精致的家常菜图片大全图片大全(精致的菜品菜谱)
精致的菜品菜谱
一、美味 [ měi wèi ]
解释:味道鲜美的食品。
二、可口 [ kě kǒu ]
解释:食品、饮料适合口味或冷热适宜。
引证: 冰心 《张嫂》:“老太太自己烹调,饭菜十分可口。”
三、垂涎三尺[ chuí xián sān chǐ ]
解释:涎:口水。口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。
出自:老舍《赵子曰》第三章:“对面坐着一个垂涎三尺的小黑白花狗,挤眉弄眼的希望吃些白薯须子和皮。”
四、垂涎欲滴[ chuí xián yù dī ]
解释:涎:口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。
出自:邹韬奋《经历·贫民窟里的报馆》:但是在我这样的一个穷小子看来,确觉得 这是一个不小的数目,而且老实说,确也有些垂涎欲滴!
五、香喷喷 [ xiāng pēn pēn ]
解释:状态词。形容香气扑鼻。
引证:孔厥 袁静 《新儿女英雄传》第八回:“一股香喷喷的油炸葱花的味儿,直钻鼻子。
精致菜品做法大全
大锅菜】
1、我们需要切一点肉丁。蒜苗、白菜等等,先热锅,下入豆腐片,将豆腐煎至一面金黄。然后翻过来,将另一面煎至金黄。双面都上色了以后,就可以将豆腐片取出来了。
2、然后锅里下入猪肥油。将猪肥油,小火煸炒。焦黄之后,再将切好的瘦肉丁也下入锅里面,与肥油一块翻炒,炒熟,然后下入蒜苗,将它们拌在一起。
3、蒜苗炒至七八成熟的时候,就可以将白菜,下入锅里面了。刚下入的白菜要慢慢地翻下去,然后再盖上焖一分钟,再打开,白菜就塌下去了,再翻炒就容易多了。
4、不要让锅干了,往锅里加入一碗的水,然后再将刚才煎好的豆腐片,也加入锅里面。再下入一把金针菇,然后盖上焖一会,再打开,再翻炒均匀。再次盖上,焖一分钟,再打开,继续炒一炒。
5、往锅里添加两碗水,因为大锅菜嘛,既是菜又接近于汤,可以单独吃,所以,汤汁要多,一定要多加水。水的量,接近于菜的量。加齐之后盖上,过一会再打开。下入锅里一把粉条,再加入一把泡洗过的木耳,一点海带。
6、然后将它们慢慢地翻下去,融入到菜锅里面。现在基本上就熟了,我们来添加调味料。下入足量的盐,下入五香调味料,下入蚝油,然后将它们拌一下,让各种调料融入到菜里面。再加入一点火锅料,拌入菜里,慢慢地搅拌匀,拌溶。
7、尝一下口味,合适了,最后下入切成块的油馍头,再将它们掺一下,掺匀。好吃的大锅菜就做好了。
精致菜谱大全
香酥油焖大虾,红烧肉,糖醋排骨,可乐鸡翅,韭菜饺子,八宝饭,酱牛肉,芙蓉虾仁,白菜福袋,八珍豆腐,孔雀开屏,肥牛金针菇,虾球,蓝莓山药
精致菜谱大全带图片和做法
通过学习和实践,以闪亮之名可以做更多菜。因为做菜需要不断的学习和实践,在掌握基础技巧的基础上,不断尝试新的食材、做法和烹饪工具,不断挑战自我,才能提升自己的做菜水平。此外,可以参加一些烹饪课程或者聚会,向其他厨师学习经验,以及通过观看烹饪节目和阅读烹饪类书籍来获取灵感和启示,从而更好地提高自己的做菜水平。此外,为了做更好的菜品,还需要掌握一些其他技巧,例如优化食材的搭配、烹饪技巧、刀工技巧以及菜品装饰等方面的知识。因此,学习做菜是一个不断探索与提高的过程,只有不断学习和实践,才能做出更多丰富、精致、美味的菜品,从而以闪亮之名成为一名出色的厨师。
精致的菜品菜谱有哪些
美味佳肴 [ měi wèi jiā yáo ]:形容精致可口的饭菜。
口齿留香 [ kǒu chǐ liú xiāng ]:形容食物可口香甜,令人回味。
饕餮盛宴 [ tāo tiè shèng yàn ]:饕餮盛宴就是指有很多吃的东西的宴席,即丰盛的宴席。
回味无穷 [ huí wèi wú qióng ]:比喻回想某一事物,越想越觉得有意思。
垂涎三尺 [ chuí xián sān chǐ ]:形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。
精致的菜式
瘦肉300g、青椒2个、生抽4勺、淀粉4勺、食用油适量、盐少许、白糖1勺、小葱适量、胡萝卜一根、黑木耳适量、料酒1勺、老抽1勺、醋1勺、鸡精少许、蚝油1勺
瘦肉切成丝。肉丝放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油,用手抓匀备用。
胡萝卜、木耳和青椒切成丝,生姜、大蒜切碎。
碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉,再倒入半碗水搅拌均匀。
锅热倒油,油热后将肉丝倒入锅中。
肉炒变色后捞出备用。
锅留底油,倒入蒜姜末炒香。然后把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。
把肉丝倒进去,翻炒均匀。倒入调好的酱汁,开大火收汁。
撒小葱,就可以出锅,开吃!
精致的菜系
淮扬菜是汉族
八大菜系之一,以扬州为中心。淮扬菜系
指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,覆盖扬州、东台、泰州、淮安等地区。
淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在
烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平
和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。扬州还以皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名,俗语道:“川菜扬点”。
淮扬菜里,扬州“三头”给人印象最深。所谓扬州“三头”,是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头,合称扬州“三头”。
先说清蒸蟹粉狮子头。它不同于一般的肉丸,其造型特大,特圆,因此夸张地把它喻为狮子头;此外,它的烹制、风味也与众不同,不是油炸的,而是清炖的。烹调时不放酱油,保持原料本色。用料更是讲究,猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉,蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹,细斩成末后,调以佐料,做成大肉圆,放在砂锅内,上覆菜叶炖之。待菜熟透,便可上桌了。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂,肉香、蟹香、菜香,鲜嫩可口,回味无穷。
再说扒烧整猪头。它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。此菜的制法是:取新鲜猪头,刮洗净,取下双耳,去骨去脑,入清水浸泡。待漂尽血污后,入沸水锅中焯20分钟左右,捞出,再入清水中漂洗。接着,剜去两眼,除去睫毛、舌苔,再将整猪头放入清水锅中焯烧两次,约七成熟时出锅,在锅中重换清水。锅内放竹垫,上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋,将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透,再以文火焖4小时,直至肉酥烂,汤汁稠,即可上桌。扒烧整猪头,味道浓厚,甜中带咸,奇香扑鼻,有“食之越年,尚齿颊留香”之美誉。
拆烩鲢鱼头。扬州有谚:“鲢子吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”扬州大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂,将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅,再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等,加水后文武火兼炖约3小时。拆烩鲢鱼头,鱼头无骨,口感肥嫩,汤白汁稠,营养价值极高。食用时用匙不用筷,别具风味。
据说,在淮安、扬州地区菜肴的历史演变过程中,前期也曾出现过以熊掌、活猴等为原料的烹饪现象,但这种现象到清代后期就逐渐废止,在有见识的署政官吏(如籍出盱眙农家的漕督吴棠在任时曾断然决定,不准远购奇珍异味,惟以淮产常品飨客,接待贵客亦然)和文人雅士的共同倡导下,淮安厨业顿改厨风,从“烹龙炮凤”转为“烹家野小鲜”,呈现以“淮产”烹“淮菜”的全新局面。历史地看,这一转变对淮安地区菜肴最终成为完备的独立菜品流派,成为淮扬菜的重要支柱起到了决定性的作用。时至今日,这种本土化的烹饪风格历久弥新,成名于上世纪90年代的“盱眙龙虾”,就是明证。因为以地产为主料,这就使诸多首创、独创菜肴层出不穷。
厨师在淮安有着特殊社会地位。淮安向有“二难”之说,所谓“二难”,就是“秀才”和“厨子”,这两项职业都要经过千难万苦才能功成名就。书读好了可能成秀才,进而入仕奉官;厨艺精了可能成为厨子,亦能过殷实日子。对于穷苦人家而言,拜师学厨是更为现实的职业选择,因而在古淮安地区,便形成了崇尚厨艺的社会风气。
精致菜肴
色香味美
味鲜可囗
食欲倍增
精致的菜品菜谱图片
很高兴能回答这个问题。暑假的时候,为了带小朋友去四川玩,特意做了个小调查,什么特色菜不辣。首先想起的肯定是开水白菜,鸡豆花,但是他们都属于宴席料理,街边小店不一定有吃的,民间有哪些不辣的,经典川菜呢?我们一起来看看吧。
翘脚牛肉
翘脚牛肉是四川乐山的特色菜,是用牛大骨高汤,配置秘制的的中药炖煮成牛肉高汤,配上白水煮的牛杂、牛肉。汤清菜碧,完全不辣,还有药食同补的功效。
甜皮鸭
记录片《川味》中提到的四川乐山的特色卤味甜皮鸭,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感香甜。
甜烧白
甜烧白又叫夹沙肉,是四川的名菜九大碗之一。选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,肥而不腻。
咸烧白
咸烧白又叫芽菜扣肉,选用四川宜宾的特色咸菜芽菜,配用上好的猪五花,扣肉咸香软糯,入口即化,肥而不腻。
老妈蹄花
老妈蹄花是成都的一道风味名小吃,它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。汤色洁白、口味丰腴,芸豆酥烂、猪蹄软烂Q弹。
豆花火锅
想吃火锅又怕辣,可以选择泸州豆花火锅,以豆花为主要汤料,汤清豆花白,且耐煮,豆香浓郁。
红糖糍粑
这个算是成都的名小吃,糍粑蘸斩小块炸酥,浇上熬好的红糖汁再撒上红糖粉,糍粑的米香、糯糯的口感,甜蜜满口。
蛋烘糕
成都街头小吃NO.1,薄薄在专用铜锅锅底抹上一层油,稳稳将正好的一勺面糊倒进锅里,盖上锅盖,一会开,饼皮已经基本成型,再加上各种口味百搭的内陷,外皮焦内陷软,香甜可口。
虽然川菜口味香辣,但也有这么多不辣的名菜,你还知道哪些,能留言告诉我吗?😁
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精致的菜品菜谱大全
1:酸甜排骨 2:盐焗鸡3:萝卜炖牛腩4:羊肉煲5:白芍鸭(鹅)
6:五指毛桃鸡汤7:三杯鸭8:烧鹅9:季节白芍青菜10:香菇黄焖肉11:清蒸鲈鱼(石斑鱼、多宝鱼)
12:清蒸龙虾13:腰果虾仁炒三丁14:清蒸鲍鱼15:清蒸扇贝16:鱼香茄子煲17:卤水拼盘18:叉烧猪颈肉19:酿苦瓜(茄子、豆腐)
20:红豆甜汤或者莲子甜汤
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