀即可。

金针菇腐竹的做法大全家常做法视频教程

食材：腐竹半包，口蘑，香菇，金针菇，油，盐，豆瓣酱，生抽，酸辣椒各适量

做法：

1、准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发。

2、菌菇切成片，金针菇去根，腐竹切成段。

3、沥干水的腐竹下热油锅稍炸，迅速捞出。

4、制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水。

5、酸辣椒切圈，下油锅煸炒。

6、放入口蘑及香菇。

7、最后放入金针菇翻炒，加少许食盐。

8、准备砂锅，将炸好的腐竹打底。

9、放入已炒制的菌菇。

10、加调味汁，加盖，小火焖5分钟，出锅。

金针菇烧腐竹

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

金针菇腐竹的做法大全家常做法视频窍门

材料

腐竹100g，黄瓜150g，蒜瓣，生抽，鸡精，醋，香油，豆瓣酱

做法

1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。

3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。

4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。

5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。

6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱（如果喜食咸辣味）

8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。